去餐館用餐前，很多人都有“評價控”，會依賴性地打開餐飲App看看這家餐館的評分。

如何了解真實的后廚，讓公眾放心消費？臨安市場監(jiān)管局啟用“AI+智能物聯(lián)”賦能，讓餐館、學校真正實現(xiàn)“食”不相瞞。

在杭州臨安最大的商業(yè)中心——青山湖寶龍綜合體，記者看到，該綜合體4樓餐飲區(qū)的34家餐飲店門口，全部擺放著由臨安區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)制的“陽光餐飲”二維碼，消費者掃碼就可以看到飯店后廚的實時監(jiān)控畫面。

監(jiān)控畫面下方還配備有“食安碼”，顧客通過辨別紅綠碼就可以認證商家的食品安全狀況。緊挨著的“紅黑榜”，展示商戶的信譽狀況，如曾有不良記錄，會顯示“黑榜”圖標。此外，消費者還可“翻閱”商家的每日臺賬，確認餐具是否已消毒、后廚人員是否持健康證上崗、食材都是從哪里采購過來的，并在線匿名或?qū)嵜l(fā)布相關(guān)評價。市場監(jiān)管部門也可以通過“監(jiān)管端”，實時監(jiān)督商家落實每日臺賬，凡沒有完成每日臺賬“打卡”的，監(jiān)管發(fā)出督查提醒后企業(yè)端會亮起“紅點”，直到商家按要求完成提交“每日臺賬”。

綜合體內(nèi)還設(shè)立了三合一“藍衛(wèi)士”服務(wù)站，由市場監(jiān)管、社區(qū)和第三方社會監(jiān)督機構(gòu)派駐專員長期駐守，受理咨詢和投訴舉報。站內(nèi)的陽光餐飲電子展示屏，滾動循環(huán)播放每月檢查結(jié)果。臨安區(qū)市場監(jiān)管局有關(guān)負責人介紹，近年來，該局通過政治、文化、業(yè)務(wù)“三大鍛造工程”，持續(xù)擦亮“藍衛(wèi)士”黨建品牌，以項目化、清單化方式將黨建和業(yè)務(wù)深度融合，全面實施陽光餐飲智慧共治模式。

與青山湖寶龍綜合體一路之隔，青山湖科技城第二小學的后廚更是配備了加強版的“陽光廚房”。

“發(fā)現(xiàn)有人員違規(guī)進入后廚！”記者剛穿過臨安區(qū)青山湖科技城二小食堂后廚大門，一記響亮的語音直擊耳膜。環(huán)顧四周無人，一抬頭，才發(fā)現(xiàn)原來是大門上的攝像頭在喊話。

“這是具有AI自動人臉識別和語音播報功能的攝像頭！”一旁的該校后廚工作人員介紹說，“不光閑雜人等進入食堂后廚會被喊話，食堂工作人員如果有不戴口罩、不戴工帽、抽煙、玩手機等八大不規(guī)范行為，也都會被抓拍、喊停?！?/p>

據(jù)介紹，今年臨安全區(qū)181家學校都全部升級加強版的“學校智能陽光廚房”系統(tǒng)。該系統(tǒng)除了標配AI攝像頭，還包括一套物聯(lián)感知設(shè)備，可實時監(jiān)管食堂消毒柜、冰箱是否正常工作,備餐間、食品存放間溫度是否合規(guī)等。目前，全區(qū)已有176家學校食堂用上了加強版的后廚監(jiān)管系統(tǒng)，4484家餐飲門店展示在“陽光餐飲”系統(tǒng)，2254家已張貼“食安碼”供消費者掃碼知食安，1232家實現(xiàn)了“后廚可視化”。 “陽光廚房”上線以來，已累計有16.2萬余人次掃碼參與“公眾端”監(jiān)管，今年臨安計劃將餐飲場所“公眾端”監(jiān)管覆蓋率擴展到80%左右。（管光前 葉佳裕 陳強）