中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 陳嘉美）隨著夏季高溫來(lái)襲，食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)入易發(fā)高發(fā)期。為守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局近日全面啟動(dòng)夏季餐飲主體食品安全監(jiān)督檢查行動(dòng)，從宣傳培訓(xùn)、專項(xiàng)檢查、長(zhǎng)效管理、社會(huì)共治等多維度發(fā)力，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)   圖片來(lái)源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

精準(zhǔn)宣教強(qiáng)意識(shí)，筑牢安全“思想關(guān)”

“生熟葷素食材必須分開(kāi)存放，加工操作區(qū)域和工具、容器要嚴(yán)格落實(shí)色標(biāo)化管理！”在甘州區(qū)南街市場(chǎng)監(jiān)管所食品安全專題培訓(xùn)會(huì)上，執(zhí)法人員正對(duì)餐飲從業(yè)人員進(jìn)行實(shí)操指導(dǎo)。此次行動(dòng)中，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新推出“分層式”培訓(xùn)模式，針對(duì)餐飲從業(yè)者開(kāi)展食品儲(chǔ)存、加工規(guī)范等實(shí)操教學(xué)，為企業(yè)負(fù)責(zé)人定制《中華人民共和國(guó)食品安全法》深度解讀課程，累計(jì)開(kāi)展培訓(xùn)12場(chǎng)，覆蓋從業(yè)人員超2000人次。結(jié)合315消費(fèi)者權(quán)益日、食品安全“五進(jìn)”活動(dòng)，在社區(qū)、商圈開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)咨詢活動(dòng)，發(fā)放宣傳資料3000余份，用潤(rùn)物無(wú)聲的方式把通俗易懂的食品安全知識(shí)送到百姓身邊。

培訓(xùn)約談現(xiàn)場(chǎng)   圖片來(lái)源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

靶向檢查除隱患，織密安全“防護(hù)網(wǎng)”

聚焦夏季餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，甘州區(qū)局開(kāi)展多領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治。在農(nóng)村集體聚餐領(lǐng)域，全面摸排梳理流動(dòng)廚師、流動(dòng)餐車情況，建立電子信息檔案，對(duì)農(nóng)村宴席、酒店婚宴等場(chǎng)所進(jìn)行“全覆蓋”檢查，重點(diǎn)核查原料溯源、留樣管理、食品存貯等環(huán)節(jié)，摸排農(nóng)村流動(dòng)餐車80輛，流動(dòng)廚師95人，指導(dǎo)備案農(nóng)村聚餐36起5495人次，立案查處1起，罰沒(méi)款6500元。以旅游景區(qū)（點(diǎn)）、星級(jí)飯店、地方特色餐飲街(店)、“農(nóng)家樂(lè)”、機(jī)場(chǎng)、車站和高速公路服務(wù)區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，對(duì)涉旅餐飲單位（含景區(qū)餐廳、農(nóng)家樂(lè)、小吃店）及夜市攤點(diǎn)開(kāi)展“拉網(wǎng)式”排查。累計(jì)檢查涉旅餐飲單位161家、夜市攤點(diǎn)467個(gè)、夜市主辦方8家，建立信息動(dòng)態(tài)臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理。開(kāi)展連鎖餐飲單位食品安全專項(xiàng)檢查，檢查49個(gè)餐飲品牌、94家知名連鎖餐飲門(mén)店，涵蓋“滬上阿姨”“蜜雪冰城”“華萊士”等快餐、火鍋、飲品多種業(yè)態(tài)。目前共計(jì)下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)36份，立案查辦案件13個(gè)，罰沒(méi)款11.02萬(wàn)元。

夜市檢查現(xiàn)場(chǎng)   圖片來(lái)源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

長(zhǎng)效管理提質(zhì)效，夯實(shí)安全“壓艙石”

為鞏固整治成果，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極構(gòu)建長(zhǎng)效管理機(jī)制，建立健全餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督檢查制度、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理制度、信用檔案管理制度等，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管工作的制度化、規(guī)范化。根據(jù)餐飲單位的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、業(yè)態(tài)類型、食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況等因素，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位增加檢查頻次和檢查力度，提高監(jiān)管的針對(duì)性和有效性。強(qiáng)化部門(mén)聯(lián)動(dòng)，與公安、衛(wèi)健、民政、教育、城管等部門(mén)建立信息互通、聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，開(kāi)展跨部門(mén)行動(dòng)6次，形成監(jiān)管合力。

監(jiān)督指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)   圖片來(lái)源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

多元共治聚合力，共繪安全“同心圓”

暢通12315投訴舉報(bào)渠道，設(shè)立食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，公布投訴舉報(bào)電話、郵箱、微信公眾號(hào)等多種投訴舉報(bào)方式，鼓勵(lì)消費(fèi)者、媒體和社會(huì)各界對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)。對(duì)群眾舉報(bào)的線索，及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，依法處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報(bào)人，保護(hù)舉報(bào)人合法權(quán)益，對(duì)有效線索舉報(bào)人給予最高2000元獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)公眾參與食品安全監(jiān)督的積極性。

下一步，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大夏季食品安全監(jiān)管力度，深化專項(xiàng)整治行動(dòng)，健全長(zhǎng)效管理機(jī)制，以實(shí)際行動(dòng)守護(hù)群眾夏季飲食安全。