中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）近日，陜西農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究院、陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院莫海珍教授團隊攜手西安味品薈食品科技有限公司，共同成立了新型蛋白肽調(diào)味料研究中心。該研究旨在研發(fā)新型蛋白肽調(diào)味料產(chǎn)品，深入解析食用菌等風(fēng)味肽風(fēng)味互作規(guī)律，研制出風(fēng)味獨特、營養(yǎng)健康、安全可靠、功能強化的新型減鹽增鮮調(diào)味品，以滿足日益增長的健康飲食需求。

我國居民食鹽攝入量普遍較高，這一研發(fā)方向正逢其時。根據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的調(diào)查顯示，我國居民人均每日食鹽攝入量為10.5g，比世界衛(wèi)生組織推薦每人每天食鹽攝入量超出1倍以上。高鹽等不健康的飲食習(xí)慣是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險因素，合理膳食以及減少每日食用鹽、油、糖攝入量，有助于降低肥胖、糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的患病風(fēng)險。為此，《健康中國行動(2019—2030年)》提出了減鹽倡議，建議我國居民人均每日食鹽攝入量不超過5克，新型蛋白肽調(diào)味料研究中心的成立，不僅響應(yīng)了國家的健康倡導(dǎo)，也為改善國民飲食結(jié)構(gòu)、提升飲食健康水平提供了科技支持。依托陜西科技大學(xué)以及陜西農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究院兩大平臺，西安味品薈食品科技有限公司將與陜西科技大學(xué)共同開展一系列關(guān)于減鹽增鮮調(diào)味品的科研合作，通過科技創(chuàng)新開發(fā)更多減鹽增鮮的調(diào)味品，助力我國居民膳食健康的提升。

全民減鹽刻不容緩，健康生活從鹽開始。陜西科技大學(xué)莫海珍教授及其團隊在食品科學(xué)與生物科學(xué)領(lǐng)域擁有深厚的學(xué)術(shù)積累和科研實力，堅持基礎(chǔ)研究追趕國際前沿，應(yīng)用研究服務(wù)地方經(jīng)濟的指導(dǎo)思想。據(jù)悉，該研究中心將依托莫海珍教授團隊多項“十四五”國家重點研發(fā)計劃項目成果，與味品薈食品科技有限公司深度產(chǎn)學(xué)研協(xié)作，推動新型蛋白肽調(diào)味料產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。

此次合作不僅標志著雙方在產(chǎn)學(xué)研合作上的更進一步，也為西安味品薈食品科技有限公司的科技創(chuàng)新注入了新活力。雙方將共同努力，推動更多健康、安全、高效的減鹽增鮮產(chǎn)品投入市場，為我國居民的健康飲食提供更多選擇，為推動健康飲食習(xí)慣貢獻力量。