“白云峰下兩槍新，膩綠長鮮谷雨春?！泵磕甏禾?，西湖景區(qū)最韻味悠長的那一味，就藏在春茶里。

3月20日是一年一度西湖龍井春茶正式開采的日子。一大早，西湖景區(qū)龍井茶核心產(chǎn)區(qū)的各個茶村熱鬧非凡，采茶工們身穿采茶服，頭戴斗笠，背著竹簍，穿梭在翠綠的茶園中，手指在茶葉之間輕輕舞動，采摘下一片片鮮嫩的茶葉。藍天、白云、茶園、茶人，形成了一幅美好的春日圖景。

西湖龍井茶一級核心產(chǎn)區(qū)昨開采

20日上午，一場以“龍井青鋒破，春澗鳴泉生”為主題的“2025年湖畔居西湖龍井開茶典禮”在梅家塢柴窯里開幕。本次活動以茶為媒，融合宋韻美學與現(xiàn)代創(chuàng)意，開啟一場跨越時空的茶文化盛宴。

開茶典禮以“一葉知春·茶道長歌”拉開序幕。國家一級茶藝師演繹“鳳凰三點頭”技法沖泡明前龍井，在一旁演藝人員演唱《龍井茶香》，讓茶藝表演與清雅旋律交融，體現(xiàn)“聲、色、味”三重交融的東方美學意境。

活動現(xiàn)場，湖畔居青年技能團隊，通過炒茶、審評、茶藝三大場景，立體展現(xiàn)西湖龍井茶的生長歷程。青年炒茶師展示“抖、搭、捺”等十大傳統(tǒng)手法，鐵鍋炒制新芽沙沙作響；評茶專家現(xiàn)場審評，科學解讀品質(zhì)密碼；青年茶藝師則以現(xiàn)代手法演繹茶葉“復水重生”，詮釋了“一片葉子一生守”的匠人精神。

隨后茶人們聚在一起敬茶，舉行喊茶祈福儀式。大家手持早晨新采茶芽，以傳統(tǒng)茶禮敬獻天地及先輩茶人。隨著“西湖龍井開采嘍”的喊山號子響徹茶園，茶農(nóng)應聲而動，上山采茶去。

今年春茶香氣更濃滋味更醇

“我是昨天到杭州的，今天清早5點鐘就爬起來了，趕著給東家摘第一波春茶?！弊蛱焐衔?0點多，記者在梅家塢的茶山上，碰到了剛剛下山來的余大姐。她是安徽人，今年是她來西湖當采茶工的第七個年頭。

她邊說邊把背著的小茶簍拿下來向記者展示，這里面都是她幾個小時的勞動成果：“你看，這差不多有二兩鮮葉，這是我今年的第一筐，今天可采的茶葉還不多，估計只能采這一趟，等到明后天就要忙起來了?！?/p>

茶山上采茶忙，而在各個農(nóng)戶家里，炒茶工作也陸續(xù)展開。記者來到了浙江省十大龍井茶手工炒制能手孫琦家中，只見他家里已經(jīng)擺放滿了上午剛剛采下來的鮮葉，而他和徒弟正忙著炒茶，整個屋子里都飄散著西湖龍井茶的香味。

“今天龍井43號的量還不是很多，上午我們家只采了大約20斤鮮葉。不過本周末氣溫飆升，我估計可以大面積開采。我們有23個采茶工，10多個炒茶工，自己家里人都要幫著一起炒，不然忙不過來。”孫琦說。

隨著西湖景區(qū)正式進入春季旅游旺季，各個茶村也迎來了客流高峰，許多游客走進了茶園之中，欣賞春日茶園美景，等待品嘗屬于春天的味道。龍井村加鵬茶樓的繆雅琴告訴記者，這幾天來村里的游客明顯多了，飯點時各個農(nóng)家樂基本都是客滿狀態(tài)?！昂枚啾狈絹淼目腿伺?，就為了來西湖嘗這一口鮮，真是熱鬧！”繆雅琴說。

西湖街道工作人員告訴記者，昨天，西湖龍井茶一級核心產(chǎn)區(qū)各個茶村的龍井43號正式開采，整體開采率在10%左右，預計本周六第一波西湖龍井新茶就可以上市。大家很關(guān)心的西湖龍井群體種還要再等等，預計下周開采。因為前期天氣原因，今年西湖龍井茶整體產(chǎn)量與往年基本持平或有些許下降，但茶葉當中氨基酸、茶多酚這些風味物質(zhì)和芳香物質(zhì)的積累，會讓今年的春茶香氣更濃、滋味更醇。（俞倩）