中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊鳴東）中秋、國(guó)慶“雙節(jié)”臨近，又到了食品消費(fèi)集中、需求旺盛，食品安全風(fēng)險(xiǎn)易發(fā)的高峰期。尤其是大中型餐飲單位和農(nóng)村家宴經(jīng)營(yíng)者，承接了大量“團(tuán)圓飯”、“婚宴”等集體聚餐活動(dòng)，面臨巨大的食品安全壓力。為保障節(jié)日期間群眾飲食安全，重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局花溪街道市場(chǎng)監(jiān)管所聚焦花溪街道轄區(qū)內(nèi)的大中型餐飲經(jīng)營(yíng)單位及農(nóng)村家宴經(jīng)營(yíng)者，開展節(jié)前食品安全檢查與培訓(xùn)專項(xiàng)行動(dòng)。

從九月下旬開始，該所深入轄區(qū)大中型餐飲經(jīng)營(yíng)單位與農(nóng)村家宴經(jīng)營(yíng)主體等一線開展監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員以月餅、肉制品、奶制品等節(jié)令食品為重點(diǎn)檢查對(duì)象。嚴(yán)格核查轄區(qū)大中型餐飲經(jīng)營(yíng)單位與家宴經(jīng)營(yíng)主體在進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、加工過(guò)程控制與人員健康管理等方面的情況，確保餐飲加工全環(huán)節(jié)符合餐飲服務(wù)操作規(guī)范。檢查同時(shí)，花溪市場(chǎng)監(jiān)管所還組織開展了節(jié)前食品安全宣傳培訓(xùn)，近百家單位食品安全負(fù)責(zé)人及相關(guān)從業(yè)人員參訓(xùn)。培訓(xùn)集中針對(duì)節(jié)令食品質(zhì)量、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)規(guī)范與“餐飲安全在線”程序運(yùn)用三個(gè)方面展開指導(dǎo)。針對(duì)月餅、糕點(diǎn)等節(jié)令性食品，培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)了原輔料采購(gòu)驗(yàn)收、食品添加劑使用、生產(chǎn)過(guò)程控制等要求。在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員重點(diǎn)講解了規(guī)范加工制作過(guò)程、從業(yè)人員健康管理、餐具清洗消毒、食品留樣、冷鏈?zhǔn)称饭芾?。?duì)于農(nóng)村家宴經(jīng)營(yíng)者，培訓(xùn)還特別強(qiáng)調(diào)了加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生要求、采購(gòu)食品原料索證索票、從業(yè)人員健康狀況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。接受檢查與培訓(xùn)后的經(jīng)營(yíng)主體均表示對(duì)食品安全的管理能力與風(fēng)險(xiǎn)隱患預(yù)防能力得到了顯著提升。

接下來(lái)，該所將持續(xù)加大監(jiān)管力度，嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，確保突發(fā)情況可以得到及時(shí)妥善處置。同時(shí)暢通投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)受理和處置消費(fèi)者投訴舉報(bào)，筑牢“雙節(jié)”期間食品安全防線。