中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（羅鵬飛）2023年，國(guó)家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局（國(guó)管局）、國(guó)家發(fā)展改革委、商務(wù)部及市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于全面實(shí)施機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度的通知》（國(guó)管節(jié)能〔2023〕211號(hào)），標(biāo)志著我國(guó)機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作將進(jìn)入一個(gè)全新的階段。這一舉措不僅響應(yīng)了習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示批示精神，也深入貫徹了《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》的相關(guān)規(guī)定。值得注意的是，智慧食堂在其中的作用不容忽視，其先進(jìn)的食安管理模式為反食品浪費(fèi)工作提供了有力支持。

自2022年5月起，國(guó)管局等四部門已在北京、山西、山東、陜西及成渝地區(qū)，以及人民銀行、審計(jì)署等中央國(guó)家機(jī)關(guān)部門率先實(shí)施機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度，取得了顯著成效。基于這一良好基礎(chǔ)，四部門決定自2024年1月1日起，在全國(guó)范圍內(nèi)全面實(shí)施該制度，以進(jìn)一步推動(dòng)機(jī)關(guān)食堂在食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、消費(fèi)及餐廚垃圾處理等環(huán)節(jié)的節(jié)約減損工作。

智慧食堂作為現(xiàn)代食堂管理的重要模式，其食品安全管理涵蓋食材源頭追溯、儲(chǔ)存、檢測(cè)以及備餐環(huán)境、操作、人員監(jiān)管等多個(gè)方面。通過系統(tǒng)智慧功能，智慧食堂能夠?qū)崟r(shí)記錄食材檢測(cè)、食材追溯、食品留樣及備餐過程，確保食材安全、新鮮，并滿足食堂日常消耗需求，供應(yīng)更加穩(wěn)定可靠。

在反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度實(shí)施過程中，智慧食堂的作用尤為關(guān)鍵。通過刷臉就餐、預(yù)訂餐、菜品管理等管理模塊，智慧食堂能夠精準(zhǔn)掌握職工的就餐需求和習(xí)慣，有效避免食物過量采購(gòu)和剩余浪費(fèi)。

在食材管理方面，智慧食堂通過物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段，對(duì)食材的采購(gòu)、入庫、出庫、使用等全過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析，有效避免了因信息不對(duì)稱和人為失誤導(dǎo)致的浪費(fèi)。同時(shí)，智慧食堂還具備智能預(yù)警功能，當(dāng)食材庫存接近臨界值時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)提醒管理人員及時(shí)采購(gòu)，確保了食材的供應(yīng)穩(wěn)定性和安全性。

綜上所述，智慧食堂與機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度的有機(jī)結(jié)合，將為食堂管理帶來革命性變化。通過科技賦能和制度保障的雙重作用，我們有理由相信，機(jī)關(guān)食堂將在反食品浪費(fèi)工作中發(fā)揮更加積極的作用，為推動(dòng)節(jié)約型社會(huì)建設(shè)貢獻(xiàn)重要力量。