如今，越來越多的人通過網(wǎng)絡(luò)購買食品。電商平臺賣的“網(wǎng)紅零食”是否符合食品安全要求，直播購物里購買的食品是否添加劑超標(biāo)？今年3月起，大連市市場監(jiān)管局利用“大連市網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)管系統(tǒng)”對全市網(wǎng)絡(luò)銷售食品的網(wǎng)站及網(wǎng)店進(jìn)行篩選，有針對性地組織開展了網(wǎng)絡(luò)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，保障網(wǎng)絡(luò)平臺銷售食品的質(zhì)量安全。

抽樣人員化身“神秘買家”網(wǎng)購食品

“根據(jù)要求，每個擬抽檢食品，我們都需要購買相同生產(chǎn)日期和相同生產(chǎn)批次的兩份樣品，把其中一份作為備份樣品儲存?！贝筮B市檢驗(yàn)檢測認(rèn)證技術(shù)服務(wù)中心食品檢驗(yàn)檢測院的工作人員表示，根據(jù)相關(guān)要求，抽樣人員以“神秘買家”的身份，選擇符合抽檢要求的食品在網(wǎng)絡(luò)上下單，從網(wǎng)上下單到訂單生成，再到貨物簽收、拆封、樣品封裝等全過程均需留痕，并對付款賬戶、注冊賬號、收貨地址、聯(lián)系方式以及票據(jù)等進(jìn)行留存，為下一步核查處置提供執(zhí)法依據(jù)。

收到樣品后，抽樣人員進(jìn)行拆包、查驗(yàn)并拍照，根據(jù)樣品信息填寫封條、抽樣單，經(jīng)核對并簽字確認(rèn)后，對檢驗(yàn)樣品和備份樣品分別封樣。

用于檢測的樣品，同線下抽檢的食品一樣，在“報(bào)告系統(tǒng)”會生成樣品唯一識別編碼，加貼樣品一級條碼，條碼信息包括：樣品編號、樣品名稱、樣品處置、完成日期、儲存條件、檢驗(yàn)樣品狀態(tài)。

記者探訪檢驗(yàn)現(xiàn)場：揭開食品檢驗(yàn)“面紗”

近日，記者來到大連市檢驗(yàn)檢測認(rèn)證技術(shù)服務(wù)中心食品檢驗(yàn)檢測院，在檢驗(yàn)人員的帶領(lǐng)下，對網(wǎng)絡(luò)食品抽檢的流程進(jìn)行了現(xiàn)場體驗(yàn)。

“像糕點(diǎn)，我們會利用液相色譜儀檢測苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等項(xiàng)目，利用液質(zhì)聯(lián)用儀器檢測安賽蜜，這些檢驗(yàn)項(xiàng)目均屬于食品添加劑的范疇。”在液相檢驗(yàn)室，記者看到檢驗(yàn)人員將從網(wǎng)上買來的餅干研磨成粉狀，將檢測樣品通過添加檢測試劑并且過濾后，進(jìn)行液相色譜分析。通過對這些項(xiàng)目的檢測，可以判定糕點(diǎn)中食品添加劑是否存在超范圍或超限量使用的情況。

檢測人員表示，液相檢驗(yàn)室可以對食用油、調(diào)味品、糕點(diǎn)、肉制品，飲料、方便食品共14大類，58細(xì)類食品中的添加劑進(jìn)行檢測。

“像農(nóng)產(chǎn)品、飲料、酒類食品中農(nóng)藥殘留、防腐劑、重金屬等是否超標(biāo)則需要用到氣相色譜方面的檢驗(yàn)技術(shù)?！痹跉庀嘣貦z驗(yàn)室，檢驗(yàn)人員告訴記者，氣相色譜技術(shù)不僅檢測靈敏度高，而且能夠?qū)z測物質(zhì)進(jìn)行有效分離，可以將以離子形式存在的添加劑轉(zhuǎn)化為有機(jī)分子形式，再用相關(guān)溶劑進(jìn)行萃取，可對食品中防腐劑含量等進(jìn)行檢測。

而理化檢驗(yàn)室、微生物檢驗(yàn)室則是對食品中的酸價、過氧化值等理化指標(biāo)和菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測。“菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，包裝、運(yùn)輸、儲運(yùn)條件是否存在不當(dāng)?shù)??！蔽⑸餀z驗(yàn)室的工作人員說。

共抽檢15類300批次食品

據(jù)了解，此次網(wǎng)絡(luò)食品抽檢涉及糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、水產(chǎn)制品、方便食品、酒類、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品等共15類300批次食品，檢驗(yàn)項(xiàng)目涵蓋獸藥殘留、食品添加劑、微生物、質(zhì)量指標(biāo)、生物毒素、污染物、非食用物質(zhì)等7個方面。共檢出6批次樣品不合格，總體合格率為98%，檢出的問題為4批次熟制動物性水產(chǎn)制品的“N-二甲基亞硝胺”不合格、1批次糕點(diǎn)的“防腐劑”不合格、1批次白酒的“甜蜜素”不合格（詳見大連市市場監(jiān)管局官網(wǎng)）。

市市場監(jiān)管局食品綜合協(xié)調(diào)處副處長王宇說，市市場監(jiān)管局將對檢出的不合格食品依法處置，并以此次網(wǎng)絡(luò)食品抽檢結(jié)果為導(dǎo)向，嚴(yán)治網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為，不斷提升食品安全管理水平。（仰山）