中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（章金葉 記者程家武）涇縣特色糕點(diǎn)作為地方傳統(tǒng)美食名片，承載著獨(dú)特的飲食文化與產(chǎn)業(yè)價(jià)值。為破解小作坊生產(chǎn)環(huán)境簡(jiǎn)陋、質(zhì)量管控薄弱等痛點(diǎn)、難點(diǎn)，涇縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)29家特色糕點(diǎn)小作坊開(kāi)展專項(xiàng)整治提升，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品牌化轉(zhuǎn)型。

一是科學(xué)謀劃，錨定整治“路線圖”。該局堅(jiān)持“謀定而后動(dòng)”，組織監(jiān)管人員外出學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本地糕點(diǎn)行業(yè)實(shí)際，梳理總結(jié)3個(gè)方面10余項(xiàng)共性問(wèn)題。隨后制發(fā)《涇縣糕點(diǎn)生產(chǎn)加工單位突出風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題專項(xiàng)整治工作方案》，明確整治重點(diǎn)，建立動(dòng)態(tài)管理臺(tái)賬。針對(duì)每家小作坊的“個(gè)性癥結(jié)”，股所聯(lián)動(dòng)細(xì)化“一坊一策”改造提升方案，明確整改時(shí)限與責(zé)任人，確?！暗讛?shù)清、責(zé)任明、整改實(shí)”，為整治工作筑牢堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二是多維發(fā)力，織密監(jiān)管“防護(hù)網(wǎng)”。該局創(chuàng)新實(shí)施紅橙黃綠“四色風(fēng)險(xiǎn)”分級(jí)管控模式，采取“日常檢查+突擊檢查”雙軌監(jiān)管機(jī)制，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高小作坊開(kāi)展節(jié)前專項(xiàng)抽檢全覆蓋，堅(jiān)決清理不符合生產(chǎn)條件的“問(wèn)題作坊”，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。同時(shí)，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，優(yōu)化技術(shù)幫扶，雙管齊下推動(dòng)改造升級(jí)，充分利用證前指導(dǎo)、三級(jí)聯(lián)動(dòng)、生產(chǎn)幫扶特派員，強(qiáng)化股所協(xié)同和審核把關(guān)，精確定位風(fēng)險(xiǎn)隱患，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)提升改造，積極引導(dǎo)糕點(diǎn)小作坊升級(jí)硬件設(shè)施，打造潔凈生產(chǎn)車(chē)間，更新先進(jìn)設(shè)備，完善管理制度，全面提升生產(chǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)防控水平。

三是標(biāo)本兼治，構(gòu)建長(zhǎng)效“保障鏈”。一方面開(kāi)展警示教育強(qiáng)意識(shí)，對(duì)抽檢不合格小作坊進(jìn)行集中約談，結(jié)合典型案例深入剖析違法根源，講清違法后果，推動(dòng)糕點(diǎn)小作坊從業(yè)者從“被動(dòng)整改”向“主動(dòng)防范”轉(zhuǎn)變。另一方面著力構(gòu)建小作坊質(zhì)量提升長(zhǎng)效機(jī)制，持續(xù)完善風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理體系，通過(guò)“淘汰一批、規(guī)范一批、提升一批”的階梯式整治策略，統(tǒng)籌監(jiān)管與服務(wù)。充分發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會(huì)橋梁紐帶作用，組織經(jīng)驗(yàn)交流活動(dòng)，促進(jìn)小作坊互學(xué)互鑒、共同提升。

下一步，涇縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深化小作坊整治提升行動(dòng)，以“規(guī)范生產(chǎn)行為、提升產(chǎn)品品質(zhì)、激發(fā)產(chǎn)業(yè)活力”為目標(biāo)，持續(xù)優(yōu)化小作坊生產(chǎn)加工安全環(huán)境，進(jìn)一步釋放市場(chǎng)活力，讓特色糕點(diǎn)小作坊成為傳承地方美食文化、豐富百姓餐桌的亮麗名片。