中國食品安全網訊（郭寧 孫開瑞）為全面做好校園食品安全工作，進一步完善餐飲具清洗消毒整治成果，提升學校食品安全監(jiān)管實效，近日，青島市李滄區(qū)市場監(jiān)督管理局聯合李滄區(qū)教育和體育局在青島愛迪學校召開民辦學校食品安全餐飲具清洗消毒專項整治工作會議暨學校食堂食品安全現場觀摩會，全區(qū)7所民辦學校食品安全總監(jiān)、食品安全員、廚師長參會。會議通報第三季度李滄區(qū)學校食堂食品安全專項檢查中發(fā)現的問題，并就餐飲具清洗消毒、病媒生物防制等環(huán)節(jié)進行針對性培訓。

會議現場  圖片來源：李滄區(qū)市場監(jiān)管局

會上，愛迪學校食品安全負責人分享學校校園食堂食品安全工作亮點。各學校參會人員現場觀摩青島愛迪學校餐廳、消毒間、加工間、二更室、備餐間、食品原材料倉庫等場所，工作人員詳細講解食堂制度建設、設施配備、原材料存儲等管理細節(jié)，觀摩人員通過現場咨詢、記錄整理等方式深入學習學校食堂管理經驗。會議指出，要壓實學校食品安全主體責任，定期開展自查自糾，確保食材原料可溯源、餐飲具清潔衛(wèi)生、從業(yè)人員有效管理和規(guī)范操作，持續(xù)提升李滄區(qū)民辦學校食品安全水平。會議強調，各學校要嚴格學校食堂從業(yè)人員管理，對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》有關要求，積極改造、提升食堂場所設施設備等硬件條件，保證餐飲具清洗消毒設備設施正常運行。同時，要求從業(yè)人員多次充分沖洗避免洗滌劑殘留，使用物理加熱消毒的應當設置足夠的溫度和加熱時間，有間隙放置餐具避免因擱置過密無法充分消毒等問題。鼓勵有條件的學校引進有資質和專業(yè)化的第三方公司，定期對加工經營場所進行病媒生物消殺，堅決杜絕食品安全隱患。

下一步，李滄區(qū)市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，通過部門協作、網絡監(jiān)管等措施，壓緊校園食品安全監(jiān)管部門責任，全覆蓋、無死角排查各類風險隱患，深入推進校園食品安全守護行動，為師生食品安全保駕護航。