隨著春節(jié)臨近，象征著團圓美滿的年夜飯也被不少市民提上日程。往年這個時候，很多家庭都會陸續(xù)開始聯(lián)系餐館預訂年夜飯了。12月21日，記者走訪江門市多家飯店發(fā)現(xiàn)，受疫情影響，今年春節(jié)年夜飯預訂有點“冷”，預訂量相比往年有明顯下降，還出現(xiàn)一些退訂的情況。

餐飲企業(yè)年夜飯 訂單明顯較往年少了

往年春節(jié)前，各大餐飲企業(yè)年夜飯預訂都十分火爆，有的在前一兩個月就預訂一空。但今年受疫情影響，部分餐飲企業(yè)的年夜飯訂餐量幾乎為零。

“今年還沒有開張，有人來問，但是因為疫情原因，都不敢訂，提前預訂的還沒有?！闭f起今年的年夜飯預訂情況，水鄉(xiāng)人家私廚負責人曾耀華用“跌至谷底”來形容。

據(jù)曾耀華介紹，按照過往，眼下正是預訂年夜飯的高峰期，“往年的這個時候，年夜飯基本上都訂滿了，包括春節(jié)前后一段時間都很搶手，而今年受疫情影響，暫時沒有消費者預訂?！泵鎸τ悬c冷的預訂情況，曾耀華表示，飯店并沒急著制定年夜飯菜單。隨著疫情管控的全面放開，今年的年夜飯存在很多不確定性，也讓曾耀華擔憂，只能謹慎備貨與安排人手。

“我們打算先觀望一下，看年前情況會不會有所好轉，要是一直都是這樣，那就只能提前放假了?！痹A說。

與水鄉(xiāng)人家私廚情況類似的還有和記餐廳。該飯店負責人康煥和告訴記者，目前飯店年夜飯的預訂量與往年相比少了許多，部分是來自熟客預訂。

“因為疫情，大家都在觀望，好多人都取消了預訂年夜飯?！笨禑ê驼f，飯店早幾年前的年夜飯預訂年年爆滿，房間和大廳的桌位早已“一位難求”，這兩年受疫情影響較大，加上近段時間陽性感染者增多，不僅年夜飯訂餐備受打擊，就連即將到來的元旦團餐也取消了不少?！芭R近年末，原本應該是企業(yè)年會聚餐的高峰，不過最近都打電話來取消了?！笨禑ê驼f。

紅高粱飯莊門店負責人告訴記者，最近預訂年飯的客人少了許多，還有不少客人持觀望態(tài)度，可能會根據(jù)疫情形勢改變原定計劃，“目前僅預訂了五成左右，還有不少富余包間?？傮w而言，預訂熱度有所減弱”。

記者對江門市多家酒店進行探訪發(fā)現(xiàn)，今年江門市年夜飯市場預訂普遍遇冷，有部分飯店甚至直接取消了年夜飯業(yè)務。

疫情改變市民就餐習慣

春節(jié)近在眼前，年夜飯安排已經(jīng)被廣大市民提上日程，出去吃還是在家吃？市民們都有著自己的打算。

“我們家算上老人小孩加起來有十多個人，以往每到春節(jié)時，我們都會在外面酒店預訂年夜飯，菜式豐富而且方便，還不用自己下廚和洗碗，多出來的時間大家聊聊天都挺好的。”由于受疫情影響，市民池興瑞將家人的年夜飯安排進行調整，決定在家吃年夜飯。

“考慮到聚餐有風險，還有一些在外地工作的親戚朋友可能回不來，我們決定自己做年夜飯，更溫馨、更安全?！背嘏d瑞的決定得到了家人的支持。

“總的來說，能在家吃年夜飯就盡量在家吃，如果確需去酒店吃年夜飯，就必須做好防護措施，戴好口罩、使用公筷公勺、注意保持距離，不給疫情感染、傳播和擴散的機會?！庇浾唠S機采訪發(fā)現(xiàn)，跟池興瑞有類似想法的市民不在少數(shù)，他們認為過年本是喜樂、祥和的日子，如果因為一頓飯導致病毒傳播，那就得不償失，也給社會和他人造成了影響和負擔。

但也有不少市民表示，如果情況允許，在外吃年飯還是比較方便省時，也只是自己一家人團聚，而且都用公筷公勺，吃不完還可以打包帶回家。

“有些親戚一年難得見幾次，過年了，還是要張羅著一家人聚一聚?！笔忻窭钚〗阏f。

期待餐飲業(yè) “滿血復活”

“因為疫情，餐飲門店受到了不小影響，可以預見的是，明年春節(jié)年夜飯不會達到往年的火爆?！苯T市烹飪協(xié)會會長梁少華認為，盡管疫情管控措施放開了，但是廣大消費者的心沒有放開。“尤其是當下，消費者雖然有消費意愿，但由于外部大環(huán)境影響，對于外出就餐仍心存顧慮?！?/p>

在梁少華看來，疫情等新發(fā)因素的影響，的確對餐飲業(yè)持續(xù)恢復構成壓力。不過，民以食為天。業(yè)內普遍認為，一旦疫情等影響因素消退，餐飲行業(yè)預期會復蘇。“對廣大餐飲企業(yè)來說，自身也要堅定信心，不斷提升競爭力。如對接線上平臺，開發(fā)便攜餐飲外送、預制菜等，進行新的餐飲業(yè)態(tài)嘗試?！绷荷偃A表示，相信隨著疫情逐漸穩(wěn)定，各項助企紓困政策落地，經(jīng)歷疫情大考的餐飲業(yè)終將“滿血復活”，重燃城市煙火氣。

雖然客流不如往年，年夜飯預訂遇冷，但餐廳都比較理解?！敖】凳堑谝晃坏?，現(xiàn)在大家都期望身體健康?！倍嗉也蛷d負責人表示，困難只是暫時的。

除此之外，疫情當下，餐飲企業(yè)表示會嚴格做好防控工作，每日對店內清潔消毒、對員工檢測體溫，還對進店食材進行消毒，為消費者提供安心的就餐環(huán)境。同時，為店內客人準備了公筷公勺，讓就餐顧客來得安心、吃得放心。

“這兩天，我也正在擬菜單，準備了各式菜品，從開胃小菜到牛羊魚肉等，應有盡有?！笨禑ê捅硎?，年夜飯的菜肴會更貼近中式和本地人的口味，滿足顧客多樣化訂餐需求。（朱磊磊）