正值麥?zhǔn)战Y(jié)束的農(nóng)閑時(shí)節(jié)，陜西農(nóng)民宋迺紅卻無暇休息。她身著西式馬甲制服，熟練地操作著磨豆機(jī)、咖啡機(jī)，不到十秒鐘就完成了咖啡拉花。胸前佩戴的工牌寫著她的英文名字——“Emily(艾米莉)”。

在陜西省西安市鄠邑區(qū)栗峪口村的土錘咖啡館，這位種了半輩子麥子和玉米的45歲農(nóng)村婦女，每天服務(wù)的顧客大多是來秦嶺休閑度假的城里人，也有一些附近村民。

“咖啡館在農(nóng)村還是很新鮮的?！彼无暭t說，“自從做了咖啡師，我感覺自己也年輕了，每天都過得很充實(shí)?！?/p>

土錘咖啡館的員工基本都是在村里招的，10余位像宋迺紅一樣的農(nóng)民。除了擁有一個(gè)英文名字外，她們還有一個(gè)共同的昵稱“嫂子咖啡師”，在農(nóng)忙時(shí)種田，農(nóng)閑時(shí)就放下鋤頭做咖啡。

土錘咖啡館占地約1000平方米，由一家廢棄粉石廠改造而成，里面掛著巨幅鄉(xiāng)賢肖像畫，并建有電影放映廳。咖啡館背后便是青蔥碧綠、云霧繚繞的秦嶺終南山，這里自古便以中國(guó)隱居文化興盛地而聞名。

這家咖啡館由來鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)的博士王繪婷創(chuàng)辦，2022年10月正式開業(yè)。雖然距離西安市中心約50公里，但這家山村小店仍迅速走紅，成為社交媒體上西安全城最受歡迎的網(wǎng)紅咖啡店之一。“周末客流高峰期需要等位才能喝上一杯?！蓖趵L婷說。

土錘咖啡館入口的墻壁上，貼著“讓全村人喝上咖啡”的海報(bào)，涼魚美式和桂花拿鐵是這里最受歡迎的咖啡品種。為了滿足當(dāng)?shù)厝说目谖?，店里還推出了“甜胚子咖啡”“韭菜雞蛋披薩”“酸菜肉末披薩”等餐品。

咖啡館的成功很大程度得益于近年來在秦嶺沿線興起的人文生態(tài)旅游熱，也是中國(guó)加強(qiáng)生態(tài)治理推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)縮影。

在“綠水青山就是金山銀山”理念的指導(dǎo)下，中國(guó)把生態(tài)文明建設(shè)作為關(guān)系中華民族永續(xù)發(fā)展的根本大計(jì)，從解決突出生態(tài)環(huán)境問題入手，注重點(diǎn)面結(jié)合、標(biāo)本兼治，實(shí)現(xiàn)了由重點(diǎn)整治到系統(tǒng)治理的重大轉(zhuǎn)變。

曾幾何時(shí)，秦嶺的自然生態(tài)因違建別墅問題而遭受破壞。近年來，隨著中國(guó)政府加大健全秦嶺常態(tài)化長(zhǎng)效化保護(hù)體制機(jī)制，采取設(shè)立生態(tài)保護(hù)紅線、五級(jí)林長(zhǎng)制等舉措，“秦嶺四寶”朱鹮、大熊貓、羚牛、金絲猴等種群數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)；秦嶺腳下林木挺拔，蔥郁蒼翠。到秦嶺沿線“微度假”“輕旅游”，在高品質(zhì)生態(tài)資源中享受親山近水的慢生活已成為都市人，特別是西安市民的生活新風(fēng)尚。

王繪婷先后畢業(yè)于英國(guó)諾丁漢大學(xué)、西安建筑科技大學(xué)。她說，咖啡很受年輕人喜歡，在鄉(xiāng)村落地會(huì)呈現(xiàn)出一種強(qiáng)烈的“反差感”?！叭藗兊竭@來不只是消費(fèi)咖啡，更是為秦嶺的綠色生態(tài)‘買單’，為鄉(xiāng)村的田園環(huán)境‘買單’。”她考察了多個(gè)地方，決定把咖啡館建在這里。

從土錘咖啡館出門即是8號(hào)旅游公路，沿線可達(dá)秦嶺腳下的多個(gè)藝術(shù)村莊。這些村莊的共性是以現(xiàn)代藝術(shù)建設(shè)鄉(xiāng)村，既保護(hù)了自然環(huán)境，留住了鄉(xiāng)野之美，也讓農(nóng)村變得更時(shí)尚，居住環(huán)境更舒適。

栗峪口村黨支部書記王利軍介紹，在村里開咖啡店，一開始也有疑慮，沒想到會(huì)這么火爆，村里收益翻了很多倍。發(fā)展思路打開了，村民觀念也更新了。

“在咖啡館的引流下，目前已有10余位熱愛鄉(xiāng)村的年輕人，參與到這里的鄉(xiāng)村建設(shè)項(xiàng)目?！蓖趵娬f，“秦嶺腳下寸土寸金，生態(tài)紅線必須堅(jiān)守?？Х瑞^的營(yíng)業(yè)和游客的活動(dòng)，并不在生態(tài)保護(hù)區(qū)內(nèi)。同時(shí)來的客人進(jìn)一步受到了生態(tài)環(huán)保教育。”

鄠邑區(qū)委書記李化說，只有把生態(tài)保護(hù)好，不斷拓寬綠水青山轉(zhuǎn)化金山銀山的路徑，才能促進(jìn)人與自然的和諧共生，厚植發(fā)展的綠色底色。

未來，秦嶺腳下的這些村莊還會(huì)推出寵物樂園、酒吧、茶餐廳……今年秋季，文創(chuàng)生活節(jié)、臨書展、攝影展等“終南藝術(shù)季”活動(dòng)將陸續(xù)在這里開啟。（梁娟 楊一苗 孫正好 程云杰 路一凡）