中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（苗焰 記者紀(jì)紅霞）食品安全是關(guān)系師生健康與學(xué)校穩(wěn)定發(fā)展的頭等大事。為夯實(shí)食品安全工作，河北省邢臺(tái)市任澤區(qū)教育局多措并舉，始終堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主”的原則，全方位推進(jìn)校園食品安全管理，筑牢校園食品安全防線，確保學(xué)生飲食健康。

落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)制度建設(shè)

強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)。任澤區(qū)教育局高度重視校園食品安全工作，將其作為教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定的重要內(nèi)容，成立了以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的校園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，多次召開專題會(huì)議，研究部署校園食品安全管理工作。

加強(qiáng)管理制度建設(shè)。為加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，結(jié)合上級(jí)文件要求，研究制定并下發(fā)了《任澤區(qū)教育局關(guān)于印發(fā)中小學(xué)（幼兒園）校（園）長(zhǎng)陪餐制度》、《任澤區(qū)中小學(xué)（幼兒園）學(xué)生食堂管理細(xì)則》和《邢臺(tái)市任澤區(qū)學(xué)校食堂家長(zhǎng)開放日制度（試行）》等制度文件，對(duì)學(xué)校食堂食品安全規(guī)范操作基本要求進(jìn)行量化，明確了工作目標(biāo)、任務(wù)和要求，全方位、多層次地強(qiáng)化對(duì)校園食品安全工作的關(guān)注與投入，確保該項(xiàng)工作扎實(shí)、有效地開展，為教育事業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展筑牢堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。

狠抓安全工作規(guī)范。指導(dǎo)各學(xué)校完善校長(zhǎng)陪餐制、學(xué)校食堂家長(zhǎng)開放日制度、食品采購索證索票驗(yàn)收制度、食品留樣制度等食堂安全管理規(guī)章制度，對(duì)食品采購、儲(chǔ)存、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，督促學(xué)校認(rèn)真執(zhí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制、崗位責(zé)任制、從業(yè)人員健康管理等各項(xiàng)制度，將食品安全工作納入學(xué)校日常管理，校園食品安全管理流程進(jìn)一步規(guī)范。

強(qiáng)化常態(tài)督查，建立智慧監(jiān)管

提升常態(tài)督查力度。采取日常監(jiān)督檢查和多部門聯(lián)合抽檢相結(jié)合，將校園食品安全工作貫穿全年度，形成校園全覆蓋的常態(tài)化督查機(jī)制。在固有檢查基礎(chǔ)上，聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管局和衛(wèi)健等部門將檢查覆蓋全年，確保檢查“常態(tài)化”，堅(jiān)持日常監(jiān)督檢查和不定期抽查相結(jié)合方式，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)問題，現(xiàn)場(chǎng)整治，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理。此外，局長(zhǎng)帶隊(duì)，堅(jiān)持“四不兩直”原則，利用中午時(shí)間，對(duì)校園食品安全進(jìn)行突擊檢查，直擊一線。今年以來，共開展聯(lián)合檢查30次，檢查學(xué)校180所，下達(dá)整改通知書89份，已全部整改到位。

構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管系統(tǒng)。扎實(shí)落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)增效，構(gòu)建可視化監(jiān)管系統(tǒng)，確保學(xué)校食堂重點(diǎn)點(diǎn)位全流程覆蓋率達(dá)到100%，視頻信息聯(lián)網(wǎng)率、學(xué)生就餐公共區(qū)域顯示屏幕設(shè)置率均達(dá)到100%，全區(qū)各級(jí)各類學(xué)校明廚亮灶覆蓋率到100%。任澤區(qū)教育局利用20塊46英寸液晶電視拼接成電視背景墻，建立學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管中心，每天不定時(shí)巡查全區(qū)各級(jí)各類學(xué)校食堂的實(shí)時(shí)監(jiān)控，重點(diǎn)就學(xué)校食堂就餐環(huán)境，從業(yè)人員常規(guī)操作、師生就餐秩序等環(huán)節(jié)進(jìn)行查看，各級(jí)各類學(xué)校食堂后廚衛(wèi)生狀況、菜品加工過程、菜品菜色、食品原料儲(chǔ)存情況等在系統(tǒng)視頻監(jiān)控顯示屏上一目了然，一旦發(fā)現(xiàn)問題立刻聯(lián)系學(xué)校主管校長(zhǎng)，責(zé)令其立行立改，有效促進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作規(guī)范化、制度化，形成“線上+線下”一體化工作格局，實(shí)現(xiàn)“畫面可存儲(chǔ)、問題可核實(shí)、信息可追溯”的網(wǎng)絡(luò)智能管理模式。視頻監(jiān)管使學(xué)生和家長(zhǎng)能夠清楚地看到廚房的狀況和廚師的操作過程，增強(qiáng)學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食品安全的信心，不斷提升管理效能，減少了食品安全隱患，切實(shí)有效的保障學(xué)校食品安全，確保學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處。

加強(qiáng)食品抽樣檢測(cè)。配合市場(chǎng)監(jiān)管部門，加大對(duì)學(xué)校食堂食品的抽樣檢測(cè)力度。定期對(duì)米、面、油、肉、蔬菜等食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理不合格食品。今年以來，每季度開展一次抽查，共抽樣檢測(cè)食品3批次，涉及學(xué)校106所學(xué)校，合格率為100%。

加強(qiáng)應(yīng)急管理，完善考評(píng)機(jī)制

提高應(yīng)急管理水平。制定并完善了校園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織開展了食品安全事故應(yīng)急演練。通過演練，提高了學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，最大限度地減少損失和影響。

完善考核評(píng)價(jià)機(jī)制。將校園食品安全工作納入學(xué)校年度目標(biāo)考核體系，對(duì)工作成績(jī)突出的學(xué)校進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)工作不力的學(xué)校進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。通過強(qiáng)化考核評(píng)價(jià)，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)了學(xué)校做好食品安全工作的積極性和主動(dòng)性。

開展安全教育培訓(xùn)。組織各學(xué)校食品安全管理人員、從業(yè)人員，邀請(qǐng)河北省人民政府食品安全委員會(huì)專家委員會(huì)委員，邢臺(tái)市中小學(xué)后勤服務(wù)指導(dǎo)中心杜軍輝主任在暑假期間進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)講解食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等內(nèi)容。通過培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了食品安全管理人員和從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和責(zé)任意識(shí)，為真正做到“四心”食堂（即食堂采購——良心、操作規(guī)范——用心、師生就餐——舒心、家長(zhǎng)社會(huì)——放心）打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

建立局長(zhǎng)陪餐制度。為嚴(yán)格落實(shí)食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理專項(xiàng)整治工作，全面加強(qiáng)中小學(xué)、幼兒園的食品安全管理，預(yù)防食品安全和食堂管理事故，任澤區(qū)教育局 11 月初在校長(zhǎng)陪餐制度的基礎(chǔ)上制定局長(zhǎng)陪餐實(shí)施方案。要求，由區(qū)教育局班子成員帶隊(duì)，科室主任和科員組成臨時(shí)陪餐小組，采用“四不兩直”的突擊檢查方式，對(duì)全區(qū)中小學(xué)、幼兒園食堂開展每月兩次的陪餐活動(dòng)；陪餐人員要在學(xué)校餐廳與學(xué)生“同餐同菜同價(jià)”進(jìn)行陪餐。陪餐人員提前進(jìn)入實(shí)地查看索證索票、加工制作流程、成品質(zhì)量、清洗消毒、庫房?jī)?chǔ)存、“三防”（防蟲、防鼠、防蠅）設(shè)施配備、飯菜留樣等工作落實(shí)情況，對(duì)餐后的評(píng)價(jià)和整改意見，認(rèn)真填寫“學(xué)校陪餐記錄表”，同時(shí)發(fā)現(xiàn)的問題開具整改通知書，限期整改，并報(bào)相關(guān)科室，做好對(duì)問題整改情況的持續(xù)追蹤。局長(zhǎng)陪餐是校長(zhǎng)陪餐制的一種補(bǔ)充和加強(qiáng)，旨在通過更高級(jí)別的行政監(jiān)督，確保校園食品安全，提升學(xué)校食堂的管理水平；此舉不僅體現(xiàn)了任澤區(qū)教育部門對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的高度重視，更是將群腐專項(xiàng)整治落實(shí)到學(xué)校食堂這一與師生利益相關(guān)的關(guān)鍵領(lǐng)域，彰顯了堅(jiān)決打擊腐敗行為、維護(hù)師生權(quán)益的決心。

任澤區(qū)教育局通過督查、陪餐、科技、考核和學(xué)習(xí)等手段，使校園食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定向好。據(jù)悉，下一步，任澤區(qū)教育局將繼續(xù)加大工作力度，不斷創(chuàng)新工作方式方法，進(jìn)一步完善校園食品安全管理長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)保障師生的身體健康和生命安全。