中國食品安全網(wǎng)訊（柯博凌 記者陳家華）為切實強化食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，督促企業(yè)進一步落實食品安全主體責(zé)任，從4月起，廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局采取科所聯(lián)動、突擊檢查與監(jiān)督抽檢相結(jié)合的方式，對轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)開展飛行檢查。一方面，聚焦肉制品、糕點、食用油脂等高風(fēng)險、民眾消費量大的重點品種；另一方面，聚焦企業(yè)原材料進貨查驗、加工過程管控、出廠檢驗以及“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實等重點環(huán)節(jié)，從食品生產(chǎn)源頭入手，加大檢查執(zhí)法力度。

“食品添加劑量的控制是比較嚴(yán)格的，一整包是多少，用了多少量，剩余多少量，每次取用多少量，剩余量還是要記錄一下，你可以單獨弄一個表格?！痹谝患胰庵破飞a(chǎn)企業(yè)內(nèi)，執(zhí)法人員對原料庫、包材庫、炒制間、包裝間和化驗室等進行檢查，詳細(xì)看企業(yè)的相關(guān)資質(zhì)、原輔材料索證記錄、進貨驗收記錄、生產(chǎn)過程控制記錄、出廠檢驗記錄、標(biāo)簽標(biāo)識等方面情況，針對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的在用食品添加劑未建立專用臺賬問題進行指導(dǎo)規(guī)范。

在一家大米生產(chǎn)企業(yè)中，由于企業(yè)現(xiàn)場無法提供與某批次已銷售產(chǎn)品對應(yīng)的出廠檢驗報告及原始記錄，未按要求建立食品出廠檢驗記錄制度，該行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十一條規(guī)定，執(zhí)法人員根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第三款規(guī)定，對該企業(yè)責(zé)令整改，給予警告。

此外，集美區(qū)市場監(jiān)督管理局還計劃結(jié)合食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查，對轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的糕點、糖果制品、肉制品、保健食品等14類食品開展配套監(jiān)督抽檢90批次；現(xiàn)已對44家食品生產(chǎn)企業(yè)開展抽樣工作，完成抽樣47批次，截至目前檢測結(jié)果均為合格。