暑期溫度高、濕度大，食用農(nóng)產(chǎn)品容易腐敗變質(zhì)，為有效化解食用農(nóng)產(chǎn)品在貯存、銷售等環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，邯鄲市市場監(jiān)管局在此特別提醒廣大市民及食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者，關(guān)注暑期食用農(nóng)產(chǎn)品安全，共同守護(hù)健康。

提示消費(fèi)者

1、選擇正規(guī)渠道。在正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場、便利店等場所購買食用農(nóng)產(chǎn)品，選擇標(biāo)示清楚、感官正常并按要求正確存放的食用農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)要留存好消費(fèi)憑證。

2、謹(jǐn)慎選擇高風(fēng)險(xiǎn)食材。扁豆、蘑菇、黃花菜、生鮮水產(chǎn)品等風(fēng)險(xiǎn)等級高，選購時(shí)要格外警惕，著重觀察是否存在感官異常情況，可以詢問商家安全烹飪方法。制作前確認(rèn)食材新鮮，沒有變質(zhì)，烹飪時(shí)確保食材煮熟煮透。刀具、案板和餐具要做到生熟分開。

3、按需購買，盡快食用。大多食用農(nóng)產(chǎn)品保存期短，有的貯存要求高，為保持鮮活食用農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)和風(fēng)味，建議按需購買，按要求貯存，盡快食用，避免長時(shí)間貯存造成食物腐爛變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等，應(yīng)及時(shí)處理，不要食用。不吃、不買任何腐爛變質(zhì)的食用農(nóng)產(chǎn)品。

提示食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者

1、履行好食品安全主體責(zé)任。充分發(fā)揮食品安全員作用，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全風(fēng)險(xiǎn)培訓(xùn)。應(yīng)針對夏季氣溫高、降水多等特點(diǎn)，動態(tài)調(diào)整食品安全管控措施。

2、公示信息。亮證經(jīng)營，公示營業(yè)執(zhí)照、承諾書等；如實(shí)標(biāo)明食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷售者的名稱或姓名等信息，產(chǎn)地應(yīng)具體到縣（市、區(qū)）；對保質(zhì)期有要求的，應(yīng)標(biāo)注保質(zhì)期，保質(zhì)期與貯存條件有關(guān)的，應(yīng)予以標(biāo)明；在包裝、保鮮、貯存中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑的，應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱；銷售果切拼盤、三文魚刺身等即食食用農(nóng)產(chǎn)品還應(yīng)標(biāo)明具體制作時(shí)間，讓消費(fèi)者買得安心，吃得放心。

3、落實(shí)好進(jìn)銷記錄管理。從資質(zhì)齊全的正規(guī)商家購進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)貨時(shí)要核驗(yàn)食用農(nóng)產(chǎn)品感官情況，并做好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、留存憑證。從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)應(yīng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度，并留存憑證。

4、按要求貯存。食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者要強(qiáng)化對溫度、濕度有特殊要求的食用農(nóng)產(chǎn)品的安全管理，確保處于符合保障食品安全所需的溫度、濕度等條件下，配備與所經(jīng)營的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)備設(shè)施，設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期清潔、校準(zhǔn)、維護(hù)，確保持續(xù)有效運(yùn)行。鼓勵在銷售場所使用非敞開式冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備。

5、及時(shí)自查清理。食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者要加強(qiáng)對食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、售賣等場所食品安全自查，特別要確保貯存場所有良好的通風(fēng)、采光、防腐防塵等設(shè)施設(shè)備，并持續(xù)有效運(yùn)行，能夠符合保障食品安全的相關(guān)溫度、濕度等條件要求。按要求開展食品清查盤點(diǎn)，及時(shí)妥善處置腐敗變質(zhì)、性狀異常食用農(nóng)產(chǎn)品。