中國食品安全網(wǎng)訊（陳仰佐）為進一步規(guī)范醫(yī)院食堂經(jīng)營管理，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全管理水平，保障住院病人和家屬身體健康和飲食安全，近日，鷹潭市市場監(jiān)管局針對醫(yī)療機構食堂開展食品安全專項檢查。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：鷹潭市市場監(jiān)管局

檢查人員重點檢查了醫(yī)院食堂是否建立健全食品安全管理機構和制度；從業(yè)人員是否持有效健康合格證，是否落實晨檢制度；操作加工環(huán)境是否衛(wèi)生清潔，流程布局是否合理且不交叉污染；設施設備是否齊全、狀況良好、滿足要求；采購食品和原料是否合格，大米、面粉、食用油、肉和肉制品等重點食品是否索證索票，臺賬記錄是否齊全；是否按要求進行食品貯存保管、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等；并根據(jù)用餐實際，合理調(diào)配餐食分量，減少食品浪費。

同時，檢查人員要求醫(yī)療機構負責人強化食品安全主體責任，開展“日管控、周排查、月調(diào)度”，督促承包經(jīng)營方落實食品安全管理制度，堅決防止“一包了之”“包而不管”。

截至目前，本次專項行動共檢查醫(yī)院食堂6家，對發(fā)現(xiàn)的問題已現(xiàn)場責令食堂負責人立即進行整改。鷹潭市市場監(jiān)管局通過此次檢查進一步推動了醫(yī)院食堂食品安全工作的開展，提高了醫(yī)院食堂的服務水平和形象，并將繼續(xù)加強對醫(yī)院食堂的監(jiān)督檢查，筑牢醫(yī)療機構集中用餐單位食品安全防線。