中國食品安全網(wǎng)訊（郭逸凡）為強化對農村群體性聚餐的食品安全監(jiān)管，防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，日前，吉林省白山市景泰縣市場監(jiān)督管理局集中開展流動廚師培訓會，流動廚師100余人參加了培訓會。
本次培訓詳細解讀了《甘肅省農村集體聚餐食品安全管理辦法》，從軟件、硬件、行為、保障四個方面展開，在軟件——機構及人員管理要求上嚴把關，在硬件——場所與設施設備要求上抓落實，在行為——過程控制要求上細追究，在保障——餐飲相關法律法規(guī)上勤自省。全面分析了當前農村集體聚餐的現(xiàn)狀和存在的主要問題，就集體聚餐的備案、食品安全主要風險點、食品的采購與貯存、加工制作要求、環(huán)境衛(wèi)生、設備設施要求、食品留樣等對參會人員進行了培訓。
景泰縣市場監(jiān)督管理局開展流動廚師培訓會現(xiàn)場
景泰縣市場監(jiān)督管理局開展流動廚師培訓會現(xiàn)場
會議要求，抓住重點促落實，明確風險點，重點關注四季豆、野菜、野生蘑菇等高危菜品的誤食，夏季食品安全及餐飲具清洗、消毒等；加強管理消隱患，各流動廚師必須加強農村集體聚餐的申報，監(jiān)管人員必須加強現(xiàn)場指導，發(fā)現(xiàn)隱患，立即整改，降低食品安全風險。培訓會上還對農村聚餐APP操作方法進行了講解，指導流動廚師下載安裝APP并提前向市場監(jiān)管部門報備集體聚餐。培訓結束后，對參訓的流動廚師進行了相關業(yè)務知識考試。通過培訓，進一步提高了農村流動廚師食品安全意識，規(guī)范了實際操作，有效預防和控制農村集體聚餐食品安全事故的發(fā)生。
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