中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黎軍 李耀文 董文濤） 贛南臍橙、“四綠一紅”贛茶、南昌拌粉、上饒葛根粉……說(shuō)起土特產(chǎn)，江西各地可以說(shuō)是“一縣一品”，甚至部分地區(qū)還實(shí)現(xiàn)了“村村有特色”。

土特產(chǎn)是獨(dú)特鄉(xiāng)土資源孕育的地域產(chǎn)品，也是一個(gè)地方獨(dú)具一格的重要標(biāo)志。習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)：“各地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興，要把‘土特產(chǎn)’這3個(gè)字琢磨透。”

江西準(zhǔn)確把握其進(jìn)入農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化穩(wěn)步推進(jìn)期的趨勢(shì)性變化，把產(chǎn)業(yè)振興作為建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省的關(guān)鍵舉措。

如何讓“土特產(chǎn)”成為產(chǎn)業(yè)振興的急先鋒、輕騎兵？夏初，記者走進(jìn)贛鄱大地田間地頭，尋訪各地的路徑和探索。

6457個(gè)綠色有機(jī)地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品“土”味十足領(lǐng)風(fēng)騷

作為享譽(yù)中外的“江南糧倉(cāng)”，江西除穩(wěn)定的糧食供應(yīng)外，果蔬、肉類、水產(chǎn)等產(chǎn)品豐富，增長(zhǎng)穩(wěn)定、供給充足。2023年，全省生豬凈調(diào)出量居全國(guó)前列，水產(chǎn)品產(chǎn)量居內(nèi)陸省份第2位，柑橘產(chǎn)量居全國(guó)第5位，其中贛南臍橙種植面積和產(chǎn)量均列世界第一。

不僅產(chǎn)量大，而且品質(zhì)優(yōu)。去年，江西共創(chuàng)建全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地49個(gè)，居全國(guó)第6位；新增綠色有機(jī)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品1418個(gè)，總數(shù)達(dá)6457個(gè)（其中有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品4015個(gè)，居全國(guó)第4位）。認(rèn)證富硒農(nóng)產(chǎn)品1846個(gè)，富硒功能農(nóng)業(yè)綜合總產(chǎn)值達(dá)862.8億元。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)“三農(nóng)”問(wèn)題研究中心主任、經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授廖文梅表示，隨著人民生活水平提高，大家的消費(fèi)理念從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”“吃得營(yíng)養(yǎng)健康”，城鄉(xiāng)居民對(duì)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求與日俱增，發(fā)展綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品迎來(lái)新的機(jī)遇。“這不僅是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式、銷售方式的變化，也是消費(fèi)模式的變革。”廖文梅補(bǔ)充道，江西在地理位置、氣候條件等方面的優(yōu)勢(shì)，使其具備了做好“土特產(chǎn)”文章的先天條件，并呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)、品類逐年增加、業(yè)態(tài)不斷豐富等特點(diǎn)。

5月發(fā)布的“2024中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息”印證了廖文梅的觀點(diǎn)：贛南臍橙、南豐蜜橘、廬山云霧茶、贛南茶油、婺源綠茶、狗牯腦茶等六個(gè)江西區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）產(chǎn)品入圍區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）價(jià)值百?gòu)?qiáng)榜單，李渡酒首次入圍輕工領(lǐng)域價(jià)值榜單。江西入圍百?gòu)?qiáng)榜單，位居全國(guó)第四、中部地區(qū)第一。7件地理標(biāo)志發(fā)布總品牌價(jià)值高達(dá)1153億元，較去年增加46億元，平均品牌價(jià)值增加6.57億元。

好成績(jī)得益于江西天然的地理、氣候優(yōu)勢(shì)，也與江西高度重視做好“土特產(chǎn)”文章密不可分。

“我們一直把臍橙當(dāng)作寶貝，很多‘首個(gè)’‘第一’都是因?yàn)槟毘取！蹦弥衲昶饘?shí)施的《贛南臍橙保護(hù)條例》，贛州市果業(yè)發(fā)展中心生產(chǎn)科科長(zhǎng)梁梅青說(shuō)，長(zhǎng)期以來(lái)，在一些與贛南臍橙有關(guān)的違法行為治理上，難以找到準(zhǔn)確的法律依據(jù)，作為贛州市首部關(guān)于優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)保護(hù)的地方性法規(guī)，補(bǔ)上了治理方面的短板。不僅給贛南臍橙上法律“保險(xiǎn)”，近年來(lái)，贛州市還從優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局、嚴(yán)控果園開發(fā)、強(qiáng)化種苗供應(yīng)、培強(qiáng)經(jīng)營(yíng)主體、做強(qiáng)精深加工等方面，出臺(tái)了12條細(xì)化舉措，實(shí)施贛南臍橙品質(zhì)攻堅(jiān)行動(dòng)。

2023年，贛南臍橙的品牌價(jià)值已達(dá)691.27億元，居全國(guó)區(qū)域品牌（地理標(biāo)志產(chǎn)品）第5位、水果類第1位。

一棵千年“草”能否變?cè)獙殻谧约汗穷^上長(zhǎng)肉

撫州市臨川區(qū)榮山鎮(zhèn)，是我國(guó)燈芯草（也稱燈心草）主要生產(chǎn)基地，在當(dāng)?shù)赜猩锨甑脑苑N歷史，目前占據(jù)了全國(guó)燈芯草原料市場(chǎng)的90%，年產(chǎn)值近2億元，是當(dāng)?shù)卮迕竦摹爸赂徊荨薄?/p>

4月27日，記者驅(qū)車進(jìn)入榮山鎮(zhèn)，道路兩旁大片的燈芯草長(zhǎng)勢(shì)喜人，滿眼蔥綠。在該鎮(zhèn)最大的燈芯草加工廠——虎碧種植合作社，4臺(tái)抽芯機(jī)轟鳴作響，流水線上工人有序忙碌。

看著進(jìn)出頻繁的小貨車和滿院的燈芯草，合作社負(fù)責(zé)人黃國(guó)年卻對(duì)合作社的未來(lái)有些許擔(dān)憂。“雖然我們的產(chǎn)量大，但還是傳統(tǒng)的種植和粗加工模式，離產(chǎn)業(yè)化還有很大的差距?！秉S國(guó)年說(shuō)，每包燈芯（約20公斤）利潤(rùn)只有100元左右?！澳壳埃献魃缟a(chǎn)的燈芯只是作為治療失眠類藥品的一味輔助藥材銷售給揚(yáng)子江藥業(yè)，極易被同類產(chǎn)品代替?！睘榇?，黃國(guó)年不敢輕易擴(kuò)大種植和生產(chǎn)規(guī)模。

將燈芯草嚼爛敷患處，可止傷口流血；用燈芯草一兩為末，加丹砂一錢，每服二錢，米湯送下，可治鼻血不止；燈芯草煎水代茶喝，可治失眠……《本草綱目》中，對(duì)燈芯草功效和使用進(jìn)行了細(xì)致描述。燈芯草這棵千年草，具有諸多藥用價(jià)值，市場(chǎng)潛能巨大。

如何釋放潛能，挖掘更大需求？當(dāng)?shù)仄髽I(yè)頗為犯難。

黃國(guó)年指著工廠內(nèi)正在加工的機(jī)器說(shuō)，“因?yàn)橐?guī)模小、效益低，連燈芯草抽芯機(jī)械都買不到，這套設(shè)備還是我和合伙人花兩年時(shí)間發(fā)明定制的。生產(chǎn)尚且如此，研發(fā)就更難了。”

而鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有著自己的苦衷。

“作為鎮(zhèn)里的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，我們肯定是希望燈芯草能做大做強(qiáng)，不僅可以增加稅收，還可以成為富民產(chǎn)業(yè)?！睒s山鎮(zhèn)宣傳委員肖文表示，要進(jìn)一步引進(jìn)龍頭企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)財(cái)力和資源很難做到。

類似的發(fā)展困惑，在江西并非個(gè)例。業(yè)內(nèi)專業(yè)人士長(zhǎng)期調(diào)研發(fā)現(xiàn)，江西“土特產(chǎn)”發(fā)展存在諸如找不準(zhǔn)特色產(chǎn)業(yè)、資源優(yōu)勢(shì)利用不足、產(chǎn)業(yè)同類（質(zhì)）化嚴(yán)重、品牌效益不夠、產(chǎn)業(yè)鏈條不足等問(wèn)題。

作為江西水產(chǎn)代表之一的軍山湖大閘蟹，因?yàn)槠放屏Σ粔?，面臨著被陽(yáng)澄湖大閘蟹在家門口“叫陣”的尷尬。

去年6月，泰和烏雞上架盒馬鮮生門店，冰凍煲湯雞作為首推產(chǎn)品卻遭受冷遇，上架首月最低日銷量不足200只。

對(duì)此，江西美爾絲瓜絡(luò)有限公司總經(jīng)理黃文蔣分析，問(wèn)題主要來(lái)自三個(gè)方面：一是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)細(xì)分領(lǐng)域市場(chǎng)較小，很容易觸及行業(yè)天花板；二是技術(shù)門檻相對(duì)較低，好產(chǎn)品極易被復(fù)制；三是大多數(shù)產(chǎn)業(yè)還是靠天吃飯，加上自身資金量小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。

2005年初，黃文蔣剛從父親黃有水手中接管公司，就面臨如何擴(kuò)大公司規(guī)模的難題，在與有多年種植經(jīng)驗(yàn)的父親商量后，最終決定與農(nóng)戶簽訂收購(gòu)協(xié)議，形成田間統(tǒng)一化管理，以保障優(yōu)質(zhì)原材料供應(yīng)充足。

但十年后，黃文蔣又遇到了新問(wèn)題：發(fā)展已觸及行業(yè)天花板，下一步怎么辦？

突破！這次，黃文蔣將發(fā)展重點(diǎn)放在“人有我優(yōu)”上。公司將絲瓜種子送上太空進(jìn)行誘變，通過(guò)品種誘變、提純，進(jìn)一步提升絲瓜品質(zhì)。同時(shí)，加快產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，并向美容化妝品、文創(chuàng)產(chǎn)品等領(lǐng)域延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。目前，公司產(chǎn)品類別已經(jīng)從洗浴用品和床上用品，擴(kuò)充到4大系列、近300個(gè)規(guī)格，去年銷售額達(dá)2.2億元。

琢磨透“土特產(chǎn)”這3個(gè)字走產(chǎn)業(yè)聚合之路

做好“土特產(chǎn)”文章，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一項(xiàng)重要工作，而要做好這篇文章，首先要從對(duì)土特產(chǎn)的狹義定義中跳出來(lái)。

“土”講的是基于一方水土，開發(fā)鄉(xiāng)土資源；“特”講的是突出地域特點(diǎn)，體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣?；“產(chǎn)”講的是真正建成產(chǎn)業(yè)，形成集群。

值得注意的是，“土”“特”“產(chǎn)”不是割裂孤立的，而是相互聯(lián)結(jié)、貫通的統(tǒng)一體。那么，如何實(shí)現(xiàn)三者有效融合，切實(shí)提升優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值，最終讓農(nóng)民增收增益？

廖文梅表示，做好“土特產(chǎn)”這篇大文章，要從資源和市場(chǎng)這兩個(gè)基本點(diǎn)出發(fā)，堅(jiān)持“按比較優(yōu)勢(shì)布局、按市場(chǎng)需求開發(fā)”，有效協(xié)調(diào)好種植規(guī)模、加工配套、科研開發(fā)、風(fēng)險(xiǎn)保障等多方面工作，實(shí)現(xiàn)從種植到加工、流通、市場(chǎng)的有效對(duì)接，建立與之配套的產(chǎn)業(yè)體系。

構(gòu)建產(chǎn)業(yè)體系，龍頭企業(yè)是關(guān)鍵。

江西日遠(yuǎn)食品有限公司入駐上饒5年來(lái)，結(jié)合馬家柚這一特色產(chǎn)品，相繼推出“楊梅兔氣”“楊枝甘露”等爆品，并先后在廣豐區(qū)開發(fā)建設(shè)一期、二期工廠，加快生產(chǎn)方式的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，成為馬家柚產(chǎn)業(yè)鏈條上的“新引擎”。2023年，該公司銷售額達(dá)1.5億元，增長(zhǎng)80.7%，輻射帶動(dòng)周邊農(nóng)民人均增收10%以上。

成功，總是有著相似的內(nèi)在規(guī)律。

2011年，江西神州通油茶投資有限公司在深化加工的同時(shí)，先后投資近10億元，打造“莊園式”油茶產(chǎn)業(yè)園，培育油茶生態(tài)旅游、休閑康養(yǎng)等新業(yè)態(tài)，開啟了三產(chǎn)融合轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。2023年，公司文旅項(xiàng)目產(chǎn)值達(dá)2500萬(wàn)元，參觀人數(shù)突破4萬(wàn)人次。

政府層面，江西正在加快“龍頭”培育，打造一批引導(dǎo)農(nóng)業(yè)達(dá)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“頭雁”。2023年，全省共招引農(nóng)業(yè)項(xiàng)目732個(gè)，簽約金額達(dá)1273億元，均為歷史之最，其中引進(jìn)全國(guó)頭部企業(yè)8家、“鏈主”企業(yè)5家。全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)以上龍頭企業(yè)達(dá)1058家。

要實(shí)現(xiàn)聚合發(fā)展，不僅要從“產(chǎn)”上發(fā)力，還要對(duì)“土”和“特”價(jià)值深入挖掘。

“對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)也在增加?！备甙彩惺l(fā)糧油有限公司負(fù)責(zé)人丁旦說(shuō)，如何利用好鄉(xiāng)土資源、唱響富硒特色品牌很重要。

為此，丁旦探索出“底薪+分紅”的“田管家”模式，激勵(lì)村民種好田、出好糧。同時(shí)，與研發(fā)機(jī)構(gòu)合作，培育富硒有機(jī)水稻，提升產(chǎn)品品質(zhì)和口感。

2023年，“總管家”胡鵬收入20多萬(wàn)元，“田管家”朱細(xì)英工資加分紅7萬(wàn)多元；公司的富硒產(chǎn)品也打開廣東、湖北、湖南等地市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和農(nóng)戶的雙贏。

同樣是富硒，同樣在宜春，上高則利用該縣富硒和潛在富硒土壤面積占國(guó)土面積96.21%的優(yōu)勢(shì)，先后開發(fā)雞蛋、大米、紫皮大蒜等系列富硒產(chǎn)品，以富硒矩陣搶占市場(chǎng)。2023年，該縣富硒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超50億元。

今年起，江西還實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)落地、分等分級(jí)、基地提升和消費(fèi)促進(jìn)等四大行動(dòng)，讓好農(nóng)品賣出好價(jià)格，力爭(zhēng)2025年全省綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品綜合覆蓋率達(dá)35%、實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值1400億元。

我們欣喜地看到，江西正依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村特色資源，向開發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能、挖掘鄉(xiāng)村多元價(jià)值要效益，向三產(chǎn)融合發(fā)展要效益，打造出一個(gè)個(gè)特而優(yōu)、特而美、特而強(qiáng)的土特產(chǎn)，更好助力鄉(xiāng)村全面振興，讓更多農(nóng)民在家門口就業(yè)。2023年，全省1058家省級(jí)以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，直接或間接帶動(dòng)近360萬(wàn)戶農(nóng)民就業(yè)，戶均增收3850元。