中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王帥 記者紀(jì)紅霞）民以食為天，食以安為先。為進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，4月21日，河北省滄州市肅寧縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開(kāi)餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”建設(shè)工作推進(jìn)會(huì)暨落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全主體責(zé)任培訓(xùn)會(huì)。全縣集中用餐單位食堂、入網(wǎng)餐飲提供者、連鎖店、網(wǎng)紅餐飲、旅游餐飲、大中型餐飲單位和商業(yè)街區(qū)、餐飲集中消費(fèi)區(qū)負(fù)責(zé)人共238人參會(huì)。

培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：肅寧縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

此次培訓(xùn)特邀河北省明廚亮灶平臺(tái)技術(shù)工程師對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”系統(tǒng)的功能特點(diǎn)、操作流程及應(yīng)用案例進(jìn)行詳細(xì)講解。該系統(tǒng)通過(guò)在餐飲單位后廚關(guān)鍵區(qū)域安裝高清攝像頭，將加工制作、清洗消毒等全過(guò)程實(shí)時(shí)傳輸至監(jiān)管平臺(tái)和消費(fèi)者終端，實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光廚房”可視化。同時(shí)，AI 智能識(shí)別技術(shù)可自動(dòng)捕捉未戴口罩、未穿工作服等違規(guī)行為，并及時(shí)發(fā)出預(yù)警，真正做到監(jiān)管無(wú)死角、問(wèn)題早發(fā)現(xiàn)、風(fēng)險(xiǎn)快處置。現(xiàn)場(chǎng)還通過(guò)實(shí)際操作演示，讓參訓(xùn)人員直觀(guān)感受智慧監(jiān)管系統(tǒng)的便捷與高效，引發(fā)了大家的熱烈討論和積極互動(dòng)。

會(huì)上，監(jiān)管人員對(duì)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品衛(wèi)生通用規(guī)范》等規(guī)章規(guī)范進(jìn)行了詳細(xì)解讀，明確指出企業(yè)負(fù)責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人，要制定切合自身實(shí)際的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查、從業(yè)人員培訓(xùn)、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等制度，認(rèn)真執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，將食品安全責(zé)任細(xì)化到每一個(gè)崗位、每一個(gè)環(huán)節(jié)。

培訓(xùn)結(jié)束后，餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人紛紛表示，此次培訓(xùn)干貨滿(mǎn)滿(mǎn)、受益匪淺，不僅加深了對(duì)政策法規(guī)的理解，也開(kāi)拓了智慧化管理的新思路。