受巴西等全球主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)影響，國際咖啡期貨價格持續(xù)飆升。本月中旬，美國C型咖啡期貨價格超過每磅430美分，而2024年第四季度末時還僅為每磅320美分。原料豆的漲價風波會傳導到下游咖啡店嗎？消費者的“打工口糧”是否會調(diào)價？打了很久的9.9元咖啡價格戰(zhàn)，還能繼續(xù)嗎？

咖啡豆價格大漲

自2024年以來，咖啡豆價格一路走高。Wind數(shù)據(jù)顯示，2024年，美國ICE咖啡期貨年內(nèi)累計漲幅就達到約70%。2025年，咖啡期貨進入新一輪的暴漲行情，不僅在2月6日打破了400美分/磅的大關(guān)，并很快突破了430美分/磅的價格，創(chuàng)下歷史新高。

咖啡期貨價格為何大漲？最直接的原因是極端天氣。據(jù)了解，巴西和越南是全球前兩大咖啡生產(chǎn)國，它們均因干旱、大雨等天氣因素，使咖啡產(chǎn)量大幅下降。其中，巴西作為全球最大的阿拉比卡咖啡產(chǎn)區(qū)，在2024年8月和9月遭遇了嚴重干旱，同年10月又遭受暴雨侵襲，最終導致咖啡豆的產(chǎn)量與質(zhì)量雙雙下降。

咖啡豆?jié)q價也有需求大幅增長的原因。以我國為例，咖啡消費量每年增幅高達20%至25%。此外，國金證券表示，此輪價格飆升還有大量投機資金的涌入推動，以及生產(chǎn)商的惜售心理加劇了市場的供應短缺。因此，業(yè)內(nèi)人士分析，咖啡豆的價格高位還將維持一段時間，“可能要等到新種植的咖啡掛果進入產(chǎn)季，鮮果多了，才會有一定的降價空間”。

烘焙商未雨綢繆

這場由極端天氣引發(fā)的咖啡供應危機，正在傳導至產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)。

“原料生豆價格上漲，首當其沖的就是生豆批發(fā)商與生豆烘焙商。”業(yè)內(nèi)人士告訴記者，大型咖啡零售商通常會至少提前一年大量購買咖啡豆，并通過期貨合約鎖定價格，可以控制影響。如此一來，中游的批發(fā)商和烘焙商就會夾在中間，一方面要面臨上游的加價行為，另一方面則無法對下游客戶提價。

該人士表示，面對上下游的擠壓，部分烘焙商已經(jīng)開始調(diào)整配方，在降低成本的同時，也能滿足客戶的需求?！霸瓉碛玫目Х榷箖r格如果漲得非常厲害，有的烘焙商就會找其他產(chǎn)地的咖啡豆來替代，價格相對較低，但特質(zhì)差不多，盡量拼配出和過去一致的品質(zhì)和口感?！?/p>

而對于零售端的品牌咖啡企業(yè)來說，其抗風險能力較強，也有較為完善的國際供應鏈，絕大部分尚未有漲價的打算。“我們的咖啡豆由全球總部提供，目前沒有影響?！盩ims天好中國相關(guān)負責人表示。而記者在星巴克App、Manner小程序、M Stand小程序上看到，其咖啡產(chǎn)品的價格也沒有變動。

漲不漲都是挑戰(zhàn)

9.9元的價格戰(zhàn)還能打嗎？也是不少消費者關(guān)心的問題。

庫迪咖啡首席策略官李穎波在接受媒體采訪時表示：“咖啡豆?jié)q價會造成成本上升，但這個成本不具有關(guān)鍵性影響，公司沒有任何漲價計劃。庫迪咖啡9.9元價格策略將至少延續(xù)三年?！?/p>

但記者昨天在瑞幸App上看到，“每周9.9”專區(qū)里，咖啡產(chǎn)品只有美式、拿鐵和燕麥拿鐵三款可享9塊9，生椰拿鐵、絲絨拿鐵、橙C美式等暢銷經(jīng)典款的券后價則為12.9元，“打工口糧”漲價，被網(wǎng)友戲稱為新年“第一刀”。

事實上，沒有大品牌、大合約的支撐，咖啡小店在這輪原料豆?jié)q價中面臨更大的沖擊?！拔业昀镉玫囊馐蕉故前臀鞫购透鐐惐葋喍蛊磁涞?，這段時間拿貨價上漲了40%。”ALove Coffee開在楊浦區(qū)隆昌路上，店主老龐告訴記者，這兩年精品豆?jié)q完了商業(yè)豆?jié)q，成本壓力確實不小，但目前小店咖啡牌價依舊不變。

記者在店內(nèi)看到，15元一杯的美式，20元一杯的拿鐵、澳白、卡布奇諾堪稱實惠，單品豆手沖的價格也在35元到40元之間。“也有老顧客問我，有些咖啡店已經(jīng)漲價了，我會不會提價？但社區(qū)咖啡店做的是老顧客，只要還能撐下去，我就不想漲這一兩元，讓大家有不好的觀感。”

“挑戰(zhàn)很大，但我還是想先扛一扛?！崩淆嬏寡?，一杯咖啡的成本中，咖啡豆占比并不是最高的?！按騻€比方，如果咖啡豆進價是200元/公斤，一杯咖啡的咖啡豆用量大概是18克，成本就是3.6元，和漲價前相比，多了1元左右。但店鋪租金、水電煤、包材和人力，加起來占比更多。為了把生意做下去，目前沒有漲價計劃。”（張鈺蕓）