中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（周芷欣 記者胡毅）元旦、春節(jié)將至，各種肉類(lèi)及肉制品購(gòu)銷(xiāo)量明顯增加，消費(fèi)旺盛，是肉品質(zhì)量安全問(wèn)題易發(fā)、風(fēng)險(xiǎn)較為集中的時(shí)期。為切實(shí)落實(shí)“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作，確保市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體履行食品安全的主體責(zé)任，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。12月13日，武漢市硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織市場(chǎng)開(kāi)辦方，利用食品安全快檢便利性和效率型的作用，在榮華街榮西市場(chǎng)以“你點(diǎn)我檢、你送我檢”的形式為消費(fèi)者提供免費(fèi)惠民服務(wù)。

現(xiàn)場(chǎng)采集消費(fèi)者送檢樣品 圖片來(lái)源：硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

此次快檢活動(dòng)，主要針對(duì)榮西市場(chǎng)灌制香腸和腌制肉類(lèi)的肉品進(jìn)行鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇三種獸藥殘留快檢，消費(fèi)者將購(gòu)買(mǎi)準(zhǔn)備灌制香腸的生鮮豬肉送到檢測(cè)點(diǎn)，檢測(cè)人員通過(guò)收樣、登記、樣品均質(zhì)、煮樣、冷卻至室溫、然后吸取待測(cè)樣品溶液進(jìn)行檢測(cè)，現(xiàn)場(chǎng)不到30分鐘即可出結(jié)果，消費(fèi)者拿到結(jié)果后方可安心購(gòu)買(mǎi)然后灌制香腸。

活動(dòng)中，執(zhí)法人員提示消費(fèi)者如何鑒別“瘦肉精”豬肉的五種方法：一看皮下脂肪。正常豬肉在皮層和瘦肉之間會(huì)有脂肪層，大約1—2cm,但添加了“瘦肉精”的豬肉，皮下脂肪明顯變薄，甚至皮挨著瘦肉；二看豬肉顏色。添加“瘦肉精”的豬肉顏色鮮紅、光亮。一般正常的豬肉顏色較淡；三看生豬臀部。喂了“瘦肉精”的豬屁股圓潤(rùn)，臀部較大；四看肥瘦分離是否明顯。如果豬肉中肥肉和瘦肉明顯分離，且有黃色的液體流出，就很有可能含有“瘦肉精”；五看是否有檢驗(yàn)滾動(dòng)章。購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)，一定要認(rèn)準(zhǔn)紅色的檢驗(yàn)、檢疫滾動(dòng)章，每一塊合格的豬肉都應(yīng)該有。增強(qiáng)消費(fèi)者更直觀(guān)地掌握辨別肉品質(zhì)量的能力。

科普鑒別“瘦肉精”的五種方法 圖片來(lái)源：硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

活動(dòng)當(dāng)天，除市民“你送我檢”外，還應(yīng)消費(fèi)者要求以點(diǎn)單式對(duì)市場(chǎng)及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了快檢。本次活動(dòng)分別對(duì)蔬菜、水果、水產(chǎn)品、肉品、禽蛋等食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行了26批次快檢，其中有8位消費(fèi)者“你送我檢”8批次，“你點(diǎn)我檢”18批次，結(jié)果均為合格。

抽檢肉品經(jīng)營(yíng)戶(hù) 圖片來(lái)源：硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

食品安全快速檢測(cè)是確保百姓“舌尖上的安全”的重要保障之一。硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局除了定期到社區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立快檢服務(wù)點(diǎn)位以外，還堅(jiān)持每天對(duì)每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)展不低于15批次的農(nóng)殘檢測(cè)，水果、水產(chǎn)品、肉品、禽蛋四類(lèi)重點(diǎn)品種檢測(cè)量不低于檢測(cè)總量的15%，并嚴(yán)格落實(shí)三天內(nèi)品種、攤位“兩個(gè)全覆蓋”的要求。截至2023年12月13日，共計(jì)對(duì)榮西市場(chǎng)開(kāi)展農(nóng)殘快檢5355批次，提高了食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障水平，提升了消費(fèi)者的幸福感和安全感。