中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 王正洲 記者程家武）“太感謝你們市場監(jiān)管人員了，要不是你們從生產(chǎn)車間設計、設施配備、工藝流程設置等手把手地給予專業(yè)指導，我的小作坊建成還不知道要多花多少錢，要耽誤多少時間呢！多虧你們熱心幫扶讓我這么快就拿到了小作坊生產(chǎn)許可證?！痹趧⒓?zhèn)從事大米加工的固鎮(zhèn)縣楊莉家庭農(nóng)場負責人楊莉莉由衷地說。

近年來，安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣劉集鎮(zhèn)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，大米深加工、粉絲生產(chǎn)、豆餅制作等一批食品小作坊也應運而生。為進一步規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，提升食品質(zhì)量安全保障水平，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局劉集所甘當“店小二”，主動靠前服務，精準指導，已幫助8家小作坊實現(xiàn)了提檔升級，為鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。

嚴把準入關口。為減少經(jīng)營主體盲目投資帶來的損失和從源頭上控制食品安全風險。在對小作坊培育時，該所堅持“門檻不降、標準不松”的原則，建立“三審聯(lián)動”機制嚴把市場準入關。在申請材料初審階段，執(zhí)法人員逐項核對生產(chǎn)工藝流程圖、原輔料清單等核心要件，現(xiàn)場核查環(huán)節(jié)采取“清單式驗收”，并對照《安徽省食品小作坊現(xiàn)場核查記錄表》逐項核查評定結果，對存在功能分區(qū)混亂、設備布局不合理等問題的作坊，出具《整改建議書》并開展“二次復核”。今年以來，已累計開展現(xiàn)場核查20多次，指導5家作坊完成生產(chǎn)流程再造工作。

提供精準服務。該所針對小作坊經(jīng)營者普遍存在的“重生產(chǎn)、輕規(guī)范”現(xiàn)象，創(chuàng)新工作方法推出了“管家式”服務。組建由業(yè)務骨干組成的服務專班，提前介入企業(yè)籌建環(huán)節(jié)，免費提供廠房設計咨詢。在梁橋村的一家小作坊項目規(guī)劃階段，執(zhí)法人員親臨現(xiàn)場，耐心指導其按照“原料區(qū)-發(fā)酵區(qū)-灌裝區(qū)”單向流線設計避免交叉污染。與此同，還針對不同小作坊的生產(chǎn)模式推出“量身定制”服務，該鎮(zhèn)陳敏豆餅作坊是一家生產(chǎn)新鮮豆餅的企業(yè)，該所就專門為其設計了“三防設施升級方案”，指導加裝防蠅簾、滅蠅燈等設備。通過“圖紙預審-建設跟蹤-驗收指導”全流程服務，不僅為每家作坊節(jié)省了改造成本，而且大大縮短了投產(chǎn)周期。

全面提檔升級。為確保食品質(zhì)量安全，該所建立了“一坊一檔”動態(tài)監(jiān)管體系，將8家小作坊納入智慧監(jiān)管平臺。通過開展“雙隨機”檢查，重點監(jiān)控添加劑使用、衛(wèi)生操作規(guī)范等關鍵環(huán)節(jié)。同時，還聯(lián)合縣局及食安辦開展“傳統(tǒng)技藝提升行動”，組織專家對1家釀造作坊進行工藝改良指導，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生機。目前，全鎮(zhèn)小作坊持證率達100%，年產(chǎn)值突破800萬元，帶動120多人實現(xiàn)家門口就業(yè)，有效推動小作坊向“小而精、特而美”的轉型升級。