中國食品安全網訊（記者 楊曉峰）“青島原漿啤酒最大的魅力，就是醇厚和新鮮，喝的時候滿口香，那種最新鮮、最原汁原味的感覺讓人回味悠長！”來自成都的曹巖是一位資深酒客。

他說自己經常朋友小聚，飯前半小時從“青島啤酒新鮮直送”小程序，或美團外賣、餓了么、抖音小時達等平臺下單，就近門店接單后，便“閃電”到家，實在是太方便了?！坝袝r候我甚至能買到當天從青島生產的原漿，原漿啤酒不但口感鮮美，青啤作為老牌企業(yè)的快速響應能力，也讓我嘆服！”曹巖說。

以往，由于運輸條件，地理距離等客觀條件的限制，原漿啤酒往往以“特產”出現(xiàn)在消費者的腦海中，只有到青島當地才能喝到。現(xiàn)如今，青島原漿重新定義了“鮮活”的邊界，擊穿了時間、空間的壁壘，消費者在家足不出戶就能喝到新鮮的原漿啤酒已經變成了現(xiàn)實。

“三不”原則造就青島啤酒原漿鮮美

2020年，隨著青島啤酒主導起草的《原漿啤酒團體標準》正式實施，“不過濾、不稀釋、不殺菌”的工藝精髓轉化為可執(zhí)行的標準，確保每毫升酒液都躍動著大量的活性酵母；它將0-10℃冷鏈運輸貯存和7天賞味期刻入行業(yè)規(guī)范，為鮮活劃下不可逾越的紅線；更將活性酵母菌含量、17種氨基酸等營養(yǎng)指標納入量化體系，讓品質有了科學注腳。

青島原漿樣酒展示  圖片來源：青島啤酒公司

當標準從紙面落地，在青島啤酒10萬級無菌灌裝車間里，空氣凈化系統(tǒng)通過初效、中效、高效三級過濾的實時監(jiān)測，以每小時不少于6次的數據流守護著每寸空間的純凈；懸吊式紫外燈按1.5W/m3的精確強度執(zhí)行消殺任務；溫濕度傳感器組成的網絡時刻聯(lián)動調控，將環(huán)境恒定鎖定在20-24℃的溫度區(qū)間與45-60%的濕度范圍；自動泡沫清洗系統(tǒng)與干式潤滑輸送鏈的協(xié)同運作，讓設備潔凈度全程可追溯，無菌承諾不再是一句空談。

不過濾，保證了原材料本身的風味，富含氨基酸等營養(yǎng)成分；不稀釋，原麥汁濃度高達13°P ，風味物質含量高，擁有更醇厚濃郁的麥芽風味；不殺菌，酒液中富含活性酵母，營養(yǎng)價值高。

未經過濾、稀釋和殺菌，造就了青島啤酒原漿完美的形態(tài)與品味。酒體為金黃色澤，呈原生態(tài)渾濁，泡沫細膩綿密，新鮮的麥香與酒花芬芳縈繞；入口圓潤馥郁飽滿，天然的麥香、愉快的酒花香、釀造的酒香充盈在口腔中，這也是為何眾多消費者如此偏愛青島原漿啤酒的原因。

與時間賽跑，鍛造極速?！磅r”鏈

青島原漿的破局之路，始于對“鮮活”概念的精準丈量。

有了鮮活的標準，更艱巨的挑戰(zhàn)在于守護這份轉瞬即逝的鮮活。如何讓飽含嬌貴活性酵母的“液體黃金”，在短短七天內跨越中國遼闊疆域送抵消費者手中而不失靈魂？

青島啤酒給出的答案，是以物聯(lián)網技術為神經網絡，大數據分析為決策中樞，鍛造一條與時間競速的“極速保鮮鏈——產得出是基礎，運得快才是保障”。

源頭的無菌化生產為品質提供了最佳保障。青島啤酒在行業(yè)全球首家“可持續(xù)燈塔工廠”建立了空氣凈化級別達到10萬級的無菌間，使沖瓶、灌裝等核心工序在無菌環(huán)節(jié)中進行生產。無菌室的送風經過初效、中效、高效三級過濾，換氣次數不少于每小時6次。

同時，包裝科技的革新也是數字智慧的結晶。為了保證珍稀而嬌貴的酵母活性，青島啤酒原漿在設計啤酒灌裝的瓶身時匠心獨運，特別開創(chuàng)國際首例鋁瓶側拉環(huán)鋁蓋匹配應用，采用多工位一次性收頸技術，均勻厚度可抵御-0.09MPa的嚴苛壓力；而28毫米口徑與吸氧瓶蓋墊的獨特設計，以高密封性鎖住鮮活滋味。

冷鏈是原漿的生命線，而物聯(lián)網技術則為其裝上了“千里眼”。從灌裝線誕生那一刻起，每一瓶原漿便進入全天候數字監(jiān)護體系。植入冷鏈車與包裝的高精度傳感器，實時監(jiān)控全程5℃恒溫環(huán)境的微妙變化——0.1℃的異常波動即刻觸發(fā)預警，數據直抵監(jiān)控中心。

速度是保鮮戰(zhàn)役的另一生命維度。青島原漿以數字化顛覆傳統(tǒng)物流模式：生產線剛下來的酒液，不到一小時便直裝冷鏈車，破曉時已離開青島；大數據平臺動態(tài)優(yōu)化運輸路徑，航空、高鐵、汽運資源無縫銜接。足不出戶，喝到最鮮的青島原漿。

打通與消費者的“最后一公里”

在“最后一公里”，青島啤酒以數字化生態(tài)整合構建起立體防線。菜鳥速遞的倉配一體通過大數據預測提前備貨，重點城市半日達；盒馬的成熟冷鏈網支撐起“線上下單，門店閃電送”的即時體驗；美團以“閃電倉+閃購”為核心的“30分鐘鮮活圈”精準布局，讓消費者在美團、餓了么、抖音搜索“青島原漿”的瞬間，即開啟與新鮮風味“約會”的倒計時。

此外，青島啤酒打造專屬高端生鮮啤酒的“青島啤酒新鮮直送”服務品牌，成為鮮啤產品配送的“輕騎兵”，更廣泛的、更便捷地走進消費者的餐桌?！爸灰缊F外賣、餓了么、抖音等平臺搜‘青島啤酒新鮮直送’下單，就近門店接單后便可配送到家，還可提前預約，提前設定時間與地點?！薄?/p>

“點夜宵肯定要點啤酒，有新鮮冰鎮(zhèn)的最好”，剛剛旅游歸來的王先生通過外賣平臺下了單，購買了自己在青島國際啤酒節(jié)上念念不忘的青島原漿，不到30分鐘，新鮮的啤酒已送上家門，手感冰涼，新鮮爽口。

從一杯難求，到一鍵到家，原本局限于工廠本地消費場景的青島啤酒原漿，通過新的包裝形式和更全面、更強有力的供應鏈能力，“鮮”行全國。如今，青島啤酒原漿不僅成為山姆、盒馬等大型超市的明星產品，也成為電商平臺的“網紅單品”，青島啤酒官方旗艦店微信小程序以及淘寶、天貓、京東等，一鍵下單后，無論是首都北京，還是海南三亞、新疆阿勒泰地區(qū)，數字化網絡都讓鮮活原漿觸手可及。

提振消費，創(chuàng)新供給是關鍵一招。當百年釀造工藝遇上現(xiàn)代數字科技，金黃的酒體、細膩的泡沫、濃郁的麥香，這些曾經只可意會的感官體驗，最終轉化成了可測量、可控制、可復制的品質承諾。青島啤酒原漿的千里搶“鮮”記，引領了生鮮啤酒的消費新潮流。