中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（辛艷 戚穎芳 記者胡毅）為切實(shí)加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全管理工作，促進(jìn)幼兒園食堂管理規(guī)范化、精細(xì)化，整體提升幼兒園餐飲服務(wù)水平，保障全區(qū)幼兒的飲食安全。1月24日，武漢市青山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局在武漢市青山區(qū)實(shí)驗(yàn)科技幼兒園開(kāi)展幼兒園食品安全現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，來(lái)自青山區(qū)14家幼兒園食堂管理員參加此次活動(dòng)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：青山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

參觀后廚 圖片來(lái)源：青山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

在青山區(qū)實(shí)驗(yàn)科技幼兒園園長(zhǎng)張彤、食堂負(fù)責(zé)人的陪同下，14家幼兒園食堂管理員走進(jìn)了食堂后廚，先后參觀了粗加工間、精加工間、面點(diǎn)間、備餐間、食品庫(kù)房、洗消間等工作場(chǎng)所。觀摩過(guò)程中總務(wù)主任戚穎芳對(duì)食材采購(gòu)、環(huán)境衛(wèi)生、食堂人員管理、現(xiàn)場(chǎng)加工操作過(guò)程、食品留樣、師生就餐等方面進(jìn)行了細(xì)致的講解；青山區(qū)實(shí)驗(yàn)科技幼兒園副園長(zhǎng)王慧詳細(xì)介紹了該園食堂精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理的經(jīng)驗(yàn)做法。

現(xiàn)場(chǎng)交流環(huán)節(jié)中，各幼兒園結(jié)合幼兒園食堂制度建設(shè)、質(zhì)量控制、食品原料的采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存保管、餐具消毒保潔、食堂臺(tái)賬規(guī)范記錄等方面提出困惑，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科負(fù)責(zé)人、科技幼相關(guān)負(fù)責(zé)人都一一作出了解答，并給予建設(shè)性意見(jiàn)，為各園在今后的食堂管理提供思路和方法。

參會(huì)的幼兒園紛紛表示：“通過(guò)這次參觀和學(xué)習(xí)，聽(tīng)取了專家的講解，關(guān)于消毒后餐具合理存放問(wèn)題得到了有效解決。”、“這次參觀令我學(xué)習(xí)了很多，不論是從硬件還是食堂管理工作都讓我有非常深的感悟，回去后也會(huì)把今天所看到和學(xué)到的運(yùn)用到日常的食堂管理當(dāng)中?！?/p>

活動(dòng)最后，青山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行了食源性疾病防控和鼠害防制的專題培訓(xùn)，對(duì)目前校園食品安全輿情、食品安全風(fēng)險(xiǎn)、典型的食品安全案例以及食堂鼠害防制工作進(jìn)行了專項(xiàng)培訓(xùn)，切實(shí)加深相關(guān)責(zé)任人對(duì)食品安全工作的認(rèn)識(shí)，幫助更全面做好食品安全管理工作。

下一步，青山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)督檢查力度，督促幼兒園食堂鞏固培訓(xùn)觀摩的成果，牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)，認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，全面提升青山區(qū)校園食品安全保障水平。