中國食品安全網(wǎng)訊（青縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 于長(zhǎng)城）為進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，預(yù)防和控制網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品配送過程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障外賣餐飲食品安全，今年以來，青縣市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全共治暨食安封簽守護(hù)行動(dòng)，平臺(tái)、入網(wǎng)餐飲單位以“食安封簽”總配送400多萬份，吹響全縣“小封簽守護(hù)大安全”的號(hào)角。該縣在全縣范圍內(nèi)面向網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)商全面推廣使用“食安封簽”，從商戶處杜絕源頭污染，有效預(yù)防和控制外賣食品配送過程中潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患，著力打造放心、健康、安全的食品消費(fèi)環(huán)境。

食安封簽是防止餐食外包裝在運(yùn)送過程中被人為拆啟或意外破壞而使用的一次性封口包裝件，具有拆啟后無法恢復(fù)原狀、無法重復(fù)使用的性能，消費(fèi)者可憑封簽確認(rèn)餐食在配送過程中是否完好無損?！笆嘲卜夂灐钡耐茝V不僅是監(jiān)管部門為保障外賣食品安全重點(diǎn)推進(jìn)的項(xiàng)目，更是對(duì)“食安鎖”形式的迭代升級(jí)，將其作為有效載體推動(dòng)外賣平臺(tái)、餐飲外賣單位及食品行業(yè)廣泛參與和支持，有效普及外賣食品安全知識(shí)。小小的一張封簽，能有效預(yù)防和控制餐飲外賣食品配送過程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，一旦產(chǎn)生食品安全事故，可以進(jìn)一步明晰責(zé)任界限，便于安全責(zé)任劃分，降低責(zé)任歸咎過程中產(chǎn)生的矛盾糾紛成本。形成“部門主導(dǎo)、平臺(tái)主推、商戶參與、社會(huì)共治”多維度推廣使用食安封簽的良好局面，在全社會(huì)營(yíng)造“無封簽不外賣”的良好氛圍。

在啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，美團(tuán)、餓了么網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)、外賣騎手等各方代表上臺(tái)承諾，首批100萬份食安封簽面向全縣投放。食安封簽走進(jìn)市民的生活，不僅對(duì)全縣446家入網(wǎng)餐飲單位提出了更高要求，也將進(jìn)一步規(guī)范第三方平臺(tái)的主體責(zé)任，給餐飲外賣再上一道“安全鎖”。行動(dòng)明確了三個(gè)責(zé)任劃分的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，即取餐前、配送中、送達(dá)后。通過食安封簽，明確商家、騎手和消費(fèi)者的責(zé)任，消除配送過程中的監(jiān)管“盲區(qū)”。未使用食安封簽的餐飲外賣食品受到污染的，實(shí)行入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者“首負(fù)責(zé)任制”，即未使用食安封簽的餐飲外賣食品，消費(fèi)者在當(dāng)場(chǎng)簽收時(shí)發(fā)現(xiàn)食品受到污染的，由餐飲服務(wù)提供者承擔(dān)首負(fù)責(zé)任。

行動(dòng)明確了網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者、外賣配送人員、消費(fèi)者的權(quán)利義務(wù)及四方責(zé)任劃分。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)履行食品安全主體責(zé)任，正確使用食安封簽，做到“一餐一簽”。將餐飲外賣食品交付配送人員時(shí)，應(yīng)當(dāng)確保食安封簽的完整性和有效性。外賣食品配送人員接收外賣食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)檢查食安封簽的完整性；對(duì)食安封簽不完整或已被破壞的外賣食品，有權(quán)拒絕接收和配送。在配送過程中應(yīng)當(dāng)保持食安封簽的完整性，確保配送過程中食品不受污染。在消費(fèi)者接收外賣食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)告知其檢查封簽的完整性后再簽收。消費(fèi)者在接收餐飲外賣食品時(shí)當(dāng)面查驗(yàn)食安封簽的完整性和有效性。如發(fā)現(xiàn)食安封簽不完整或破損，有權(quán)拒絕簽收。

市場(chǎng)監(jiān)管部門和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)通過外賣平臺(tái)免費(fèi)發(fā)放一批通用型封簽，鼓勵(lì)商家結(jié)合自身企業(yè)文化宣傳需求定制一批專屬封簽，結(jié)合食品安全宣傳免費(fèi)發(fā)放一批公益性封簽、引導(dǎo)消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)自行勾選購買一批封簽。通過“四個(gè)一批”打造，逐步提高食安封簽的覆蓋率和使用率。同時(shí)，針對(duì)全縣小餐飲、食品類小攤販點(diǎn)多、面廣、量大的特點(diǎn)，鼓勵(lì)其用“訂單+訂書機(jī)”形式對(duì)外賣餐食包裝袋封口，達(dá)到簡(jiǎn)易封簽的效果。

縣市場(chǎng)監(jiān)管局督促第三方平臺(tái)加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、送餐單位及配送人員的宣傳和培訓(xùn)，積極推廣和普及食安封簽。各市場(chǎng)監(jiān)管分局把平臺(tái)企業(yè)、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、送餐單位列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，促進(jìn)全縣形成“無外賣不封簽”的良好社會(huì)風(fēng)尚。密封措施應(yīng)滿足保障餐飲外賣食品包裝完整性，防止餐飲外賣食品包裝在配送過程中被打開的要求。密封措施應(yīng)滿足一次性使用且不可復(fù)原的要求，應(yīng)采用開封或破壞后容易被消費(fèi)者識(shí)別的密封措施。

縣市場(chǎng)監(jiān)管局要求餐飲服務(wù)提供者宜在門店設(shè)定專門的打包和取餐區(qū)。打包區(qū)和取餐區(qū)應(yīng)做好日常清潔消毒，鼓勵(lì)配備加熱柜、冷藏柜等保溫保冷設(shè)施。同時(shí)，打包人員應(yīng)取得健康證明，保持個(gè)人衛(wèi)生。打包人員每日上崗前應(yīng)進(jìn)行測(cè)溫等必要的健康檢查。打包人員上崗前應(yīng)洗手，并佩戴網(wǎng)帽、 口罩（或口屏），手部不應(yīng)直接接觸食品。其中，液體類餐飲外賣食品打包時(shí)宜使用餐盒盒蓋附加卡扣、餐盒覆蓋保鮮膜、塑封機(jī)加蓋覆膜等密封措施；固體類餐飲外賣食品根據(jù)餐飲食品特點(diǎn)和食用方式選擇合適餐盒打包，推薦在包裝袋外使用外賣食安封簽、一次性扎帶、密封機(jī)等密封措施；固液混合類餐飲外賣食品且固體餐飲食品易在液體里泡發(fā)的，推薦將固體餐飲食品和液體餐飲食品分別打包，有條件的可以采用固、液分層放置的餐盒打包，根據(jù)食品的不同形態(tài)選擇適合的密封措施。

今年下半年，青縣市場(chǎng)監(jiān)管局按照全市網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)推進(jìn)會(huì)會(huì)議精神，要求入網(wǎng)餐飲單位充分認(rèn)識(shí)使用電子“食安封簽”對(duì)提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全的重要作用，提供餐飲外賣100%使用“電子食安封簽”并及時(shí)上傳封簽數(shù)據(jù)至全省管理平臺(tái)，通過從線下到線上的食品安全共治共管，讓消費(fèi)者真正體驗(yàn)到“啟封為安”，全鏈條守住食品安全底線。邀請(qǐng)省網(wǎng)絡(luò)技術(shù)人員結(jié)合現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景詳細(xì)講解電子“食安封簽”的操作流程和使用方法，現(xiàn)場(chǎng)演示了“電子食安封簽”注冊(cè)、拍照、上傳等功能，還一對(duì)一進(jìn)行指導(dǎo)答疑，推動(dòng)轄區(qū)內(nèi)所有入網(wǎng)餐飲單位全部注冊(cè)使用“電子食安封簽”。

青縣市場(chǎng)監(jiān)管局將創(chuàng)新工作舉措，廣泛宣傳，不斷提升消費(fèi)者對(duì)電子“食安封簽”的知曉率和認(rèn)知度，積極推動(dòng)“訂外賣、看封簽”的消費(fèi)共識(shí)，保障網(wǎng)絡(luò)訂餐“最后一公里”食品安全，同時(shí)加強(qiáng)餐飲食品安全全流程監(jiān)管，提升餐飲單位食品安全管理水平，有效化解餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”?！敖酉聛恚覀儗⒃诰W(wǎng)絡(luò)訂餐已達(dá)到45%使用“電子食安封簽”的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度、開展多層次宣傳活動(dòng)、開通投訴舉報(bào)渠道，強(qiáng)化平臺(tái)、商家主體責(zé)任，提升食品經(jīng)營(yíng)者安全意識(shí)，凝聚放大社會(huì)合力，全面100%普及“電子食安封簽”，全力構(gòu)建‘部門主導(dǎo)、平臺(tái)推進(jìn)、企業(yè)參與、社會(huì)共治’的工作格局，確保食品安全成果落地見效。