中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為深入貫徹國(guó)務(wù)院食安辦關(guān)于強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管、嚴(yán)格食品添加劑濫用綜合治理等相關(guān)工作部署，落實(shí)廣漢市建設(shè)“中國(guó)火鍋食材之都”的戰(zhàn)略要求，8月以來，廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)在廣漢市委、廣漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的全程指導(dǎo)下，集中開展4場(chǎng)“食品安全進(jìn)園區(qū)”系列活動(dòng)，以“政企協(xié)聯(lián)動(dòng)”模式推動(dòng)食品安全理念從企業(yè)端向全產(chǎn)業(yè)鏈滲透。8月26日，系列活動(dòng)第三站走進(jìn)行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)——森態(tài)牛油，共同見證其第100期質(zhì)量安全日活動(dòng)，共享龍頭企業(yè)食安管理經(jīng)驗(yàn)，為廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入“食安動(dòng)能”。

政企協(xié)同發(fā)力：以指導(dǎo)為綱，讓食安活動(dòng)有方向、有實(shí)效

本次“食安進(jìn)園區(qū)”系列活動(dòng)自啟動(dòng)之初，便始終以廣漢市委、市市場(chǎng)監(jiān)管局的政策要求為核心指引——從第一期廣宇食品產(chǎn)業(yè)園“企業(yè)家食安宣誓”強(qiáng)化主體責(zé)任，到第二期新鑫和食品產(chǎn)業(yè)園“食品添加劑規(guī)范使用培訓(xùn)”破解行業(yè)痛點(diǎn)，再到第三期聚焦森態(tài)牛油“十年百期質(zhì)量安全日”的經(jīng)驗(yàn)推廣，每一場(chǎng)活動(dòng)的主題設(shè)定、流程設(shè)計(jì)、內(nèi)容規(guī)劃均提前報(bào)經(jīng)廣漢市市場(chǎng)監(jiān)管局審核指導(dǎo)，確?；顒?dòng)緊扣“全鏈條監(jiān)管、全行業(yè)覆蓋”的食安工作重點(diǎn)。

活動(dòng)當(dāng)日，四川省供應(yīng)鏈協(xié)會(huì)、廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，在市市場(chǎng)監(jiān)管局前期指導(dǎo)的框架下，組織廣漢市佳越立德食品有限公司、四川省鐘楊張食品科技有限公司等兄弟單位代表觀摩學(xué)習(xí)，真正實(shí)現(xiàn)“政府搭臺(tái)、協(xié)會(huì)組織、企業(yè)唱戲、行業(yè)受益”的食安共治格局，讓食安理念從“單打獨(dú)斗”變?yōu)椤氨F(tuán)共建”。

十年百期守初心：森態(tài)牛油的食安實(shí)踐，是政企指導(dǎo)的生動(dòng)答卷

“每月26日定為質(zhì)量安全日，十年不變、百期如一”——森態(tài)牛油的這一堅(jiān)持，正是對(duì)市市場(chǎng)監(jiān)管局“日管控、周排查、月調(diào)度”食安管理機(jī)制的深度落地。自2015年起，在市市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，森態(tài)牛油便逐步構(gòu)建起“可控供應(yīng)鏈、可控生產(chǎn)、可控服務(wù)”的三維食安管理體系。從原料端的牧場(chǎng)溯源、48小時(shí)冷鏈鎖鮮，到生產(chǎn)端的物理五脫精煉、CNAS認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室32項(xiàng)全項(xiàng)檢測(cè)，再到服務(wù)端的全鏈路可追溯，每一個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)標(biāo)市市場(chǎng)監(jiān)管局的監(jiān)管要求，將“食安標(biāo)準(zhǔn)”轉(zhuǎn)化為“生產(chǎn)習(xí)慣”。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，市市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)制作的“食安科普長(zhǎng)廊”成為亮點(diǎn)。其中，易拉寶展板以圖文形式解讀《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《中華人民共和國(guó)食品安全法》等最新政策，將復(fù)雜條款轉(zhuǎn)化為“原料選購(gòu)三步驟”“添加劑使用紅線”等通俗內(nèi)容，讓員工輕松掌握監(jiān)管要求；在“食安有獎(jiǎng)問答”環(huán)節(jié)，圍繞微生物防控、標(biāo)簽規(guī)范等監(jiān)管重點(diǎn)設(shè)計(jì)的題目引發(fā)員工踴躍參與，通過互動(dòng)強(qiáng)化員工對(duì)“食安紅線”的認(rèn)知。這既是森態(tài)牛油的內(nèi)部培訓(xùn)，更是對(duì)市市場(chǎng)監(jiān)管局“食安科普下沉企業(yè)”要求的精準(zhǔn)響應(yīng)。

下午的第100期質(zhì)量安全課堂，更是將“嚴(yán)監(jiān)管”理念落到實(shí)處。設(shè)備部、質(zhì)量部負(fù)責(zé)人結(jié)合市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)的“企業(yè)用電安全隱患”“清潔消毒不規(guī)范”等典型案例，拆解操作規(guī)范；課后閉卷考核嚴(yán)格執(zhí)行“不合格即復(fù)訓(xùn)”制度，確保每一位員工都能將食安要求內(nèi)化于心、外化于行。這正是市市場(chǎng)監(jiān)管局“壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任”指導(dǎo)精神的生動(dòng)體現(xiàn)。

行業(yè)共鑒：以點(diǎn)帶面，讓食安經(jīng)驗(yàn)惠及全產(chǎn)業(yè)鏈

作為廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)的“領(lǐng)頭雁”，森態(tài)牛油的食安實(shí)踐不僅是企業(yè)自身的堅(jiān)守，更是協(xié)會(huì)在市市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)下“以龍頭帶小微”的重要舉措。活動(dòng)中，觀摩企業(yè)代表實(shí)地參與了森態(tài)質(zhì)量安全日全程活動(dòng)，聆聽了森態(tài)內(nèi)部管理的經(jīng)驗(yàn)tips——這些經(jīng)驗(yàn)將由協(xié)會(huì)整理成冊(cè)，在市市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下分享給園區(qū)內(nèi)中小食品企業(yè)，幫助更多企業(yè)補(bǔ)齊食安管理短板。

“森態(tài)的十年百期，是廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)食安建設(shè)的一個(gè)縮影?！眳f(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來將繼續(xù)在廣漢市委、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市食安辦的指導(dǎo)下，持續(xù)開展“食安進(jìn)園區(qū)”“食安大講堂”等活動(dòng)，推動(dòng)更多企業(yè)像森態(tài)牛油一樣，把食安責(zé)任扛在肩上、落在實(shí)處，共同擦亮“中國(guó)火鍋食材之都”的食安名片。

從政府指導(dǎo)定方向，到協(xié)會(huì)組織搭平臺(tái)，再到企業(yè)實(shí)踐出成果——這場(chǎng)走進(jìn)森態(tài)牛油的食安活動(dòng)，不僅是對(duì)“十年百期”的致敬，更是廣漢“政企協(xié)聯(lián)動(dòng)筑牢食安防線”的生動(dòng)實(shí)踐。未來，廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)將繼續(xù)以政府要求為指引，以行業(yè)需求為導(dǎo)向，讓食安理念貫穿產(chǎn)業(yè)鏈每一環(huán)，為消費(fèi)者守護(hù)“火鍋里的中國(guó)味”，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。