中國食品安全報訊 （楊海強 記者陳賽） 寧鄉(xiāng)市第六高級中學現(xiàn)有33個班級，學生約1700名，教職工131人。作為農村中學，學校自營食堂雖硬件有限，但管理層致力于高質量食品安全管理，通過科學防控風險、強化內部管理，在確保安全性與公益性的基礎上，提供營養(yǎng)均衡的餐飲服務。2019年度，獲評“長沙市學校優(yōu)秀食堂”、2021-2024年連續(xù)四年被評為寧鄉(xiāng)市學校食品安全“雙隨機”督查優(yōu)秀單位。

“原”上從嚴，把好材料關。鄉(xiāng)村高中實施全封閉式管理，學校食堂就餐率高，需求多樣，原材料關是風險和質量把控的重要環(huán)節(jié)，學校從“供應商篩選關”、“品質檢驗關”、“倉儲管理關”三管齊下，履行食品安全管理主體責任。

“源”上從實，把好責任關。對標總局《食品安全風險管控清單》要求，細化管控措施54處，明確各風險點責任人，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，制度保障與落實是本源，依章而為，知責擔責，明晰責任，擔負起食品安全管理的主體責任。

“員”上從緊，把好操作關。員工處于食材加工處理的一線，直接關系菜品的質量。為把好操作關，學校從員工培訓體系化、推行崗位“五?！惫芾砟Ｊ健㈤_展技能培訓三方面加強管理落實主體責任，努力提高員工的食品安全意識和規(guī)范操作的水平。

“援”上從眾，把好監(jiān)督關。學校把師生、家長、膳食委員會代表的建議視為食品安全落地的援助，通過設立意見箱隨時收集反饋、定期開展?jié)M意度調查、組織膳食委員會現(xiàn)場監(jiān)督等多種渠道，聽取多方意見，博采深思，積極不斷優(yōu)化和提高管理水平。

學校通過“四從四關”建立健全“日管控、周排查、月調度”機制，抓好食堂運營的規(guī)范化、標準化、透明化管理工作，強化主體責任，全力打造鄉(xiāng)村中學的食品安全“防火墻”。