中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（韓校）暑假以來(lái)，重慶璧山市場(chǎng)監(jiān)管局充分利用暑假窗口期，持續(xù)貫徹落實(shí)總局、市局關(guān)于在集中整治中開展中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治（以下簡(jiǎn)稱“專項(xiàng)整治”）決策部署，聯(lián)合多部門，多維度、多渠道，共同發(fā)力、協(xié)力攻堅(jiān)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)專項(xiàng)整治走深走實(shí)。

“3緊”開好局。一是緊責(zé)任。區(qū)政府將專項(xiàng)整治納入群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治工作重點(diǎn)內(nèi)容之一，提檔升級(jí)為校園民生工程，區(qū)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)深入校園食堂一線檢查調(diào)研，組織各中小學(xué)校長(zhǎng)（副校長(zhǎng)）研判風(fēng)險(xiǎn)，全面提升校長(zhǎng)第一負(fù)責(zé)制責(zé)任意識(shí)，堅(jiān)持每月一通報(bào)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行集中督辦，不斷壓實(shí)校園主體責(zé)任。二是緊舉措。開展中小學(xué)復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔能力提升行動(dòng)，指導(dǎo)校園食堂對(duì)洗、消、保三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)一步優(yōu)化流程，提升設(shè)施設(shè)備數(shù)量，在“匹配度和精準(zhǔn)度”上下功夫，出臺(tái)《璧山區(qū)復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔指南》，組織農(nóng)委、教委、市場(chǎng)監(jiān)管部門建立多方信息互通協(xié)同機(jī)制，凝聚校園食品風(fēng)險(xiǎn)綜合預(yù)警合力。三是緊檢驗(yàn)。統(tǒng)籌優(yōu)化校園食品抽檢工作，在抽檢數(shù)量和頻次上給予政策支持，全面做好風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)性抽檢工作。指導(dǎo)校園食堂采購(gòu)餐飲具潔凈度檢測(cè)設(shè)備，對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全管理員進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，面對(duì)面指導(dǎo)，做到人人會(huì)檢，建立校園食堂餐飲具潔凈度檢測(cè)制度。

“3不”強(qiáng)基礎(chǔ)。一是放假不斷網(wǎng)。為做好隱患早發(fā)現(xiàn)、早整改，堅(jiān)持刀刃向內(nèi)，敢于暴露問題，向四大運(yùn)營(yíng)商發(fā)出通知，進(jìn)一步檢修校園食堂“陽(yáng)光廚房”設(shè)備，要求校園食堂假期“明廚亮灶+AI識(shí)別”不斷電不斷網(wǎng)，保持全區(qū)在線率不低于98%，全方位測(cè)試假期中的“三防”設(shè)施功能完整性，努力挖掘隱藏較深的食品安全隱患，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)督促相關(guān)學(xué)校利用假期解決問題，力爭(zhēng)開學(xué)前“0隱患”。二是排查不斷檔。多部門聯(lián)合利用假期對(duì)校園食堂進(jìn)行再巡查，對(duì)食堂內(nèi)部從橫到豎、從空間到時(shí)間，多個(gè)維度提升檢查質(zhì)效。暑期前后，已完成新一輪全覆蓋檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的較大隱患，已利用“三書一函”向責(zé)任學(xué)校和教育部門分別發(fā)出《整改通知書》和《提醒敦促函》，對(duì)相關(guān)問題已立案2件，責(zé)令改正7家，發(fā)現(xiàn)措施不力問題5個(gè)，責(zé)任不落實(shí)8個(gè)。三是整改不放松。本著放假不放思想不放責(zé)任的精神，要求各中小學(xué)食堂管理人員保持待命狀態(tài)，對(duì)檢查出的問題，有針對(duì)性實(shí)施“一校一策”，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)方法思路，進(jìn)一步做好硬件提升，持續(xù)完善餐飲具清洗消毒功能區(qū)設(shè)置，優(yōu)化清洗、消毒、保潔通道和操作流程，截至目前，共及優(yōu)化130余個(gè)流程和內(nèi)容，改造場(chǎng)所80余處，使布局更合理，操作更“絲滑”。

“3嚴(yán)”提效能。一是嚴(yán)培訓(xùn)。開展全國(guó)中小學(xué)校園食品安全突出問題案件警示通報(bào)，現(xiàn)身說(shuō)法，持續(xù)加壓。加強(qiáng)崗前培訓(xùn)、實(shí)操比武、隨機(jī)抽查等宣傳活動(dòng)，有力推動(dòng)從業(yè)人員準(zhǔn)確掌握工作流程和關(guān)鍵要領(lǐng)，聯(lián)合第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，組織開展校園復(fù)用餐飲具潔凈度檢測(cè)能力培訓(xùn)，進(jìn)一步培育學(xué)校食堂主體具備對(duì)復(fù)用餐飲具潔凈度的自查自控技能。二是嚴(yán)改造。多方努力督促各校園食堂爭(zhēng)取整改專項(xiàng)資金，專項(xiàng)投入，暑假以來(lái)，指導(dǎo)全區(qū)中小學(xué)食堂共計(jì)增設(shè)大容量清洗消毒池30余個(gè)、消毒柜40余臺(tái)、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽200余個(gè)、維修保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備80余臺(tái)，復(fù)用餐飲具的清洗消毒保潔設(shè)施配置更加充實(shí)，設(shè)備數(shù)量、大小、消毒方式和師生需求得到進(jìn)一步匹配。三是嚴(yán)細(xì)節(jié)。指導(dǎo)中小學(xué)食堂增設(shè)洗消間AI抓拍攝像頭80余個(gè)，把抓拍11類違規(guī)情況一并納入洗消間細(xì)節(jié)管理，增加洗消間在整個(gè)食品安全鏈條的權(quán)重，利用AI識(shí)別技術(shù)的加持，全面清除復(fù)用餐飲具洗消中的“不規(guī)范、不健全、不執(zhí)行”等突出現(xiàn)象。開展專項(xiàng)檢查的同時(shí)，同頻次檢驗(yàn)食堂管理人員開展復(fù)用餐飲具表面潔凈度現(xiàn)場(chǎng)快檢的能力。