冬季開始，耐儲(chǔ)菜銷售漸漲。11月7日，記者從北京新發(fā)地市場了解到，市場蔬菜上市量為1.92萬噸，加權(quán)平均價(jià)為3.61元每公斤，價(jià)格較去年略微上漲。大白菜作為耐儲(chǔ)菜的代表，北京新發(fā)地市場大白菜日交易量為1000噸。

近期，大白菜價(jià)格為0.6元每斤，與去年同期相比有所上漲。日交易量為1000噸，與去年同期相比減少了9%。大白菜的產(chǎn)地集中在河北北部、東部和內(nèi)蒙古中東部地區(qū)，今年的供應(yīng)量與去年基本持平。其他耐儲(chǔ)存的圓白菜、土豆、洋蔥、紅薯、胡蘿卜、白蘿卜在北京新發(fā)地市場的日上市量分別為950噸、1050噸、1090噸、800噸、1120噸、980噸。

北京新發(fā)地市場宣傳部部長童偉表示，在日常的蔬菜消費(fèi)中，耐儲(chǔ)菜起到了蔬菜供應(yīng)穩(wěn)定器和調(diào)節(jié)器的作用，在關(guān)鍵時(shí)候確保蔬菜供應(yīng)總量穩(wěn)定，還可以實(shí)現(xiàn)短暫的替代性消費(fèi)。

對于蔬菜價(jià)格的變化，童偉表示，蔬菜供應(yīng)出現(xiàn)“階段性的偏緊”。他進(jìn)一步解釋，入秋后，北京地區(qū)鮮嫩蔬菜的主要供應(yīng)地南移到北京周邊和黃河中下游地區(qū)。生產(chǎn)方式上，從露地轉(zhuǎn)向冷棚，也有的從冷棚轉(zhuǎn)成暖棚。自九月中旬以來，黃河中下游地區(qū)出現(xiàn)了持續(xù)降雨天氣，導(dǎo)致部分蔬菜減產(chǎn)或提前退市。另外，需定植的蔬菜由于田間積水，推遲了種植，導(dǎo)致部分蔬菜上市期延后。

此外，強(qiáng)降溫天氣導(dǎo)致露地蔬菜停止生長，個(gè)頭相比平時(shí)明顯要小，其中團(tuán)生菜、小菠菜、香菜、韭菜、茴香、小油菜、油麥菜等小品種蔬菜的價(jià)格偏高。不過，隨著云南團(tuán)生菜、山東萵筍、陜西散菜花產(chǎn)量增加，陸續(xù)上市，供應(yīng)緊張的時(shí)段將過去。童偉表示，“過段時(shí)間，菜價(jià)將恢復(fù)常態(tài)”。

為了保證蔬菜順利供應(yīng)、交易，北京新發(fā)地市場加快發(fā)展交易大棚，改善交易環(huán)境，市場內(nèi)提高棉被等保暖物資的供應(yīng)量。另外，市場方面加大產(chǎn)地耐儲(chǔ)菜的存量，在以河北為主的環(huán)首都地區(qū)做好保障性儲(chǔ)存，總量不低于10萬噸。

除此以外，北京新發(fā)地市場豬肉加權(quán)平均價(jià)為15.25元/公斤，去年同期價(jià)格為20.3元/公斤，上市量為2299頭，去年同期為1916頭。豬肉價(jià)格下降的原因在于白條豬日均上市量增加，屠宰廠一邊提高白條豬的批發(fā)價(jià)，一邊向市場擴(kuò)大銷量，呈現(xiàn)出量價(jià)齊增的態(tài)勢。

童偉表示，毛豬供應(yīng)產(chǎn)能充足，豬肉價(jià)格將長期低位運(yùn)行。（王維祎）