廣東僑鄉(xiāng)信宜市盛產(chǎn)一種名為蕉芋的純天然特色食材，當(dāng)?shù)厝私?jīng)過不斷創(chuàng)新，將其加工成為白皙透亮的“玉粉”，集美食、食療于一體，成為了當(dāng)?shù)厝说牟妥勒鋵?，也是信宜最受歡迎的手信(禮物)之一。

信宜白石鎮(zhèn)蕉芋粉廠負責(zé)人張恩華12日受訪時告訴記者，白石鎮(zhèn)是歷史悠久的蕉芋主產(chǎn)區(qū)，無論村頭巷尾還是坡上田間，蕉芋隨處可見。過去，當(dāng)?shù)厝艘恢卑呀队筮@種土生土長的食材與番薯、芋頭等同視之，用作充饑和飼養(yǎng)家禽。

幾年前，當(dāng)?shù)卣疄閹椭迕裨缛彰撠氈赂?，帶動鄉(xiāng)親大規(guī)模種植蕉芋，發(fā)展蕉芋加工產(chǎn)業(yè)。當(dāng)蕉芋被制作成白皙透亮的蕉芋粉并推向市場后，立即受到廣大消費者的喜愛，人們對這份口感極佳的綠色“玉粉”又驚又喜。如今，官山村蕉芋已實現(xiàn)了種植、采購、生產(chǎn)、銷售一體化產(chǎn)業(yè)鏈條，不僅摘掉省定貧困村的帽子，蕉芋粉產(chǎn)業(yè)還解決了數(shù)千勞動力的就業(yè)問題。

作為馬來西亞歸僑僑眷的張恩華還說，信宜是廣東知名僑鄉(xiāng)，旅居海外的僑民眾多，他平時與海外親屬聯(lián)系時不僅互通鄉(xiāng)情鄉(xiāng)音，還會分享家鄉(xiāng)美食，蕉芋粉深得海外鄉(xiāng)親們的喜愛。他們經(jīng)常托人捎帶，返鄉(xiāng)省親的，更是必吃一道正宗的炒蕉芋粉解饞。

白石鎮(zhèn)蕉芋種植戶陳伯介紹，蕉芋是一種生命力極強的食材，不用打藥，只需定期施些農(nóng)家肥料即可，每年春天種下蕉芋，冬天就有收成。蕉芋屬于纖維食材，經(jīng)過清洗、削皮、磨碎、過濾等工序制成淀粉后，用水調(diào)和后邊煮邊攪拌至糨糊狀，然后放到方形的餐具容器冷卻，冷卻后切成薄片，再用韭菜、炒熟搗碎的花生米等作為佐料，加油鹽而炒。烹飪成品的蕉芋粉色味俱佳，晶瑩透亮，嫩滑可口，不但營養(yǎng)豐富，而且具有清熱利濕、美容解毒等功效，對消化道、心腦血管系統(tǒng)疾病、痔瘡等也有預(yù)防和治療作用。

信宜市人力資源和社會保障局副局長毛炳權(quán)介紹，信宜市近年來通過打造“粵菜師傅”工程助力鄉(xiāng)村振興，蕉芋粉自2019年參加該工程“一鎮(zhèn)一特色菜”的大比拼中斬獲一等獎后，立即火爆全城，成為全市各大酒樓飯店必備菜式。

“粵菜師傅”工程成功推動了蕉芋粉產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，如今，在“粵菜師傅”特色菜研發(fā)中心的幫助下，蕉芋粉又被研發(fā)出了更多新菜式，如蕉芋餅、蕉芋卷、炸蕉芋、牛奶蕉芋等，并成為當(dāng)今信宜最受歡迎的手信之一。(梁盛 梁晶晶）