春節(jié)將至，許多人都盼著能在這個(gè)假期里好好放松、吃好喝好。但與此同時(shí)，也容易出現(xiàn)三餐不規(guī)律、油鹽糖攝入太多、飲料酒水喝得過(guò)量等情況，給身體健康帶來(lái)隱患。過(guò)年期間飲食要注意什么？怎樣才能吃得均衡合理、營(yíng)養(yǎng)健康？在2月1日舉辦的國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康“健康過(guò)大年”主題直播中，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)所徐維盛研究員、何麗研究員為我們提供了切實(shí)有用的建議。

臘月進(jìn)入尾聲，許多家庭都在為春節(jié)儲(chǔ)備食材，恨不得把冰箱塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。不過(guò)，何麗提醒消費(fèi)者，冰箱不是保險(xiǎn)箱，儲(chǔ)備年貨要適量。“現(xiàn)在物資供應(yīng)都很充足，沒(méi)必要把冰箱塞滿。如果買了大份的肉，可以把它分割成小塊，用保鮮袋密封好冷凍保存，吃的前一天晚上拿出來(lái)冷藏解凍。鹵肉或者醬肉要放在冷藏柜里，但也要盡快吃掉?！焙嘻惐硎尽４送?，很多地方都有年前準(zhǔn)備炸貨的習(xí)慣，但從健康角度來(lái)說(shuō)，最好少做少吃油炸食品，如果必須要吃，也盡量少用油，炸剩的油也不要長(zhǎng)期保存。

除夕當(dāng)天的年夜飯是春節(jié)期間餐飲的“重頭戲”，怎么才能在保證美味豐富的同時(shí)兼顧健康營(yíng)養(yǎng)呢？“首先，在主食的選擇上，可以多一點(diǎn)全谷物食品，例如燕麥、小米、青稞、玉米等。”徐維盛認(rèn)為，與精米精面相比，全谷物可以提供更多的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分及有益健康的植物化學(xué)物，與豆類搭配食用蛋白質(zhì)含量更高。其次，何麗建議：“烹飪‘大魚(yú)大肉’時(shí)，可以適量加入魚(yú)蝦等水產(chǎn)類食物，其脂肪含量相對(duì)較低，可以預(yù)防血脂異常和腦卒中等疾病，對(duì)孩子的發(fā)育也有好處。吃蔬菜要遵從重鮮、重色、重?cái)?shù)量的原則，盡量采購(gòu)當(dāng)?shù)?、?dāng)季的蔬菜，最大程度地保留營(yíng)養(yǎng)素。另外蔬菜最好當(dāng)天吃完?！?/p>

專家呼吁，每個(gè)家庭的“掌勺人”都要學(xué)會(huì)均衡搭配飲食，管好一家人的“菜籃子”。

除了飯菜，飲料酒水也是春節(jié)期間的重要消費(fèi)品，但在舉杯共飲的同時(shí)，我們也要警惕一些健康風(fēng)險(xiǎn)。“市面上的大多數(shù)飲料都含有不少添加糖，稍不注意就會(huì)超標(biāo)攝入。鮮榨果汁也會(huì)損耗許多水果原本的維生素C，無(wú)法替代完整的水果的營(yíng)養(yǎng)?！焙嘻惐硎?，備受年輕人喜愛(ài)的奶茶，糖分和咖啡因含量都很高，在春節(jié)期間本就能量攝入過(guò)多的情況下，建議盡量少喝。酒精攝入也不要超過(guò)推薦量，建議酒至微醺、小酌淺飲。相比以上這些，白開(kāi)水、牛奶、淡茶則是更推薦的飲品。

過(guò)年串門聊天、親友聚會(huì)，堅(jiān)果通常都是桌上不可缺少的食物。但專家提醒，堅(jiān)果脂肪含量高，吃多了容易引起能量過(guò)剩，食用需要適量。如果想吃，可以盡量挑選原味或者小包裝堅(jiān)果，控制好總攝入量。另外，假期大飽口福之后，也要進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)，做家務(wù)、快走、慢跑等都是有助于身心健康的方法。

“我們不僅要牢牢端好中國(guó)飯碗，也要讓飯碗里的糧食更健康營(yíng)養(yǎng)，每一個(gè)人都是健康中國(guó)的建設(shè)者！”徐維盛說(shuō)。（趙藝璇）