中國食品安全網(wǎng)訊（廖俊杰）隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展和消費者生活方式的轉(zhuǎn)變，無堂食外賣呈現(xiàn)出迅猛增長的態(tài)勢。然而，在行業(yè)快速發(fā)展的同時，由于經(jīng)營者主體責(zé)任和相關(guān)標準的缺失，部分商家存在服務(wù)質(zhì)量參差不齊、食品安全難以保障等問題，給消費者的身體健康和消費體驗帶來負面影響。為破解上述難題，重慶市市場監(jiān)管局組織相關(guān)專家、行業(yè)協(xié)會以及企業(yè)代表，經(jīng)過深入調(diào)研和多次論證，制定了《無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》團體標準，并于近日發(fā)布。該標準系全國首個《無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》團體標準（編號：T/CQCY 002—2025）（以下簡稱《規(guī)范》），旨在進一步規(guī)范無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)行為，提升外賣食品安全水平，保障消費者合法權(quán)益。該標準的發(fā)布實施，將為全市無堂食外賣行業(yè)提供良好的經(jīng)營指導(dǎo)和規(guī)范依據(jù)。

《規(guī)范》對無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)的各個環(huán)節(jié)進行了全面、細致的規(guī)定。主要有以下特點：

一是規(guī)范了行業(yè)使用術(shù)語?。明確了無堂食外賣、食安封簽等關(guān)鍵術(shù)語的定義。二是界定了企業(yè)準入門檻。明確無堂食外賣商戶需具備食品經(jīng)營許可、明廚亮灶等基礎(chǔ)資質(zhì)，并建立數(shù)字化食安追溯系統(tǒng)。三是在經(jīng)營場所方面，明確要求商家應(yīng)具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的加工場所，且場所布局應(yīng)合理，視頻設(shè)施能上網(wǎng)公示食品加工過程。四是在食品加工制作上，要求商家需嚴格落實食品原料采購索證索票制度，確保原料來源可追溯、質(zhì)量安全可靠。在加工過程中，應(yīng)遵循生熟分開、燒熟煮透等基本原則，規(guī)范食品添加劑的使用。五是強化經(jīng)營者責(zé)任?。明確了無堂食外賣經(jīng)營者應(yīng)公示相關(guān)證照信息等，并將食品加工過程實時展示給消費者，接受社會監(jiān)督。六是關(guān)注外賣配送環(huán)節(jié)。要求加強送餐人員食品安全培訓(xùn)和管理，配送過程中，要采取有效的防護措施，確保食品不受污染，配送時間應(yīng)合理控制，保障食品的溫度和品質(zhì)。七是明確了網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺職責(zé)。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺應(yīng)嚴格審查登記經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證，保證食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所等許可信息真實，配合監(jiān)管部門數(shù)字化監(jiān)管數(shù)據(jù)需求，提供平臺數(shù)據(jù)對接技術(shù)支持。

重慶市市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示，《無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》團體標準的發(fā)布實施，是該局加強網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管、保障食品安全的重要舉措。下一步，該局將加大對《規(guī)范》的宣貫力度，組織開展培訓(xùn)活動，引導(dǎo)無堂食外賣商家自覺遵守標準要求，提升經(jīng)營服務(wù)水平。同時，加強日常監(jiān)督檢查，對不符合標準要求的商家依法依規(guī)進行處理，確?！兑?guī)范》落地見效，切實維護消費者的 “舌尖上的安全”。