近日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分會成立大會在福建省石獅市舉辦。來自全國各地的專家學(xué)者、500余位加工企業(yè)代表前來參會。

為加強(qiáng)企業(yè)之間的互動交流，會場內(nèi)專門為各加工企業(yè)設(shè)置了展示攤位，預(yù)制佛跳墻、蝦滑、開背金鯧魚、碳烤魷魚串、麻辣小龍蝦等水產(chǎn)品預(yù)制菜讓人目不暇接?！爱a(chǎn)業(yè)分會的成立讓我們這些企業(yè)找到了更多的銷售渠道，能提升我們在業(yè)內(nèi)的知名度。”揚(yáng)美食品有限公司負(fù)責(zé)人謝民權(quán)專門帶著自家王牌產(chǎn)品前來參展，希望能擴(kuò)大產(chǎn)品銷路。

“水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為加工業(yè)后起之秀，既有傳統(tǒng)加工業(yè)的‘收儲池’‘穩(wěn)定器’作用，也有滿足新型消費(fèi)的‘感應(yīng)器’‘增強(qiáng)劑’效果。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局科技與市場加工處處長王丹表示，水產(chǎn)品加工業(yè)一頭連著生產(chǎn)，一頭連著供應(yīng)，其發(fā)展是衡量漁業(yè)現(xiàn)代化水平的重要標(biāo)志之一。保障水產(chǎn)品有效供應(yīng)，不能只有綠色產(chǎn)能，還需要全產(chǎn)業(yè)鏈的有效支撐。

得益于諸多優(yōu)勢，我國水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅猛，據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，去年水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模同比增長22%，占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總規(guī)模的1/4。

作為風(fēng)頭正盛的新賽道，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在飛速發(fā)展的同時(shí)，也面臨一些問題。山東財(cái)經(jīng)大學(xué)教授竇大海在《基于場景的預(yù)制菜研發(fā)與工藝分析》報(bào)告中指出，預(yù)制菜的發(fā)展還處于起步階段，存在著各企業(yè)水平參差不齊、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范不足、研發(fā)創(chuàng)新不夠等問題。預(yù)制菜分會的成立將發(fā)揮橋梁紐帶作用，引領(lǐng)行業(yè)達(dá)成共識、形成合力。

此次大會上，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會還發(fā)布了《水產(chǎn)品預(yù)制菜》《水產(chǎn)品預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，圍繞水產(chǎn)品預(yù)制菜的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對預(yù)制菜的原料、加工過程控制、產(chǎn)品品質(zhì)等進(jìn)行規(guī)范，旨在指導(dǎo)業(yè)內(nèi)各相關(guān)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)。

“希望預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分會加快標(biāo)準(zhǔn)制訂，加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)測和問題研究，共同推進(jìn)我國水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展，為漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供支撐?！蓖醯ふf。（王春植）