隨著奶酪的受歡迎度越來(lái)越高，越來(lái)越多的品牌加入了奶酪賽道。記者走訪漳州市沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、新華都、永輝等多家超市，發(fā)現(xiàn)貨架上的奶酪品牌愈發(fā)多了起來(lái)，除了妙可藍(lán)多、百吉福、伊利等常見(jiàn)的品牌外，還有吉士丁、奶酪博士等品牌。而在淘寶、天貓、京東等電商平臺(tái)，除以上品牌外，還有樂(lè)芝牛、小牛有約、瑞慕等。

在這些奶酪的包裝袋上，有些注明了“再制奶酪”，有些注明“原制奶酪”。再制奶酪通常價(jià)格比較便宜，配料表也復(fù)雜很多。在大潤(rùn)發(fā)超市，妙可藍(lán)多再制干酪100g僅為18.29元；百吉福一杯芝士再制干酪僅售11.27元。對(duì)于再制奶酪，中國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，再制奶酪中干酪所占的比例不少于15%，所以一塊1000g的再制奶酪里，可能只有150g真正的奶酪。

而有著“奶黃金”美譽(yù)的原制奶酪大約10kg的牛奶才能濃縮成1kg，其不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)相對(duì)豐富，與奶酪棒、奶酪片相比，整體營(yíng)養(yǎng)含量最高，售價(jià)也普遍較高。在原制奶酪的配料表中，只有牛奶、發(fā)酵菌、鹽等幾種天然原料。在淘寶平臺(tái)，奶酪博士75g/3袋的原制奶酪售價(jià)159元；小牛有約的原制奶酪棒15支售價(jià)50元；瑞慕大孔奶酪棒500g售價(jià)279元。

原制奶酪價(jià)格較高，并沒(méi)有阻擋消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)飲食的向往。為方便消費(fèi)者選購(gòu)，近日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布10款原制奶酪比較試驗(yàn)結(jié)果。本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，10款原制奶酪樣品鈣含量普遍較高，標(biāo)稱(chēng)商標(biāo)為小圓奶酪、金凱利、總統(tǒng)、卓德等品牌鈣含量達(dá)到鮮牛奶的9倍以上。以每100g計(jì)，10款樣品的蛋白質(zhì)含量在19～35.3g，均為“高蛋白質(zhì)”食物。此外，10款樣品均能提供除蛋氨酸和半胱氨酸以外所有人體必需的氨基酸，氨基酸種類(lèi)豐富，如標(biāo)稱(chēng)進(jìn)口商為保正（上海）供應(yīng)鏈管理股份有限公司的小圓奶酪減脂無(wú)糖奶酪（干酪），標(biāo)稱(chēng)商標(biāo)為奶酪博士（Dr.Cheese），蛋白質(zhì)含量為34.9g/100g，氨基酸含量為29.4g/100g。其中，有2款樣品綜合評(píng)價(jià)較好，分別為標(biāo)稱(chēng)進(jìn)口商為保正（上海）供應(yīng)鏈管理股份有限公司的小圓奶酪減脂無(wú)糖奶酪（干酪），標(biāo)稱(chēng)商標(biāo)為奶酪博士（Dr.Cheese）；標(biāo)稱(chēng)由上海高夫食品有限公司經(jīng)銷(xiāo)的杜嘉薇塔帕瑪森奶酪，標(biāo)稱(chēng)商標(biāo)為杜嘉薇塔（Dolcevita）。

業(yè)內(nèi)人士建議，消費(fèi)者在選購(gòu)原制奶酪時(shí)，要根據(jù)配料表和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)購(gòu)買(mǎi)。如國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品只需選擇執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)信息為GB5420的產(chǎn)品即可；而進(jìn)口產(chǎn)品的配料表通常只含有乳、食鹽、發(fā)酵菌劑、凝乳酶等。（王心如）