中國食品安全網訊（王鑫樺） 俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季喝菌湯。”食用菌一直以來就是人類推崇的養(yǎng)生食品，由于具有高蛋白、低脂肪的特質，食用菌已然成為現(xiàn)代人健康飲食的心頭愛。在這寒冷的冬天來一碗熱乎乎的菌菇湯，不僅渾身溫暖，更是對身體大有裨益。

林下食用菌  圖片來源：北京谷氏農業(yè)專業(yè)合作社

正是由于食用菌有著巨大的潛在消費市場，近年來，昌平區(qū)加大政策與科技投入，大力培育壯大林下食用菌產業(yè)。在產業(yè)扶持政策的支持下，昌平區(qū)林下食用菌產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，不僅在保障首都“菜籃子”、促進郊區(qū)農民增收致富等方面發(fā)揮重要作用，而且也積極探索以林下食用菌采摘、科普、文創(chuàng)為主的休閑農業(yè)發(fā)展新路徑。

因地制宜，打造“林菌”種植模式

昌平區(qū)流村鎮(zhèn)，地處生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)，具有豐富的林下食用菌種植資源，有大面積的生態(tài)林、又有一家一戶的經濟林。結合地域特點，流村鎮(zhèn)積極響應政府的產業(yè)振興戰(zhàn)略，緊抓昌平區(qū)林下食用菌產業(yè)發(fā)展機遇，以北京谷氏農業(yè)專業(yè)合作社為龍頭，積極引進食用菌先進生產品種和技術，大力推進林菌生產，從而帶動農民增收和農民就業(yè)。且在發(fā)展菌業(yè)種植的過程中，北京市食用菌創(chuàng)新團隊針對流村鎮(zhèn)生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)的功能定位和農業(yè)產業(yè)結構轉型期的發(fā)展現(xiàn)狀，開展了一系列試驗示范種植，助力流村鎮(zhèn)農業(yè)產業(yè)結構轉型。

林下食用菌  圖片來源：北京谷氏農業(yè)專業(yè)合作社

林下種植食用菌主要是充分利用林下的空間，使用樹枝、玉米秸桿、谷殼等原料，不與糧爭地，且種植食用菌后的原料又可就地還田成為有機肥料，可促進生態(tài)環(huán)保、協(xié)調發(fā)展。通過利用再生資源發(fā)展林下種植的項目示范，不僅種植的品種豐富，而且產業(yè)發(fā)展的成效也頗為顯著，讓林下食用菌產業(yè)成為了流村鎮(zhèn)的一項重要產業(yè)抓手。

變廢為寶，帶動農民就業(yè)致富

在林下食用菌種植過程中，北京谷氏農業(yè)專業(yè)合作社利用閑置廠房開展榆黃菇、黃傘、玉木耳、雙孢菇、小白玉等食用菌生產，并利用農作物秸稈、修剪后的果要樹枝叉等農林廢棄物開展林下大球蓋菇、黑皮雞樅、靈芝等食用菌的試驗示范。合作社負責人介紹，“我們把周邊農戶的果林剪枝、落葉及秸稈回收后粉碎，用于開展林下食用菌種植，促進了昌平區(qū)農林廢棄物的高效利用和可持續(xù)發(fā)展；通過有效利用林下閑置土地，建立農作物循環(huán)服務體系，讓果林剪枝得到綜合利用，也去除了火災隱患和病蟲害發(fā)生?！?/p>

通過整合閑置土地資源及政策資金支持，食用菌種植不僅盤活了村內閑置農房和閑置勞動力，幫助村民就近就業(yè)，還為發(fā)展壯大村集體經濟帶來了底氣。據(jù)流村鎮(zhèn)相關人員介紹，流村鎮(zhèn)位于昌平區(qū)西部，地區(qū)的農業(yè)主導產業(yè)不突出、優(yōu)勢不明顯，小棗、蘋果、櫻桃、核桃等果樹均有種植，但產量未能形成較大規(guī)模，草莓、蔬菜等設施農業(yè)也有零星分布，產業(yè)帶動能力有限，通過利用林下空間培育發(fā)展食用菌產業(yè)，并給予資金政策支持，使農民在短期內投資少、見效快。

“‘林菌模式’通過將雜樹木屑、麥麩、玉米芯、秸稈等農業(yè)副產品攪碎攪拌滅菌后制作營養(yǎng)包，實現(xiàn)集“制種、栽培、采收、銷售”于一體的生產模式，減少農村環(huán)境污染，保護人居生態(tài)環(huán)境。而種植后的培養(yǎng)料中含有大量的有益微生物群，可直接還田充當肥料，滋養(yǎng)樹木，打造了一個綠色產業(yè)循環(huán)，達到‘以林養(yǎng)菌，以菌促林’的生態(tài)效應。目前，我們正與合作社提煉可復制可推廣的農林廢棄物資源化利用的‘流村模式’，為流村鎮(zhèn)農業(yè)農村高質量發(fā)展進一步提供支持?！绷鞔彐?zhèn)相關人員表示。

通過林菌模式的示范推廣，2023年，昌平區(qū)栽培食用菌達到2400余萬棒（瓶），帶動全區(qū)200戶種植，種植面積達600余畝，產值超8000萬元。林下食用菌種植，不僅提升了昌平區(qū)的生態(tài)效益，也成為助力農民增收的重要特色產業(yè)。

技術創(chuàng)新，為農戶保駕護航

“為解決食用菌產業(yè)發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)與新需求，北京市食用菌創(chuàng)新團隊先后共鑒定食用菌新品種12個，篩選品種81個，其中，20多種主栽菇種裝入北京市民的菜籃子，且能滿足全年供應；金耳、羊肚菌等珍稀特色食用菌也在京郊引入并得到推廣發(fā)展?！睋?jù)北京市食用菌創(chuàng)新團隊副首席專家魏金康介紹。

林下食用菌  圖片來源：北京谷氏農業(yè)專業(yè)合作社

近幾年，市、區(qū)農業(yè)技術推廣站不斷研發(fā)更多的菌菇種植品種，如草菇、黑皮雞樅菌、榆黃菇、大球蓋菇、竹蓀等菌類，讓農戶們可以有多個種植選擇。其中，產量王“大球蓋菇”成為市場新寵。魏金康介紹說“大球蓋菇也叫赤松茸，我們技術團隊將大球蓋菇引進村，就是因它的栽培周期短，抗病能力強，產量高，品質好。相比其他蘑菇，大球蓋菇種植更簡單、易上手。經實地測產,大球蓋菇每平方米產量高達28.5斤,創(chuàng)造北京地區(qū)最高產量?！?/p>

“我們之前沒種過大球蓋菇，能不能種好，說實話，大家心里都沒底兒。但是，專家老師們信心很足，這讓大伙兒有了主心骨?！惫睫r們說。原來，為了讓農民種好菇，創(chuàng)新團隊的專家們提供了保姆式服務，在種植的過程中，做科研、化驗、基料配比、病蟲害防治等每一個階段老師們都親自取樣取土，拿去實驗室化驗，保證食品安全，不會超標。這樣產量高又易上手的大球蓋菇很快便有很多村民種植起來，而這個白白胖胖頂著酒紅色傘帽的大球蓋菇，也成為了北京的高產“明星”。

近年來，在北京市產業(yè)發(fā)展政策的支持下，越來越多的農業(yè)專家走進村鎮(zhèn)，將新品種、新技術在這里轉化?！霸谖磥淼牡缆飞?，北京市食用菌創(chuàng)新團隊、市區(qū)推廣部門將會繼續(xù)探索更多的種植品種，大力推廣新的種植模式，為農民的經濟收入提供更多的保障。”魏金康說。

產業(yè)多樣，打開市場“新銷路”

除了在技術、品種上開展幫扶，食用菌創(chuàng)新團隊還結合市場和消費需求，與流村鎮(zhèn)共同組織策劃 2023年“北京市第一屆食用菌文化節(jié)”，提升食用菌消費品質和文化內涵，摸索“文菌攜手、農旅融合”發(fā)展的新路子，活動效果明顯，得到了廣大市民和業(yè)界的高度認可和評價。此外，還協(xié)助昌平區(qū)多次舉辦栗蘑進社區(qū)、栗蘑秋收節(jié)等活動。據(jù)統(tǒng)計，截至2019年底，累計參加活動的社區(qū)居民大約1萬余人次，累計到基地采摘的社區(qū)居民約5000余人次，累計銷售鮮栗蘑超過20萬斤。

流村鎮(zhèn)相關人員表示，“舉辦食用菌文化節(jié)只是開始，流村鎮(zhèn)還將致力于把食用菌產業(yè)打造成主導產業(yè)，在這一過程中，我們以7個村的農民培訓開始，帶動輻射28個村莊參與和全面發(fā)展，逐步擴展‘流村模式’的外延輻射面，推進農文旅融合發(fā)展?！?/p>

小小蘑菇，撐起“致富傘”。今后，流村鎮(zhèn)依托豐富的林下資源，還將以菌業(yè)為基、以文化賦能、以現(xiàn)代科技護航，以促進農民增收為目標，積極構建休閑旅游、采摘體驗、文化創(chuàng)意、科普教育、產后加工、電子商務等一二三產融合發(fā)展模式，打造現(xiàn)代都市菌業(yè)產業(yè)品牌，推動區(qū)域經濟發(fā)展，助力鄉(xiāng)村產業(yè)振興。