中國食品安全報訊（羅興福 歐高歲 黃靜 喻志遠(yuǎn) 記者陳賽）近年來，宜章縣委、縣政府高度重視校園食品安全，以貫徹“四個最嚴(yán)”為主線，以落實“兩個責(zé)任”為抓手，積極探索創(chuàng)新，成功打造“凈菜配送、食堂供餐”的“宜章樣本”，確保了全縣沒有發(fā)生食品安全事故和輿情事件。2019年、2020年宜章縣連續(xù)兩年獲評全省食品安全工作先進單位，連續(xù)6年獲評郴州市食品安全工作先進縣。最近，湖南省食安委辦公室下文，再次把宜章縣創(chuàng)新“2+N”供餐模式的做法列入2022 年全省食品安全典型創(chuàng)新舉措在全省范圍內(nèi)予以表揚通報。

“2”是指宜章縣每年從有限的財政預(yù)算中，“擠”出專項經(jīng)費6800萬元，以政府購買服務(wù)的方式，公開招標(biāo)確定聚道食品、?？祱@2家設(shè)備先進、管理優(yōu)秀的企業(yè)作為集中配送主體，并推動建成凈菜加工無塵車間1.2萬平方米、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量自檢中心2個、數(shù)字化自動機械凈菜生產(chǎn)流水線10條、冷凍保鮮庫3100立方米。同時，配送企業(yè)配置60輛食品冷鏈運輸車，實行專人專車專線“三?！惫芾?，將清洗切配、定量分裝的凈菜配送到學(xué)校。以上舉措為食品安全提供了堅實的硬件保障?！癗”則是指建設(shè)N個標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂。截至去年，縣財政已投入5070萬元，新建學(xué)校食堂6個、改建食堂184個，配置相關(guān)設(shè)施設(shè)備7700套，并建成“智慧監(jiān)管”體系。

目前，宜章已經(jīng)在全縣全面實施了“每天試餐”制度，由校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理員先行試餐，評判食品是否安全放心，第一時間發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題。每周都邀請家長、人大代表、政協(xié)委員等進行評餐，聽取評餐人員對飯菜的外觀、口味、質(zhì)量和安全的評價。同時，根據(jù)《宜章縣學(xué)校食品安全工作評分表》，每月對各食堂進行考核評分，納入學(xué)校年終績效考核；每半年對配送企業(yè)開展一次專項評估，全面檢查企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實情況。此外，全縣每年開展一次年度考核評比，對評為“優(yōu)”、“達(dá)標(biāo)”和“差”的學(xué)校，分別給予紅旗表彰、藍(lán)旗鼓勵和“黃牌警告”。據(jù)介紹，全縣已經(jīng)有2名學(xué)校主要負(fù)責(zé)人因食品安全考核不達(dá)標(biāo)被調(diào)整。

宜章縣市監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，以上做法，好處十分明顯，一是保證了食材新鮮。配送企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)定點集中采購食材，每天上午9時前配送到位，確保所有食材新鮮。二是滿足了營養(yǎng)健康。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)和學(xué)生喜好制定食譜，注重葷素搭配。三是杜絕了餐飲浪費。凈菜根據(jù)人數(shù)定量配送，做到“現(xiàn)炒現(xiàn)吃”、即時用餐，避免了因超量和挑食造成的餐飲浪費，廚余垃圾較之前減少近30%。四是確保了食品安全。配送企業(yè)對食材入庫和出庫進行質(zhì)量雙檢測，建立二維碼溯源系統(tǒng)以及供貨方評價、退出機制，確保源頭可控，全面保障了全縣校園食品安全。

宜章縣市監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將聯(lián)合教育部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦成立工作組，在配送企業(yè)實行駐點監(jiān)管，同時圍繞校園及周邊開展食品安全專項檢查，通過密集式嚴(yán)格監(jiān)管，為學(xué)校食品安全保駕護航。