上海市早餐工程建設正在加緊推進。2021年，上海共新增早餐網(wǎng)點1764個，完成目標任務數(shù)的339%；新增復合門店599個，完成目標任務數(shù)的161%；增設網(wǎng)訂柜（店）取網(wǎng)點1090個，完成目標任務數(shù)的319%；設置智能取餐柜900個，投放早餐自助售賣機及無人早餐車206臺。

全市近1.5萬個早餐網(wǎng)點已統(tǒng)一張貼早餐標識，越來越多餐飲網(wǎng)點疊加早餐服務功能，早餐企業(yè)推出的可共享早餐單品已達3000余種，共享早餐覆蓋率近60%。

更可喜的是，今年以來，各類市場主體積極投身早餐民心工程，已從去年以光明、百聯(lián)、盒馬為主的早餐龍頭企業(yè)，發(fā)展到目前涵蓋國企、民企、外企等40余家市場主體組成的早餐工程骨干隊伍，并探索形成了10余種早餐供應模式。如，商務樓宇上班族可通過“便利店+早餐服務”“白領午餐+早餐服務”等方式解決早餐難題；產(chǎn)業(yè)園區(qū)上班族可通過早餐驛站、無人餐車、“流動餐車+早餐服務”“園區(qū)食堂+早餐”等方式方便購買早餐；社區(qū)居民可借助“社區(qū)食堂+早餐服務”“菜市場+早餐服務”解決早餐難題。

數(shù)字賦能場景也得到拓展，從去年網(wǎng)訂柜（店）取單一應用場景試點，拓展到目前涵蓋智能取餐柜、無人早餐車、智能早餐機、AI食堂等智慧早餐服務新場景。據(jù)餓了么平臺統(tǒng)計，2021年，智能取餐柜早餐時段平均入柜單量同比上升30%，早餐網(wǎng)訂柜取訂單量與去年同比提升40%。

目前，226個早餐工程示范點涉及中式早餐門店、便利店+早餐網(wǎng)點、西式早餐門店、無人早餐車、現(xiàn)制現(xiàn)售早餐店、老字號+早餐、生鮮電商+早餐等各種業(yè)態(tài)，其中，具備網(wǎng)訂柜取功能的有52個示范點。無人早餐車、AI食堂等智慧早餐服務新場景也出現(xiàn)在示范點中。

226個早餐工程示范點中，堂食門店、流動餐車、早餐驛站等業(yè)態(tài)以現(xiàn)制現(xiàn)售為主，早餐品種達到15種以上，部分企業(yè)供應早餐品種超過40種。便利店供應預包裝和半成品或現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品，早餐品種達到30種以上，每天至少推出一款不限量供應、價格不高于10元的特價套餐。

此外，193個示范點布點在早餐供應薄弱區(qū)域，占比85%。226個示范點均安裝了“上海早餐”燈箱。（唐聞佳）