中國食品安全網(wǎng)訊（羅鵬飛）南京榮邦餐飲投資管理發(fā)展有限公司，是以承接機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位食堂進(jìn)行全托管服務(wù)為主營業(yè)務(wù)的餐飲企業(yè)。經(jīng)過多年的實(shí)踐與探索，公司已擁有百余家經(jīng)營服務(wù)崗點(diǎn)，旗下員工 2000 余人，是集物流配送、食堂托管、新品研發(fā)、餐飲投資咨詢管理等為一體的餐飲服務(wù)企業(yè)。

“誠信重于功利、良心重于泰山”，公司始終將食品安全管理作為企業(yè)發(fā)展的重中之重。日前中國食品安全網(wǎng)智慧食堂欄目走訪企業(yè)標(biāo)桿食堂：江蘇省農(nóng)村信用社食堂，了解相關(guān)情況。

據(jù)食堂經(jīng)理曠經(jīng)理稱，食堂的主要特色菜有農(nóng)信社烤鴨、烤羊尾、牛肉砂鍋等，都比較受員工歡迎。根據(jù)季節(jié)，會推出一些時令菜。省聯(lián)社食堂采用自選餐形式，一餐大概包含三個菜，兩葷一素，總價在10元到15元之間。

項(xiàng)目使用了小牛的智慧餐臺結(jié)算，可以自動識別菜品總價，非常方便、快捷，也緩解了排隊(duì)壓力。以往一餐排隊(duì)到12：15左右才會緩解，現(xiàn)在12點(diǎn)鐘左右隊(duì)伍基本就結(jié)束了。同時，食堂還即將上線食堂小程序，員工可以通過手機(jī)進(jìn)行訂餐，也可以在手機(jī)上對菜品和服務(wù)進(jìn)行評價，與經(jīng)營方產(chǎn)生更好的溝通。

食堂同時配置運(yùn)營數(shù)據(jù)的可視化管理大屏，可以查看當(dāng)天的就餐人流量和菜品售賣情況，方便更好地管理。食堂還有明廚亮灶，職工可以更直觀地看到后廚的整個工作環(huán)境和操作過程，方便員工監(jiān)督食堂的衛(wèi)生和食品安全。

榮邦餐飲始終把食品安全，作為企業(yè)發(fā)展的重中之重，嚴(yán)抓食品源頭關(guān)。與其合作的有麥德龍超市、揚(yáng)州祖名豆制品，以及中糧集團(tuán)等一些知名的國內(nèi)供應(yīng)商。企業(yè)對供應(yīng)商的甄選非常嚴(yán)格，定期進(jìn)行評估。每天公司送到項(xiàng)目的菜品和肉類，都會進(jìn)行稱重和抽查，同時要求供應(yīng)商提供肉類的檢疫合格證和檢疫合格報告，以及菜品的合格證。

榮邦餐飲設(shè)有專門的質(zhì)檢部，其人員定期至藥監(jiān)局進(jìn)行相應(yīng)培訓(xùn)。根據(jù)藥監(jiān)局的規(guī)定，針對智慧食堂的各個崗點(diǎn)，每月進(jìn)行人員培訓(xùn)和環(huán)境檢查。

曠經(jīng)理稱，智慧食堂對于榮邦餐飲來說，是推動現(xiàn)代化建設(shè)的重要平臺。未來，企業(yè)會繼續(xù)推進(jìn)現(xiàn)有食堂項(xiàng)目的智慧食堂的建設(shè)，力爭為機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位食堂提供更加智能、更加安全的餐飲服務(wù)。