一粒黃豆搭上智能化“快車”，增添消費(fèi)者舌尖上的幸福；一盒酸奶添加專利菌群，憑自然健康品質(zhì)走紅市場(chǎng)……科技與美味的雙向奔赴，助推“石家莊味道”出圈。

現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)是石家莊五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。近年來，該市按照“健康、安全、可口、特色、品牌”發(fā)展方向，引導(dǎo)各類食品企業(yè)不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品出新，拓市場(chǎng)、打品牌，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)逐步向上攀升。2024年，全市1622家現(xiàn)代食品企業(yè)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入928億元，今年力爭(zhēng)突破千億。

初夏時(shí)節(jié)，記者深入企業(yè)車間、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，探尋石家莊現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的向“新”密碼。

從田間到車間，農(nóng)產(chǎn)品加工做精做深

豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，是城鄉(xiāng)居民餐桌上的?？汀５L(zhǎng)期以來，受傳統(tǒng)工藝以及生產(chǎn)流通組織化程度較低的影響，豆制品產(chǎn)品較為單調(diào)。

而在石家莊市欒城區(qū)的河北臻豆食品有限公司智能生產(chǎn)車間，全自動(dòng)流水線正憑借“十八般武藝”，讓一顆顆黃豆實(shí)現(xiàn)“七十二變”。

篩選后的大豆采用熟漿工藝經(jīng)高溫脫腥技術(shù)處理，制成零添加原味豆?jié){及細(xì)膩的內(nèi)酯豆腐等；煮漿工序中提取的豆皮經(jīng)速凍技術(shù)處理，制成營(yíng)養(yǎng)豐富的即食休閑食品；豆渣通過提取技術(shù)，轉(zhuǎn)化為高附加值的功能性食品原料……

“我們引進(jìn)國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心豆制品現(xiàn)代工藝技術(shù)，目前可生產(chǎn)豆干、腐竹、油皮等11大類初級(jí)產(chǎn)品，還生產(chǎn)素雞、豆腐丸子、豆渣餅等精深加工產(chǎn)品40余種?！痹摴究偨?jīng)理趙建立介紹，大豆綜合利用率從傳統(tǒng)加工的70%提升至98%，每噸大豆的附加值從2000元躍升至1.5萬元。

民以食為天。石家莊地處華北糧倉(cāng)核心區(qū)，食品工業(yè)是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。近年來，該市將現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)作為五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，出臺(tái)一系列支持措施，引導(dǎo)食品企業(yè)健康快速發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)加快向高端化、高層次邁進(jìn)。

按照“大企業(yè)做強(qiáng)、中型企業(yè)做大、小微企業(yè)做精”的工作思路，該市以行業(yè)龍頭骨干企業(yè)、專精特新中小企業(yè)和科技型中小企業(yè)為主體，進(jìn)行梯度培育，促進(jìn)企業(yè)不斷提檔升級(jí)。

企業(yè)要發(fā)展，創(chuàng)新是關(guān)鍵。該市積極推動(dòng)食品企業(yè)與高校、科研機(jī)構(gòu)等有效聯(lián)合，設(shè)立科研專項(xiàng)，推動(dòng)傳統(tǒng)食品工藝創(chuàng)新與科技成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)企業(yè)向精加工、深加工等產(chǎn)業(yè)鏈高端“進(jìn)軍”。

同時(shí)，該市積極推動(dòng)158家食品企業(yè)數(shù)字化改造，通過引入工業(yè)機(jī)器人、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息化技術(shù)，構(gòu)建起覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字管理體系，不僅大幅提升企業(yè)生產(chǎn)效率、降低成本，更引領(lǐng)全市現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)。

政策“保駕護(hù)航”，企業(yè)“乘風(fēng)破浪”。

在外發(fā)展多年的同福集團(tuán)總部遷回家鄉(xiāng)。在同福大健康食品城中央廚房，自動(dòng)化生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，每天生產(chǎn)饅頭300萬個(gè)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐10萬余份、標(biāo)準(zhǔn)化即食粥10萬余份。

小作坊變身現(xiàn)代化工廠。河北馬家麥坊食品有限公司饃片生產(chǎn)車間，一條U型全自動(dòng)生產(chǎn)線上，一根根饃條經(jīng)過蒸制、冷卻、切片、烘烤，變成一塊塊金黃誘人的饃片新鮮出爐。該公司將小饃片發(fā)展成了年產(chǎn)值上億元的大產(chǎn)業(yè)。

從原料到商品、從田間到舌尖……在石家莊，小麥、谷子、大豆等農(nóng)產(chǎn)品，通過龍頭企業(yè)強(qiáng)鏈條、科技賦能深加工，經(jīng)歷價(jià)值蛻變，變身富民產(chǎn)業(yè)。

從新品到爆品，品牌效應(yīng)不斷增強(qiáng)

5月6日，在君樂寶酸奶工廠生產(chǎn)車間，10余條灌裝線一字排開，深受消費(fèi)者歡迎的酸奶、乳酸菌飲料等產(chǎn)品，在灌裝機(jī)器人的“巧手”下，有序灌裝、列隊(duì)檢測(cè)、打包……

采用0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)的悅鮮活鮮牛奶，是全國(guó)首個(gè)通過“特優(yōu)級(jí)生乳原料認(rèn)證”的鮮奶品牌；開創(chuàng)了0蔗糖品類的簡(jiǎn)醇酸奶，在低溫酸奶品類全國(guó)銷量第一……君樂寶不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，近日成功入選首批中國(guó)消費(fèi)名品名單。

近年來，石家莊不斷鞏固擴(kuò)大現(xiàn)代乳品、休閑食品等重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)企業(yè)在細(xì)分領(lǐng)域和特色產(chǎn)品方面深挖潛力，向下游延伸，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模。

如今，消費(fèi)者對(duì)食品消費(fèi)的快捷化要求越來越高。蕊源蜂業(yè)推出的新型包裝蜂蜜檸檬水，鵬達(dá)食品上新的速凍果干，惠康食品研發(fā)的藤椒烤魚、金湯肥牛、鍋包肉等谷言家宴菜系列產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛。

從迎合需求，到引領(lǐng)消費(fèi)，一些食品企業(yè)主打“營(yíng)養(yǎng)美味、純天然無添加”，推出健康食品。欒農(nóng)食品選用優(yōu)質(zhì)黑芝麻與天然蜂蜜，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝制作的“岳記磨方”黑芝麻丸，成為許多養(yǎng)生達(dá)人健康飲食生活的標(biāo)配。河北華泉食品有限公司以趙縣雪花梨為基礎(chǔ)原料，輔以新疆灰棗、寧夏枸杞、有機(jī)銀耳等高溫精燉的“滋梨堂”烤雪梨，上市即爆火。

石家莊鼓勵(lì)老字號(hào)食品企業(yè)在傳承中創(chuàng)新，打響特色品牌，不斷擴(kuò)大“石家莊味道”影響力。

覆盆子扒雞、太行柴雞煲……洛杉奇與樂仁堂跨界合作，研發(fā)多款藥食同源新產(chǎn)品，讓中華老字號(hào)金鳳扒雞吃出新味道。以諸葛亮羊羔美酒犒賞三軍的歷史故事為紐帶，味道府酒業(yè)與成都武侯祠景區(qū)達(dá)成合作，展銷羊羔美酒系列產(chǎn)品，讓古法釀造的老酒喝出新滋味。

該市持續(xù)推進(jìn)區(qū)域品牌與企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌三位一體協(xié)同發(fā)展，打造欒城集、趙縣雪花梨、藁城宮面等區(qū)域公用品牌10個(gè)。全市逐步形成“頭部精品+中堅(jiān)多強(qiáng)+特色單品”的產(chǎn)品矩陣和品牌方陣，以品牌引領(lǐng)企業(yè)加快擴(kuò)大市場(chǎng)份額。目前，全市擁有超億元單品達(dá)21個(gè)。

從產(chǎn)業(yè)鏈到產(chǎn)業(yè)集群，產(chǎn)業(yè)能級(jí)持續(xù)提升

5月7日，記者來到位于藁城區(qū)的石家莊現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園，河北文涵生物科技有限公司花青素提取項(xiàng)目已竣工。生產(chǎn)車間內(nèi)，萃取罐、吸附柱等設(shè)備都已安裝完畢，技術(shù)人員正在抓緊調(diào)試，為投產(chǎn)做準(zhǔn)備。

“我們將黑米里的花青素提取出來，應(yīng)用于食品、保健品等領(lǐng)域。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年提取花青素120噸。”該公司總經(jīng)理李丹丹表示，“我相信回家鄉(xiāng)投資是正確的選擇，天然植物有效成分的提取與應(yīng)用，是現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)，市場(chǎng)前景非常廣闊?！?/p>

近年來，石家莊堅(jiān)持補(bǔ)弱鏈、鍛強(qiáng)鏈，持續(xù)培育現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)體系初步形成?！澳壳?，石家莊現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)門類齊全，涵蓋農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、煙草制造業(yè)以及酒、飲料和精制茶制造業(yè)4大類16個(gè)中類39個(gè)小類。現(xiàn)擁有超億元企業(yè)63家，其中百億級(jí)2家?！笔仪f市工信局副局長(zhǎng)李存建說。

瞄準(zhǔn)打造千億級(jí)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群，石家莊著力推動(dòng)園區(qū)建設(shè)和項(xiàng)目落地，引導(dǎo)企業(yè)入園集聚發(fā)展。

在藁城區(qū)，石家莊現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園一期規(guī)劃面積2.25平方公里，以強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈供給為抓手，重點(diǎn)發(fā)展功能性食品、食品機(jī)械、酒類、農(nóng)副產(chǎn)品深加工四大領(lǐng)域。目前，園區(qū)已落地項(xiàng)目17個(gè)，總投資59.48億元。其中，既有青竹宮面、小帥生物、大山食品等精深加工項(xiàng)目，也有能創(chuàng)食品環(huán)保設(shè)備、創(chuàng)圖食品包裝等產(chǎn)業(yè)配套項(xiàng)目。

在欒城區(qū)，18家以龍頭企業(yè)為核心的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，采取“公司+基地+農(nóng)戶”等模式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的高效協(xié)作。2024年以來，凱隆達(dá)高科農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園區(qū)項(xiàng)目、老京祥熟食項(xiàng)目等農(nóng)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目陸續(xù)啟動(dòng)建設(shè)，一批集加工、營(yíng)銷、科研于一體的食品聚集產(chǎn)業(yè)園正加快形成。

“我們將繼續(xù)錨定發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持抓產(chǎn)品拓市場(chǎng)，抓項(xiàng)目上規(guī)模，抓培育添增量，持續(xù)推動(dòng)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加速向千億級(jí)產(chǎn)業(yè)規(guī)模躍升?！崩畲娼ū硎?。（張曉超）