2月21日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)攜手滋補(bǔ)科技品牌官棧等企業(yè)制訂的《鮮燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在廣州正式發(fā)布。這是國(guó)內(nèi)首個(gè)鮮燉花膠行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了當(dāng)前該類(lèi)產(chǎn)品沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)空白，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將助力中式新滋補(bǔ)企業(yè)和行業(yè)的有序良性發(fā)展。

隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高和健康消費(fèi)意識(shí)的逐漸覺(jué)醒，滋補(bǔ)養(yǎng)生日益成為流行的健康生活方式。但是，以花膠為代表的傳統(tǒng)滋補(bǔ)食材具有一定的食用門(mén)檻，如需長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)燉煮、高溫下穩(wěn)定性差、天然有腥味等，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展長(zhǎng)期受限。在新一代消費(fèi)者滋補(bǔ)養(yǎng)生需求日益增長(zhǎng)的同時(shí)，花膠產(chǎn)品卻面臨缺少相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的困境。

此次《鮮燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，意味著鮮燉花膠產(chǎn)業(yè)朝高質(zhì)量發(fā)展邁出了重要一步。底層的動(dòng)能是傳統(tǒng)滋補(bǔ)的科學(xué)循證，這意味著我們認(rèn)同傳統(tǒng)滋補(bǔ)或者繼承傳統(tǒng)滋補(bǔ)的價(jià)值基石、文化屬性和中國(guó)五千年的社會(huì)臨床。

全國(guó)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)副主任委員林洪教授表示，首個(gè)《鮮燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，是政企產(chǎn)學(xué)研合力的重要成果，對(duì)于推動(dòng)上下游協(xié)同發(fā)展，加強(qiáng)花膠產(chǎn)品質(zhì)量管理與服務(wù)體系建設(shè)具有重要的里程碑意義。

據(jù)悉，《鮮燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鮮燉花膠全產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的操作過(guò)程與管理體系做出了系統(tǒng)性規(guī)范，明確了鮮燉花膠產(chǎn)品的定義、加工工藝和口感，規(guī)定鮮燉花膠產(chǎn)品的標(biāo)志性指標(biāo)等，為杜絕市場(chǎng)上鮮燉花膠產(chǎn)品魚(yú)龍混雜的情況奠定了基礎(chǔ)；也使鮮燉花膠生產(chǎn)者有章可循，有助于確保食品安全，保障消費(fèi)者權(quán)益。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)杜冰教授表示，針對(duì)花膠營(yíng)養(yǎng)分析發(fā)現(xiàn)，花膠的核心營(yíng)養(yǎng)成分主要是膠原蛋白、透明質(zhì)酸和彈性蛋白；干花膠富含的天然膠原蛋白含量高達(dá)84%，還有5%的彈性蛋白和透明質(zhì)酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)密度極高；最新的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)對(duì)鮮燉花膠產(chǎn)品定義、原料、品質(zhì)、花膠固形物含量進(jìn)行系統(tǒng)梳理、提煉完善和科學(xué)分類(lèi)，明確具體的質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)、指標(biāo)值以及檢測(cè)方法，能有效凸顯和保障花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（鄭彩雄）