不灌咖啡,一天報廢”“上午咖啡下午茶,精神抖擻一整天”……咖啡自傳入中國至今,已從稀奇的舶來品變?yōu)槠胀ㄏM品。它憑借強大的提神醒腦功效,與茶一起,成了當代打工人的“續(xù)命神器”,甚至還有人因喝了太多茶或咖啡而失眠?？Х群筒杈烤故侨绾纹鹱饔玫?還要從人產(chǎn)生疲勞的機制說起。

我們可以設(shè)想,人體有個“疲勞辦公室”,腺苷受體則是其中一個個“工位”。當人感到勞累時,身體會代謝出腺苷。接著,盡職盡責(zé)的“員工”腺苷會跑到疲勞辦公室的工位上,給大腦“指揮官”發(fā)送疲勞信號。當大腦接收到信號,就會降低神經(jīng)細胞活性,讓人感到疲倦、昏昏欲睡。但當人體攝入咖啡因后,與腺苷結(jié)構(gòu)相似的咖啡因,就會與腺苷“搶地盤”,坐到本屬于腺苷的工位上,阻止腺苷發(fā)送疲勞信號。此時,由于大腦沒有收到疲勞信號,誤以為人體一點也不疲憊,從而產(chǎn)生自我感覺良好的錯覺。

不過,即使攝入再多咖啡因,兢兢業(yè)業(yè)的員工腺苷也不會消失,而是在細胞外不斷累積、伺機而動。當咖啡因被代謝后,腺苷會再回到工位上,繼續(xù)完成疲憊信號傳輸任務(wù),且不斷累積的腺苷還會讓人的困倦感來得更猛烈。

與咖啡相比,茶的提神原理相似又不同。因為茶中含有的咖啡因相對較低,茶里還有茶多酚、茶堿等成分。茶多酚是一種天然抗氧化物質(zhì),可通過增加腦血流量、提高氧氣供應(yīng)和改善細胞代謝等方式,使人感到清醒和提神；茶堿是一種較咖啡因更溫和的腺苷受體拮抗劑,也能發(fā)揮類似咖啡因的作用。

通常,咖啡因的半衰期約4個小時,但每個人的代謝速度有差異。科學(xué)研究表明,健康成年人每天咖啡因攝入量不宜超過400毫克。比如在一大杯(473毫升)美式咖啡中,咖啡因含量一般超200毫克,一天喝一杯就已足夠；如果沒喝其他含咖啡因飲料,一天也可喝兩杯。但若貪杯喝太多,人體可能產(chǎn)生一些不良反應(yīng),如過度興奮、心悸等。

對茶葉來說,大葉種茶的咖啡因含量高于小葉種茶,茶葉芽頭的咖啡因含量高于葉,夏茶的咖啡因含量高于春茶。同時,日照越強,茶中的咖啡因含量越高。從沖泡方式來看,熱泡茶比冷泡茶咖啡因含量高,碎茶比整茶浸出的咖啡因含量高,久浸比快速出湯浸出的咖啡因含量高。一般來說,健康成年人每天可飲用濃度適中的茶5～6杯。

另外,人們最好在精神狀態(tài)較好時喝咖啡或茶,因為此時其中的相關(guān)成分可刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng),提高大腦皮層興奮性,讓人保持清醒和警覺。如果在已經(jīng)犯困后再喝,這時咖啡或茶的提神效果可能大打折扣,人們需要攝入更多才能有提神效果,而這可能會產(chǎn)生心跳加快、焦慮、失眠等副作用。

需注意的是,有幾類人應(yīng)謹慎飲用咖啡或茶。一是心血管疾病患者如高血壓患者,因為咖啡因可能導(dǎo)致心悸、血壓升高等癥狀。二是孕婦或哺乳期婦女應(yīng)限制攝入量,因為咖啡因可穿過胎盤或乳汁進入胎兒或嬰兒體內(nèi)。三是貧血、血色素病患者應(yīng)避免飲用茶,因為其中的鞣酸可能影響人體對鐵的吸收,誘發(fā)或加重疾病。四是一些藥物和咖啡或茶會發(fā)生作用,導(dǎo)致藥效降低或副作用增加,正在服藥人群應(yīng)遵醫(yī)囑飲用。五是睡眠不佳者,由于咖啡或茶具有興奮作用,可謹慎或者盡量避免飲用。（卞磊）