學(xué)校食品安全狀況如何？校外經(jīng)營(yíng)的“小飯桌”存在哪些食品安全隱患？7月15日，記者從蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局綜合行政執(zhí)法隊(duì)了解到，該隊(duì)近期集中開(kāi)展學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，全面加強(qiáng)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防和控制食源性疾病發(fā)生，全面確保師生飲食安全。

在檢查中，執(zhí)法人員對(duì)大中專(zhuān)院校和托幼機(jī)構(gòu)（俗稱(chēng)“小飯桌”）的食品安全狀況進(jìn)行檢查，對(duì)食品原料的采購(gòu)及貯存、蔬菜和肉類(lèi)粗加工處理、半成品制作、成品供應(yīng)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)檢查。同時(shí)，對(duì)在加工制作過(guò)程中生熟是否分開(kāi)、冷藏設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、是否使用禁止食用（使用）的食品原料和慎重（食用）、使用的食品原料進(jìn)行逐一檢查。結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)檢查，執(zhí)法人員還對(duì)各經(jīng)營(yíng)者和學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人開(kāi)展了食品安全宣傳，發(fā)放學(xué)校食堂禁用慎用食品名單及加工供應(yīng)過(guò)程注意事項(xiàng)宣傳冊(cè)等資料500多冊(cè)，并對(duì)宣傳冊(cè)內(nèi)容進(jìn)行講解培訓(xùn)，進(jìn)一步提高管理人員及從業(yè)人員的風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)。

為了切實(shí)提高蘭州市學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食品安全水平，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)認(rèn)真落實(shí)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)要求，按照規(guī)范要求把控操作過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)隱患，不得供應(yīng)以下六大類(lèi)食品：高危易腐食品，加工后常溫條件下存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品，燒熟后60℃熱保藏超過(guò)4小時(shí)的食品，燒熟后冷藏保存時(shí)間超過(guò)24小時(shí)的冷葷制品，隔餐、隔夜的剩余食品，直接入口的生食海產(chǎn)品、水產(chǎn)品。同時(shí)，不得加工制作河豚魚(yú)、有毒貝類(lèi)等動(dòng)物性原料以及四季豆、鮮黃花菜等植物性原料。各學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格落實(shí)好各項(xiàng)管理制度，以對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真排查隱患，有效預(yù)防預(yù)控，切實(shí)防范食品安全事件的發(fā)生。（陳瑋）