著力擴大和恢復消費是今年經(jīng)濟工作的重要任務。隨著各地“擴內(nèi)需、促消費”一系列舉措出臺，消費市場正呈現(xiàn)出融融暖意。這其中，線下餐飲市場的復蘇最為旺盛。到底有多旺？

早上八點，浙江杭州鳳山拾遺創(chuàng)意園的一些餐飲門店就忙碌起來，工作人員正在準備一些新菜品。

花曉寶餐廳負責人 馬曉卉：隔一段時間就會出新菜，所以菜單也換得會比較勤一點。

中午飯點時間，江西南昌紅谷灘區(qū)商業(yè)街里，一派人聲鼎沸、消費旺盛的景象。小吃街的攤位熱氣升騰，奶茶店里點單排隊的人排起了長隊。

餐飲店店長 杜燕青：現(xiàn)在我們每天的業(yè)績比之前都是有明顯增長的，入座率在90%以上。特別是周末的話，我們的人流是平時的120%左右。

傍晚時分，四川樂山張公橋好吃街的這家蹺腳牛肉店已經(jīng)座無虛席，店內(nèi)廚師們忙得熱火朝天，新鮮出爐的一碗碗牛肉湯不停被端上餐桌。

謝老五蹺腳牛肉店老板 謝鑫鋮：平時每天接待就是七八百人，如果是周末和節(jié)假日的時候會上千，1000多到2000人。

全國餐飲業(yè)呈現(xiàn)較強復蘇勢頭

招聘平臺實時監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，今年以來，全國餐飲行業(yè)招聘需求大幅提升。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年1至2月，全國餐飲收入8429億元，同比增長9.2%；限額以上單位餐飲收入2002億元，同比增長10.2%，呈現(xiàn)出較強復蘇勢頭。

嘗鮮！時令春菜正熱銷

春回大地，萬物復蘇。不僅是線下餐飲市場持續(xù)回暖，各類時令蔬菜也在搶“鮮”上市。記者走訪多地生鮮超市后發(fā)現(xiàn)，不少新品春菜正在熱銷。

總臺央視記者 高媛：在北京的一家生鮮超市，除了北方常見的香椿、韭菜，還有一些南方的菜，像枸杞芽還有草頭?，F(xiàn)在貨架上已經(jīng)剩得不多了。

北京市民 馬先生：吃這一口春天的味道，吃一口新鮮，還是很有意思的一個事情。

采訪中， 一些市民告訴記者，今年春天，市面上的春菜種類和味道都比往年更豐富，還增添了一些預制菜。

記者：今天您買的什么菜？

消費者 張先生：腌篤鮮。我是正好看見這個，挺方便，加熱5分鐘就能吃了。我是嘗試一下。

北京某生鮮超市產(chǎn)品經(jīng)理高帥：消費者對這種春菜類的需求特別高，所以今年我們在商品種類上拓展到了10種，基本上銷售量在去年的5倍以上。

春菜搜索熱度上升 露營地外賣量增長

電商平臺數(shù)據(jù)顯示，今年立春以來，春菜品類相關(guān)關(guān)鍵詞搜索熱度上漲近80%，春筍、薺菜和香椿最為熱門。清明節(jié)前后，時令品青團成為出游人群踏青的選擇。公園、露營地等踏青場所外賣量明顯增長，在長春、上海、蘇州和嘉興等地，近一個月露營相關(guān)地點的外賣量翻倍增長。

提速！江南春筍加快北上

正在熱賣的春筍，現(xiàn)在正處于生長、上市的旺季。隨著物流配送持續(xù)提速，從在浙江大山里采摘，到端上北方市民的餐桌，最快只需要十幾個小時。

這幾天，在杭州臨安區(qū)太湖源鎮(zhèn)夏村，筍農(nóng)們每天都忙著在竹林里挖筍。當?shù)厥a(chǎn)雷筍，夏村的竹林面積就達到了5000多畝。村民把現(xiàn)挖的筍第一時間運到村里的收購點。

浙江杭州臨安區(qū)太湖源鎮(zhèn)夏村村長茹益明：每天的話量特別大，這幾天我每天都有兩三萬斤、三四萬斤在收。

要想鎖住春日美味，就要和時間賽跑。今年，夏村和多家全渠道商超合作，打通供貨和銷售渠道。不僅主要供應江浙滬一帶，還可以遠銷華北地區(qū)，全年銷售額預計將達到500萬元。

杭州臨安區(qū)太湖源鎮(zhèn)夏村村長茹益明：江浙滬還是當天就能到。到北京、天津這些（城市），24小時之內(nèi)也能送達了。新鮮一點，總歸要好吃一點，銷量也大一些。

十幾個小時后，這批春筍被送到北京某生鮮超市的加工中心。工作人員打包加工后，直接運送到門店，線上線下同步售賣。

北京某生鮮超市副店長 張亮：我們在春菜季推出了春筍等一系列野菜和“戈壁菜”等全國來自不同產(chǎn)區(qū)的特色蔬菜，目前在門店很受消費者歡迎。

目前，全國已布局建設(shè)41個國家骨干冷鏈物流基地，國家還將繼續(xù)完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈和城鄉(xiāng)配送體系建設(shè)，加快優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品上行速度，滿足百姓品質(zhì)生活需要。

提質(zhì)！各地推陳出新促消費

適應春日消費需求，各地推出形式多樣的促消費活動，推動餐飲市場提質(zhì)升級。

為促進餐飲市場主體做大做強，江西省日前發(fā)布，對符合條件的餐飲連鎖企業(yè)、品牌企業(yè)、領(lǐng)軍企業(yè)給予8萬至50萬元的資金支持，鼓勵各地打造餐飲消費新場景。就在幾天前，首批被認定的六個高品質(zhì)美食街區(qū)分別被給予最高100萬元的財政補貼。

江西南昌紅谷灘區(qū)贛江新天地商業(yè)街運營負責人 翟小龍：積極鼓勵街區(qū)商戶創(chuàng)新贛菜風味，依托一江兩岸風光，打造特色多樣的餐飲消費新場景，讓市民在享受舒心爽口的美食體驗中，進一步釋放出消費潛力。

依托良好的旅游資源，四川樂山面向全國游客推出了一系列促消費舉措，推動美食產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。最近，蹺腳牛肉、缽缽雞等十幾項代表性美食先后被列入市級、省級非遺目錄。

四川樂山嘉州古真記缽缽雞店老板 古建鴻：只要不影響我們交通正常通行，我們外地游客的車可以停在我們特色餐飲區(qū)的店面旁邊，讓我們餐飲商家能夠安心地經(jīng)營，這是給我們很大的實實在在的支持。