中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（馮文亮）近期，知名鹵味品牌“紫燕百味雞”因產(chǎn)品大腸菌群超標(biāo)百倍，深陷輿論漩渦，相關(guān)話題迅速登頂熱搜。事發(fā)后，紫燕百味雞迅速發(fā)布聲明，稱已緊急成立專項(xiàng)工作組，即刻對(duì)涉事批次產(chǎn)品展開召回，并全面排查生產(chǎn)流程，同時(shí)表態(tài)將積極配合有關(guān)部門的深入調(diào)查與檢測(cè)工作，承諾及時(shí)公布詳盡調(diào)查結(jié)果與整改舉措，全力保障消費(fèi)者權(quán)益。

然而，這般回應(yīng)雖表面態(tài)度懇切，卻未能迅速澆滅消費(fèi)者心頭的怒火與憂慮。大腸菌群超標(biāo)，意味著食品極有可能遭受糞便污染，這無疑潛藏著引發(fā)嘔吐、腹瀉等腸道疾病的巨大風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重危及消費(fèi)者的健康福祉。食品生產(chǎn)企業(yè)肩負(fù)著為消費(fèi)者提供安全、安心產(chǎn)品的重大責(zé)任與使命，此乃企業(yè)立足市場(chǎng)的根基所在。紫燕百味雞此次風(fēng)波，暴露出其在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存乃至運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)可能存在的嚴(yán)重疏漏。無論是原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)的審核把關(guān)缺失，生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，還是員工操作規(guī)范的執(zhí)行不力，皆映照出企業(yè)質(zhì)量管理體系的嚴(yán)重失效。

這一事件猶如一記警鐘，振聾發(fā)聵，警示廣大消費(fèi)者切不可僅憑品牌知名度貿(mào)然判定食品安全性。在選購(gòu)食品時(shí)，尤其是散裝即食類產(chǎn)品，需格外留意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等關(guān)鍵信息，優(yōu)先擇取正規(guī)渠道、口碑上佳且監(jiān)管嚴(yán)格的商家進(jìn)行消費(fèi)。與此同時(shí)，相關(guān)監(jiān)管部門務(wù)必強(qiáng)化對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)督巡查力度，提升抽檢頻次，對(duì)違規(guī)企業(yè)施以重罰，鑄就強(qiáng)大威懾力，力阻此類事件再度上演。唯有企業(yè)恪守自律、消費(fèi)者審慎抉擇、監(jiān)管部門強(qiáng)力管控多方攜手共進(jìn)，方能護(hù)佑舌尖上的安全，使美味與健康常伴吾輩左右。

此次紫燕百味雞大腸菌群超標(biāo)事件，不僅令消費(fèi)者對(duì)其品牌形象的認(rèn)可度大幅滑坡，亦為整個(gè)鹵味行業(yè)敲響了一記沉重的警鐘。在競(jìng)爭(zhēng)白熱化的食品市場(chǎng)中，品牌的精心構(gòu)筑往往耗費(fèi)數(shù)年乃至數(shù)十載之功，然其崩塌卻可能在旦夕之間。紫燕百味雞往昔憑借獨(dú)樹一幟的風(fēng)味在眾多消費(fèi)者心中穩(wěn)占一席之地，然此負(fù)面事件一出，恐致使諸多忠實(shí)擁躉轉(zhuǎn)投競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手懷抱。于企業(yè)而言，重拾消費(fèi)者信任之路漫漫且修遠(yuǎn)，亟待在后續(xù)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中彰顯高度透明與嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，從根源處切實(shí)攻克食品安全難題。

從行業(yè)視角審視，鹵味食品多以散裝形式售賣，且保質(zhì)期相對(duì)短促，加工過程對(duì)環(huán)境與工藝要求嚴(yán)苛。紫燕百味雞事件并非孤例，此前亦有其他鹵味品牌因類似食品安全隱患而遭受重創(chuàng)。此現(xiàn)象折射出鹵味行業(yè)在迅猛擴(kuò)張進(jìn)程中，部分企業(yè)過度聚焦市場(chǎng)份額的攻城略地，卻對(duì)食品安全底線有所輕忽。行業(yè)協(xié)會(huì)理應(yīng)勇挑重?fù)?dān)，積極發(fā)揮引領(lǐng)示范效用，擘畫更為嚴(yán)苛的行業(yè)準(zhǔn)則與規(guī)范，助推企業(yè)強(qiáng)化自身質(zhì)量管理與風(fēng)險(xiǎn)防控效能，力促鹵味行業(yè)穩(wěn)健、可持續(xù)發(fā)展。

于食品安全宏觀架構(gòu)之下，消費(fèi)者教育亦不可或缺。諸多消費(fèi)者于選購(gòu)食品之際，常僅矚目?jī)r(jià)格與口味，而對(duì)食品背后的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)認(rèn)知寥寥。此次事件恰可化作一個(gè)重要契機(jī)，借由媒體深度報(bào)道、社區(qū)廣泛宣傳等多元途徑，提升消費(fèi)者對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知層次，助力消費(fèi)者習(xí)得甄別食品安全性的技巧，增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。譬如，向消費(fèi)者普及大腸菌群超標(biāo)的嚴(yán)重危害，以及傳授如何解讀食品包裝上的各類標(biāo)識(shí)等實(shí)用知識(shí)，使消費(fèi)者在采買食品時(shí)能夠更為理性、審慎?？傊?，紫燕百味雞事件理當(dāng)成為各方深刻反思與奮力改進(jìn)的全新起點(diǎn)，攜手并肩為構(gòu)筑一個(gè)安全無虞、值得信賴的食品消費(fèi)環(huán)境而砥礪前行。