中國食品安全網(wǎng)訊（黃雪梅 關(guān)照羊）為進一步加強餐飲服務(wù)經(jīng)營食品安全管理，落實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，加強智慧監(jiān)管建設(shè)，賦能餐飲質(zhì)量安全進一步提升，近日，五指山市市場監(jiān)管局舉辦了餐飲服務(wù)經(jīng)營食品安全主體責(zé)任落實培訓(xùn)暨“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作座談會。會議由王才經(jīng)副局長主持，黨組書記、局長吳青松出席會議并講話。

會議提出了“三個需要”即食品安全工作需要、經(jīng)營者自我保護需要以及群眾關(guān)心食品安全工作的迫切需要，強調(diào)推行實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的重要意義。會上，中國電信公司就“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺進行了介紹，市市場監(jiān)管局圍繞《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)作了詳細解讀，強調(diào)了餐飲服務(wù)單位的法律責(zé)任和義務(wù)，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位完善食品安全管理管理制度，強化食品安全風(fēng)險防控，提高食品安全管理水平。

會議強調(diào)，餐飲經(jīng)營主體要強化責(zé)任意識，切實履行主體責(zé)任，配備食品安全員、食品安全總監(jiān)，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，加強對食品安全的管理，確保各項食品安全措施落到實處。要嚴(yán)格把控原材料采購關(guān)，認(rèn)真查驗供應(yīng)商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗報告等文件，確保原材料的質(zhì)量安全。要規(guī)范加工制作過程，嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，重點做好餐飲具的清洗消毒、有害生物防制工作，落實防鼠、防蠅、防蟲等“三防”措施，全面保障加工過程安全。

據(jù)了解，本次培訓(xùn)會議共舉辦2期，共100余人參加會議。