“如何讓東北味道香飄四海？”多位東北頭部餐飲品牌創(chuàng)始人近日在“味自東北，道在人間”東北餐飲企業(yè)發(fā)展論壇上建議，唯有扎根文化沃土，以創(chuàng)新思維重構(gòu)傳統(tǒng)，方能成就穿越周期的餐飲品牌。

本場論壇圍繞“味自東北，道在人間”主題，由董克平餐桌聯(lián)合喜鼎海膽水餃、花椒學(xué)社共同主辦，聚焦“東北餐飲的破局之道與全國拓展良機(jī)”，與會餐飲品牌創(chuàng)始人就東北餐飲的精細(xì)化、全國發(fā)展戰(zhàn)略及其突破要點進(jìn)行了深入交流，探討了當(dāng)前全國餐飲版圖中日益升溫的“東北現(xiàn)象”，催生了東北餐飲創(chuàng)始人在產(chǎn)品提升、文化交融與創(chuàng)新表達(dá)方面的深刻反思。

著名美食評論家、作家董克平在論壇上立足東北餐飲稟賦，分析了品牌如何在堅守特色風(fēng)味與融合創(chuàng)新之間找到平衡。他強(qiáng)調(diào)，東北品牌應(yīng)該充分挖掘本地特色，提升品牌表達(dá)和文化敘事能力，才能實現(xiàn)升維發(fā)展。他認(rèn)為，東北餐飲崛起是時代之必然，也是未來之趨勢，未來，東北餐飲定能乘風(fēng)破浪，實現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展。

喜家德、喜鼎海膽水餃創(chuàng)始人高德福指出，東北餐飲人憑借強(qiáng)烈的競爭意識和高效組織，使東北餐飲遍布全國，但也存在模式傳統(tǒng)粗放、精細(xì)化不足等短板。因此，他提出破局關(guān)鍵在于找到屬于品牌的獨(dú)特基因，充分利用好東北優(yōu)質(zhì)食材，并通過創(chuàng)造情緒價值來構(gòu)建品牌優(yōu)勢，從而更精準(zhǔn)地滿足當(dāng)代年輕消費(fèi)者對品質(zhì)、體驗與價值感的綜合需求。

花椒學(xué)社、花椒餐博大會創(chuàng)始人滕飛擔(dān)任本次論壇主持人。憑借其深耕東北餐飲培訓(xùn)與專業(yè)會展的豐富經(jīng)驗和對行業(yè)的深刻理解，深度串聯(lián)起“東北味”與“人間道”的主題。滕飛表示，本次活動不僅是交流品鑒，更是力量的凝聚和思想的交鋒。10年來，他通過花椒餐博大會、花椒學(xué)社持續(xù)為東北餐飲企業(yè)賦能，見證了東北餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。未來，花椒將始終秉持初心，持續(xù)發(fā)揮橋梁與紐帶作用，匯聚智慧與資源，助力東北餐飲品牌將獨(dú)特風(fēng)味轉(zhuǎn)化為通行天下的發(fā)展之道。

此外，“回到東北·一海一森林”主題品鑒宴同期舉行，十余家東北餐飲品牌聯(lián)袂呈現(xiàn)匠心之作，以味覺藝術(shù)詮釋黑土地的美食哲學(xué)。眾多東北餐飲頭部品牌，不僅在論壇環(huán)節(jié)發(fā)表了極具洞察力的獨(dú)到見解，更在品鑒晚宴上通過特色菜品展示了其精湛技藝。(李晛)