中國食品安全網(wǎng)訊（顧恒健 記者李黎） 今年以來，蘇州市吳江區(qū)市場監(jiān)督管理局立足職責(zé)定位，以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為契機(jī)，聚焦校園食品安全，把監(jiān)管的“探頭”嵌入學(xué)校食堂工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，打通校園食品安全監(jiān)管“最后一米”，推動(dòng)形成全流程融入式、沉浸式學(xué)校食品安全監(jiān)管形態(tài)，提升校園食品安全管理水平，為廣大師生筑牢食品安全防線。

清晨6點(diǎn)30分，食品安全監(jiān)管人員已來到學(xué)校，會(huì)同學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全管理員開展為期一天的全流程沉浸式融入式校園食品安全監(jiān)管工作。

上午6點(diǎn)50分進(jìn)行晨檢：跟隨食堂工作人員開展晨檢。重點(diǎn)檢查人員是否持有有效期內(nèi)健康證，當(dāng)日是否患病或有健康隱患、是否佩戴戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品、個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求等。

上午7點(diǎn)10分進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)：檢查當(dāng)日食材進(jìn)貨查驗(yàn)情況，是否進(jìn)行采購查驗(yàn)、索證索票是否齊全。

上午8點(diǎn)進(jìn)行后廚加工檢查：檢查當(dāng)日后廚現(xiàn)場水池是否專用，是否存在交叉污染隱患，人員是否穿戴工作衣帽，是否按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作等。

上午11點(diǎn)進(jìn)行分餐檢查：檢查食堂專間內(nèi)設(shè)施設(shè)備使用情況，溫濕度是否符合要求，人員進(jìn)出是否規(guī)范等。

上午12點(diǎn)進(jìn)行留樣檢查：監(jiān)督食堂工作人員做好食品留樣，重點(diǎn)檢查留樣克重、時(shí)間、品名、留樣人信息，并檢查食品留樣專用柜的溫度是否符合規(guī)定。

下午1點(diǎn)進(jìn)行餐飲具消毒檢查：監(jiān)督食堂工作人員嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)餐飲具清洗消毒，檢查消毒后的餐具表面是否光潔，保潔設(shè)施是否符合要求，是否有防護(hù)措施。

下午2點(diǎn)進(jìn)行復(fù)盤會(huì)議：通過與學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全員，召開復(fù)盤會(huì)議，結(jié)合日管控、周排查工作，交流當(dāng)日在學(xué)校食堂檢查發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改意見，督促學(xué)校整改閉環(huán)。

校園食品安全事關(guān)千家萬戶和每個(gè)孩子的健康成長。吳江區(qū)市場監(jiān)管局通過全流程融入式沉浸式監(jiān)管，深入食堂工作運(yùn)行每一個(gè)環(huán)節(jié)，拉近監(jiān)管部門和學(xué)校的距離，對(duì)校園食品安全管理工作開展貼身式監(jiān)管輔導(dǎo)，助推食品安全管理提質(zhì)增效。

下一步，吳江區(qū)市場監(jiān)督管理局將對(duì)區(qū)域內(nèi)所有學(xué)校開展一輪全流程融入式沉浸式監(jiān)管，同時(shí)運(yùn)用“學(xué)食安e+”智慧監(jiān)管平臺(tái)，以AI賦能監(jiān)管，做到“人防”與“技防”并重，確保監(jiān)管“0距離”“全過程”“無死角”，督促學(xué)校強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任意識(shí)，織密織牢食品安全網(wǎng)，全面提升校園食品安全水平。