11月7日迎來立冬，北京新發(fā)地市場蔬菜供應(yīng)整體平穩(wěn)，大白菜供應(yīng)量與2024年基本持平，其他耐儲(chǔ)存的蔬菜上市量穩(wěn)定；豬肉供應(yīng)充足，但價(jià)格比2024年同期下降明顯。市場加快發(fā)展交易大棚，多項(xiàng)保障措施落地，守護(hù)北京市民冬季“菜籃子”和“肉案子”。

北京新發(fā)地市場宣傳部部長童偉介紹稱，立冬當(dāng)天，新發(fā)地市場蔬菜上市量為1.92萬噸，加權(quán)平均價(jià)為每公斤3.61元，與2024年同期的每公斤3.26元相比，價(jià)格略有上漲。菜價(jià)上漲的主要原因是蔬菜供應(yīng)出現(xiàn)階段性偏緊。入秋后，北京地區(qū)鮮嫩蔬菜的主要供應(yīng)地南移到北京周邊和黃河中下游地區(qū)。黃河中下游地區(qū)9月中旬以后出現(xiàn)了連續(xù)降雨天氣，正處在生長期的蔬菜被雨水浸泡，導(dǎo)致部分蔬菜減產(chǎn)、提前退市。部分蔬菜推遲了種植期，也讓部分蔬菜上市期延后，比如萵筍和豆角類。

“與此同時(shí)，部分地區(qū)強(qiáng)降溫天氣導(dǎo)致陸地蔬菜停止生長，個(gè)頭相比平時(shí)明顯要小，其中團(tuán)生菜、小菠菜、香菜、韭菜、茴香、小油菜、油麥菜等小品種蔬菜的價(jià)格居高不下，商戶們從其他產(chǎn)地找到貨源后，價(jià)格才有所回落?！蓖瘋フf，未來一段時(shí)期，云南團(tuán)生菜、山東萵筍、陜西散菜花產(chǎn)量增加，將陸續(xù)上市，供應(yīng)緊張的時(shí)段將過去，但恢復(fù)常態(tài)還需要一些時(shí)日。

據(jù)了解，大白菜作為耐儲(chǔ)菜的代表，近期的價(jià)格為每斤0.6元，日交易量為1000噸，與2024年同期相比減少了9%，產(chǎn)地集中在河北北部、東部和內(nèi)蒙古中東部地區(qū)。今年大白菜的供應(yīng)量與2024年基本持平，其他耐儲(chǔ)存的蔬菜上市量都比較穩(wěn)定，其中圓白菜為950噸、土豆為1050噸、洋蔥為1090噸、紅薯為800噸、胡蘿卜為1120噸、白蘿卜為980噸。受前段時(shí)間降雨天氣影響，土豆和紅薯的上市量與2024年同期相比明顯減少。

“耐儲(chǔ)菜起到了蔬菜供應(yīng)‘穩(wěn)定器’的作用，在關(guān)鍵時(shí)候確?？偭糠€(wěn)定，還可以實(shí)現(xiàn)短暫的替代性消費(fèi)。”童偉表示，為保障冬季蔬菜供應(yīng)，新發(fā)地市場加快發(fā)展交易大棚，改善交易環(huán)境，提高棉被等保暖物質(zhì)的供應(yīng)量。同時(shí)加大了產(chǎn)地耐儲(chǔ)菜的存量，在以河北為主的環(huán)首都地區(qū)做好保障性儲(chǔ)存，總量不低于10萬噸。此外，整合采購需求，如集采集配、社區(qū)團(tuán)購，以加快蔬菜在市場的流通速度。

在新發(fā)地市場豬肉交易大廳，顯示屏上閃爍著當(dāng)天的豬肉交易價(jià)格。11月7日，豬肉加權(quán)平均為每公斤15.25元，2024年同期價(jià)格為每公斤20.3元；上市量為2299頭，2024年同期為1916頭。近期，白條豬日均上升量增加，屠宰廠一邊提高白條豬的批發(fā)價(jià)，一邊向市場擴(kuò)大了銷量。童偉表示，白條豬上市量增加的原因是，毛豬供應(yīng)充足，但長期低價(jià)運(yùn)行，使得養(yǎng)殖場開始惜售，拉動(dòng)了價(jià)格上漲。由于產(chǎn)能依然充足，肉價(jià)將繼續(xù)處于低價(jià)位運(yùn)行狀態(tài)。（劉慧）