上個(gè)月，第十四屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)在重慶舉行，會(huì)議發(fā)布了《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2023）》，公布去年全國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)量首次突破4000萬(wàn)噸大關(guān)，位居全球第四。

和全國(guó)相比，并非奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)的重慶，數(shù)據(jù)上有些“相形見(jiàn)絀”：去年，重慶奶牛存欄0.66萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量3.19萬(wàn)噸，全市共有247家奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)），存欄100頭以上的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)僅9家，養(yǎng)殖了全市82%的奶牛。在去年本土乳企生產(chǎn)的近26萬(wàn)噸乳制品中，絕大多數(shù)原料奶來(lái)自市外奶源。與此同時(shí)，在奶業(yè)消費(fèi)端，去年全市乳制品消費(fèi)量為55萬(wàn)噸，人均消費(fèi)量?jī)H在17公斤左右，不到全國(guó)人均水平的1/2。

以上數(shù)據(jù)表明，重慶奶業(yè)規(guī)模化發(fā)展還有很大的上升空間，奶類(lèi)消費(fèi)蘊(yùn)含巨大增長(zhǎng)潛力。重慶如何發(fā)展壯大奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，滿(mǎn)足市民消費(fèi)？近日，記者進(jìn)行了采訪調(diào)查。

入伏之后，天友云陽(yáng)奶源基地林久牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人寧波早上醒來(lái)的第一個(gè)念頭就是開(kāi)風(fēng)扇。

吹風(fēng)扇的并不是他，而是他的300多個(gè)“牛丫頭”——在云陽(yáng)縣盤(pán)龍街道石獅村的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，寧波養(yǎng)殖了300多頭母牛。每當(dāng)夏季來(lái)臨，奶牛的防暑降溫便成了他的頭等大事。

記者在采訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，制約重慶奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖主要有三大因素：一是高溫高濕的氣候，二是飼料成本居高不下，三是管理難度較大。重慶奶業(yè)的發(fā)展必須邁過(guò)這“三道坎”。

風(fēng)扇淋浴齊上陣 應(yīng)對(duì)高溫高濕天氣

八月初的一個(gè)早上，寧波從家中出發(fā)趕往牧場(chǎng)?！帮L(fēng)扇開(kāi)了嗎？”前往養(yǎng)殖場(chǎng)的路上，他打電話向工作人員詢(xún)問(wèn)，得到肯定的答復(fù)后才放下心來(lái)。

“以前牛舍沒(méi)有安裝風(fēng)扇，奶牛的產(chǎn)奶量幾乎只有預(yù)期的一半！”寧波介紹。

2014年，寧波的牧場(chǎng)正式投產(chǎn)，但效益并不好，其關(guān)鍵因素就在于氣溫。寧波告訴記者，夏季氣溫高，奶牛沒(méi)有食欲，吃的東西少，產(chǎn)奶量自然就低。

這些情況，寧波在建設(shè)牧場(chǎng)時(shí)已有考慮。他將牧場(chǎng)選址在海拔800米的山上，就是為了給牛群找一片避暑地。然而，當(dāng)酷暑來(lái)臨，奶牛還是招架不住，絕大部分都出現(xiàn)了熱應(yīng)激癥狀。一年下來(lái)，一頭母牛的平均日產(chǎn)量只有18公斤牛奶，約為正常水平的70%。

思來(lái)想去，寧波決定在牛舍內(nèi)安裝風(fēng)扇，降低環(huán)境溫度。

說(shuō)干就干，第二年寧波便在牛舍內(nèi)安裝了近30把工業(yè)風(fēng)扇。為了讓奶牛更涼快，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的工作人員每天還會(huì)為它們洗三次澡。這一年的夏天，奶牛出現(xiàn)熱應(yīng)激的癥狀有所緩解，母牛的日單產(chǎn)量突破了20公斤。

在接下來(lái)的幾年內(nèi)，寧波將牛舍的風(fēng)扇數(shù)量又增加了一倍，同時(shí)還安裝了噴淋系統(tǒng)，奶牛在進(jìn)食或休息時(shí)，上方的噴頭會(huì)定時(shí)噴淋，通過(guò)“風(fēng)扇+噴淋”聯(lián)動(dòng)控制，大大降低了奶牛的熱應(yīng)激反應(yīng)，目前奶牛的日單產(chǎn)量已達(dá)到30公斤。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧處處長(zhǎng)向品居介紹，目前重慶市9家奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)均采用風(fēng)扇噴淋方式等防暑降溫措施，基本保證了夏天奶牛奶產(chǎn)量不降低。

尋找“替代品” 降低飼料成本

風(fēng)扇噴淋的降暑方式，是否會(huì)大幅增加奶牛的養(yǎng)殖成本？

“不會(huì)！”天友長(zhǎng)壽奶源基地蒙潤(rùn)牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人張明鋼斬釘截鐵地答道。張明鋼在長(zhǎng)壽區(qū)石堰鎮(zhèn)大塘村養(yǎng)殖了350頭奶牛，他告訴記者，風(fēng)扇和噴淋系統(tǒng)僅在每年的7—9月才會(huì)長(zhǎng)時(shí)間使用，算下來(lái)3個(gè)月費(fèi)用還不到8萬(wàn)元，僅是平時(shí)的一倍左右。

和水電費(fèi)相比，真正的“大頭”是“伙食費(fèi)”。張明鋼的350頭奶牛，每天要吃掉1噸苜蓿草、3噸燕麥草、5噸青貯飼料以及2噸精細(xì)飼料，其中苜蓿草是從歐美進(jìn)口，價(jià)格為3000—4000元/噸，燕麥草和精細(xì)飼料從其它省市引進(jìn)，價(jià)格分別為1800—2000/噸和3300—3900元/噸，青貯飼料在重慶本地收購(gòu)，價(jià)格為700元/噸。一年下來(lái)，該養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料成本達(dá)600多萬(wàn)元。

2019年初，張明鋼到吉林長(zhǎng)春學(xué)習(xí)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖場(chǎng)種植了皇竹草作為奶牛的草料，能省下一大筆草料費(fèi)。

回到長(zhǎng)壽后，張明鋼流轉(zhuǎn)了100多畝土地，并委托農(nóng)業(yè)公司全程種植、收割皇竹草。2個(gè)月后，第一批皇竹草迎來(lái)收割，用于代替部分燕麥草作為奶牛的草飼料。

“基地皇竹草年產(chǎn)量在400噸左右，而一噸皇竹草的生產(chǎn)成本為240元，算上800元/畝的土地流轉(zhuǎn)費(fèi)，總成本僅為17萬(wàn)余元，而400噸燕麥草最少需要72萬(wàn)元?！?020年，張明鋼將皇竹草的種植規(guī)模擴(kuò)大至300畝，每年能省下140多萬(wàn)元的草料費(fèi)。

除蒙潤(rùn)牧場(chǎng)外，重慶其它規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)也在探索“奶牛+草飼料”的種養(yǎng)結(jié)合模式，例如墊江縣愛(ài)牧奶牛場(chǎng)種植了120畝皇竹草，天友黔江白石牧場(chǎng)種植了400畝青貯玉米，均大大降低了養(yǎng)殖成本。

智能化助力 管理更精細(xì)

奶牛養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，勢(shì)必需要更加精細(xì)化的管理為每頭奶牛保駕護(hù)航，而這，離不開(kāi)龐大的數(shù)據(jù)作支撐。

2012年底，位于巴南區(qū)圣燈山鎮(zhèn)大溝村的光大乳業(yè)集團(tuán)巴南核心牧場(chǎng)建成投產(chǎn)，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)2100余頭。那時(shí)候，牧場(chǎng)生產(chǎn)副場(chǎng)長(zhǎng)喻叢松每天需要收集奶牛的產(chǎn)奶數(shù)據(jù)，對(duì)處在不同泌乳期的奶牛進(jìn)行分群管理。

“以前，這些數(shù)據(jù)需要員工抄錄到電腦上，要半個(gè)月才能完成整個(gè)牛群的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，效率不高！”喻叢松說(shuō)。2014年，牧場(chǎng)完善了奶牛電子耳標(biāo)識(shí)別系統(tǒng)。在母牛產(chǎn)下小牛后，牧場(chǎng)工作人員會(huì)在牛耳上植入一塊芯片，讓每頭奶牛有了“電子身份證”。

“這張‘身份證’，能讓我們?cè)跀D奶環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、分析奶牛的泌乳量、泌乳速度、泌乳質(zhì)量等數(shù)據(jù)信息，對(duì)不同產(chǎn)奶階段的奶牛及時(shí)分群，配置合理的飼料量，提高生產(chǎn)性能、降低飼料成本。”喻叢松說(shuō)。

在天友黔江白石牧場(chǎng)，950頭奶牛佩戴了“無(wú)線項(xiàng)圈”，可全天候監(jiān)控奶牛的健康狀況。

“傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖，主要依靠飼養(yǎng)員的肉眼觀察與經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷奶牛健康狀況，很難做到精準(zhǔn)監(jiān)控?！碧煊涯翗I(yè)牧管科科長(zhǎng)李尚淞介紹，“無(wú)線項(xiàng)圈”能監(jiān)測(cè)奶牛的運(yùn)動(dòng)步數(shù)、呼吸頻率、反芻次數(shù)和采食量等數(shù)據(jù)，管理人員根據(jù)這些數(shù)據(jù)可以對(duì)奶牛的健康、應(yīng)激、營(yíng)養(yǎng)以及飼喂等狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并采取相應(yīng)措施。（蘇暢）