中國食品安全網(wǎng)訊（周曉辰）2024年11月27日，食養(yǎng)與餐飲大會在北京舉辦。會上，中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會食養(yǎng)與餐飲分會同期成立。中國工程院院士陳君石，市場監(jiān)管總局餐飲食品安全監(jiān)督管理司餐飲監(jiān)管一處處長馬朝輝，國家衛(wèi)生健康委員會食品司營養(yǎng)處二級調(diào)研員董靜宇，國家衛(wèi)生健康委食品司原巡視員、食養(yǎng)與餐飲分會首席專家李泰然，中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會會長毛振賓，科信食品與健康信息交流中心理事長包大躍，中國疾病控制中心營養(yǎng)學首席專家丁鋼強，國家食品安全風險評估中心研究員郭云昌，食養(yǎng)與餐飲分會會長、達美樂中國副總裁趙崔華，食養(yǎng)與餐飲分會副會長張衛(wèi)民、魏明峰等出席大會?？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱主持會議。

會議現(xiàn)場

科信食品與健康信息交流中心理事長包大躍發(fā)言

包大躍理事長在致辭中指出，慢性病高發(fā)現(xiàn)象與不健康的飲食習慣密切相關(guān)，而餐飲行業(yè)作為影響人民健康的重要因素，其食品安全與營養(yǎng)問題備受國家關(guān)注。近年來，國家出臺了一系列政策法規(guī)，旨在提升食品安全水平，改善公共營養(yǎng)狀況。餐飲行業(yè)作為影響人民健康的重要領(lǐng)域，肩負著提供安全、優(yōu)質(zhì)、美味食物的重要責任，中國食養(yǎng)與餐飲分會的成立，正是響應國家號召，順應時代發(fā)展需求的重要舉措。

中國工程院院士陳君石作主旨發(fā)言

陳君石院士在主旨發(fā)言中指出，餐飲行業(yè)在國民經(jīng)濟發(fā)展中占有重要地位，不僅關(guān)系到千家萬戶的日常生活，更對食品安全和營養(yǎng)健康有著重要影響。他指出，餐飲行業(yè)要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，必須將營養(yǎng)和健康放在首位，通過創(chuàng)新手段提升食品的營養(yǎng)水平，為消費者提供更多健康、美味的餐飲選擇。

國家市場監(jiān)督管理總局餐飲食品安全監(jiān)督管理司餐飲監(jiān)管一處處長馬朝輝發(fā)言

馬朝輝處長介紹了餐飲食品安全監(jiān)管的政策動態(tài)。他強調(diào)，餐飲服務企業(yè)要嚴格落實食品安全主體責任，規(guī)范經(jīng)營行為，保障人民群眾“舌尖上的安全”。同時，他還就加強連鎖餐飲服務企業(yè)的食品安全管理提出了具體要求，要求連鎖餐飲服務企業(yè)總部切實加強自查自糾，防范和消除食品安全風險隱患。此外，他呼吁餐飲行業(yè)要堅決將制止餐飲浪費的要求落實落細，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

國家衛(wèi)生健康委員會食品司營養(yǎng)處二級調(diào)研員董靜宇發(fā)言

董靜宇調(diào)研員就營養(yǎng)健康政策與健康餐廳建設(shè)的相關(guān)情況進行了介紹。餐飲業(yè)是促進合理膳食的主陣地，是營養(yǎng)健康知識傳播的主渠道。他介紹了《國民營養(yǎng)計劃》和《健康中國行動》對餐飲行業(yè)落實營養(yǎng)健康要求的政策引導，建議強化餐飲業(yè)營養(yǎng)科普、健康轉(zhuǎn)型和優(yōu)化服務，積極參與營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)，為消費者提供營養(yǎng)健康的餐飲服務。

中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會會長毛振賓發(fā)言

會上，由科信食品與健康信息交流中心牽頭成立的中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會食養(yǎng)與餐飲分會正式成立。毛振賓會長對食養(yǎng)與餐飲分會的成立表示祝賀，并對分會未來的工作提出了期望和要求，一是要遵紀守法、建章立制；二是要整合資源、做強做大；三是要發(fā)揮橋梁作用、打造品牌，為餐飲行業(yè)的健康發(fā)展貢獻力量。

授牌儀式現(xiàn)場

毛振賓會長宣讀同意食養(yǎng)與餐飲分會成立的批復，授牌并頒發(fā)分會任命書。與會領(lǐng)導、專家和嘉賓共同見證了這一歷史時刻，并對分會的未來發(fā)展寄予了厚望。

中國疾病控制中心營養(yǎng)學首席專家丁鋼強作報告

首席專家丁鋼強從營養(yǎng)健康的角度出發(fā)，為餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級獻言獻策。他指出，隨著健康中國戰(zhàn)略的深入實施，合理膳食已成為全民關(guān)注的焦點。通過分享國內(nèi)外營養(yǎng)健康餐飲的成功案例，丁鋼強針對健康飲食提出了具體建議，如增加全谷物、水產(chǎn)品和堅果的攝入量，減少鹽和飽和脂肪的攝入等。

國家食品安全風險評估中心研究員郭云昌作報告

會議安排了專題講座，郭云昌研究員從全球視角深入剖析了食品安全問題的復雜性與挑戰(zhàn)性，特別指出了中國餐飲業(yè)的特殊性與面臨的嚴峻考驗。他詳細分析了餐飲服務業(yè)的特點及潛在的食品安全風險，如原料污染、手工操作的不確定性以及消費模式導致的風險集中等。他表示，希望業(yè)界內(nèi)外攜手努力，通過強化過程控制與人員管理，全面提升餐飲業(yè)的整體安全水平。

食養(yǎng)與餐飲分會會長、達美樂中國副總裁趙崔華發(fā)言

趙崔華副總裁表示，達美樂中國將充分發(fā)揮首任會長單位的引領(lǐng)作用，推動餐飲行業(yè)與食養(yǎng)理念的深度融合，為消費者帶來更豐富的消費體驗和選擇。同時，食養(yǎng)與餐飲分會將致力于提升餐飲行業(yè)從業(yè)人員的思想意識和專業(yè)技能，通過專業(yè)培訓、學術(shù)交流、標準制定等活動，提升餐飲行業(yè)從業(yè)人員的思想意識和專業(yè)技能，同時積極推廣健康的飲食文化，引導消費者樹立正確的飲食觀念。

達美樂中國首席運營官鐘軍作報告

達美樂中國首席運營官鐘軍在會上分享了餐飲企業(yè)在食品安全管理和健康轉(zhuǎn)型方面的努力。他介紹了達美樂中國從田間到餐桌的全面管理體系，以及通過數(shù)字化手段提升食品安全水平和顧客體驗的創(chuàng)新舉措，為與會者提供寶貴借鑒與啟示。

大會還匯集了眾多餐飲業(yè)骨干企業(yè)：北京三快在線科技有限公司、百勝中國控股有限公司、金拱門（中國）有限公司、海鴻達（北京）餐飲管理有限公司、瑞幸咖啡有限公司、喜茶（深圳）企業(yè)管理責任有限公司、蜜雪冰城股份有限公司、北京麥達人餐飲管理有限公司、中衛(wèi)國遠（北京）生物技術(shù)有限公司、食唯安（北京）科技有限公司等食養(yǎng)與餐飲分會聯(lián)合發(fā)起單位代表，以及雀巢（中國）有限公司、聯(lián)合利華（中國）有限公司、星巴克企業(yè)管理（中國）有限公司、內(nèi)蒙古西貝餐飲集團有限公司、山東新和盛饗食集團有限公司、巴奴毛肚火鍋有限公司、江蘇和府餐飲管理有限公司、延邊延米餐飲管理有限公司等企業(yè)代表出席大會，共同探討餐飲行業(yè)的未來發(fā)展與食養(yǎng)健康的新趨勢，推動餐飲行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

大會在熱烈的氣氛中圓滿落幕。與會代表紛紛表示，將以此次大會為契機，進一步加強交流與合作，共同推動餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，為消費者提供更加安全、優(yōu)質(zhì)、健康的飲食選擇。

此次食養(yǎng)與餐飲大會的召開及食養(yǎng)與餐飲分會的成立，標志著我國餐飲行業(yè)在食品安全與營養(yǎng)健康方面邁出了堅實的一步，不僅為餐飲行業(yè)注入了新的活力，也為推動餐飲行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供了新的思路和解決方案。