中國食品安全網(wǎng)訊 （李寧?記者 戴正聰）?為推動農(nóng)村家宴規(guī)范化、市場化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，路橋區(qū)作為臺州市農(nóng)村家宴轉(zhuǎn)型提升試點，根據(jù)上級部門要求，率先推進鄉(xiāng)廚協(xié)會化、加工團隊公司化、食材配送統(tǒng)一化、操作過程標準化、供餐方式多樣化、風(fēng)險防控數(shù)字化、管理責(zé)任多元化等“七化”管理。9月16日下午，品牌連鎖餐飲進軍鄉(xiāng)廚市場，與農(nóng)村家宴放心廚房簽約儀式在臺州市鴻豐餐飲服務(wù)有限公司舉行。在儀式中，路橋區(qū)鄉(xiāng)廚協(xié)會為臺州市鴻豐餐飲服務(wù)有限公司進行“農(nóng)村家宴放心廚房簽約單位”授牌。此次授牌儀式，是路橋區(qū)全面推進農(nóng)村家宴轉(zhuǎn)型的一項重要且有力的舉措。

“農(nóng)村家宴放心廚房簽約單位”授牌

據(jù)了解，臺州市鴻豐餐飲服務(wù)有限公司是一家專業(yè)承接農(nóng)村紅白喜事及各類宴會等大型聚餐的餐飲服務(wù)公司，內(nèi)有簽約專業(yè)鄉(xiāng)廚20余人，并與多家食品供應(yīng)商進行合作，通過專業(yè)化、團隊化管理為當?shù)厥忻裉峁┝己玫难鐣薪臃?wù)。

“鄉(xiāng)廚團隊‘公司化’運營，通過公司章程和公司管理制度，嚴格落實鄉(xiāng)廚持證上崗、辦宴申報、菜品留樣等工作，從而達到食品安全事故‘零發(fā)生’。這種模式，便于我們做好上崗人員規(guī)范管理以及食材溯源等食品安全方面的監(jiān)管?！迸_州市路橋區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科負責(zé)人說。

根據(jù)“七化”創(chuàng)建原則，臺州市路橋區(qū)市場監(jiān)管局在接下來的工作中，將嚴格要求各鄉(xiāng)廚必須持有“一照三證”（營業(yè)執(zhí)照、健康證、培訓(xùn)證、廚師證）方可從事承辦大型聚餐活動。目前，該局已聯(lián)系了有關(guān)機構(gòu)，組織了“廚師證”培訓(xùn)、考核工作，讓鄉(xiāng)廚們盡快合法、合規(guī)上崗。

目前，臺州市路橋區(qū)有26家農(nóng)村家宴廚房，鄉(xiāng)廚可以憑借合法化的身份租賃各村的家宴廚房，為村民們在“家門口”烹制“放心家宴”，提升農(nóng)村百姓安全感、幸福感和滿意度，助推鄉(xiāng)村振興和新時代美麗鄉(xiāng)村建設(shè)。